1樓：柏晏靜笪彭
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
2樓：首冰夏黎興
我們都知道豆角是一種經常吃的蔬菜，豆角無論單獨清炒，涼拌，還是和肉類混搭都很符合人們的口味。今天咱也不炒，不涼拌，做醃豆角。做好的醃豆角可放置一年不會壞，隨吃隨取。
食材主料
豆角4000g
輔料米酒適量鹽
適量步驟
1.俺家的鮮豆角。
2.在出太陽前摘下。
3.清洗晒乾水分。
4.紮成一支一支的，調入精鹽，米酒放置半小時。
5.放進晒乾的釀子裡，蓋上蓋子在罈子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇。
6.醃好的鹹豆角。
小貼士醃好的鹹豆角可放置一年不會壞，隨吃隨取。
長豆角怎麼醃好吃 長豆角醃製方法
3樓：宮野·灰原
主料：豆角300g
輔料：朝天椒適量
調料：食鹽適量、花椒1撮、白酒少許
醃豆角的做法：
1.豆角洗淨後，摘去兩端，陰涼處徹底晾乾表面的水分。辣椒洗淨晾乾。
2.鍋里加水，加入花椒燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇裡，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一週後就差不多了。吃完後可以繼續泡新的豆角。
4樓：雲新小廚
材料主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。做法
5樓：江蘇新東方烹飪學院
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
6樓：洪揚天下
我來簡要回答下：
長豆角怎麼醃好吃
要想讓自己醃出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時不能去掉兩頭，另外醃製長豆解的容器和用具全程不能有油存在，最後還有一點，那就是把長豆角醃起來以後，上層要放一個重物，不然後長豆角會浮起來，時間一長就會了出現變質。
長豆角醃製方法
長豆角醃製時的用料
平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
以上僅供參考，謝謝！
7樓：匿名使用者
長豆角醃製方法
長豆角醃製時的用料
平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
8樓：匿名使用者
1.把豆角
洗淨，切段，備用。
2.取一鍋，加入水、花椒、八角、鹽，(想吃辣可以放幾個幹辣椒)煮滾，然後將切好的豆角放入熱水中，然後三秒後取出(去菌)。
3.把豆角放入罐中，再倒入鍋內放涼的湯汁，滴一滴醋(千萬不要放多了!因為在密閉的環境下，醋酸能迅速增長)，密封蓋子放約15天即可(儘量20天后再吃，這樣致癌物就降低了，吃著也能放心)。
9樓：招標小祕書
1.從市場裡買回新鮮的豆角(注意啦,豆角要挑嫩的,這樣醃製出來的豆角才更爽口),放清水先洗乾淨,接著往鍋裡放水加花椒和鹽煮開,等煮沸後放涼備用.、2.
取一鍋，加入水、花椒、八角、鹽，(想吃辣可以放幾個幹辣椒)煮滾，然後將切好的豆角放入熱水中，然後三秒後取出(去菌)。3.把豆角放入罐中，再倒入鍋內放涼的湯汁，滴一滴醋(千萬不要放多了!
因為在密閉的環境下，醋酸能迅速增長)，密封蓋子放約15天即可(儘量20天后再吃，這樣致癌物就降低了，吃著也能放心)。望採納！
10樓：真漢子不知道疼
長豆角，一年四季都有。做法簡單易行，可根據自己愛好.口味，做出不同的美味豆角。
而豆角中含有人體所需的各種維生素和礦物質等，是一道可選之菜。爆炒的長豆角，肉質清脆，顏色鮮綠，味道清香可人，風味獨特。那這道爆炒長豆角菜，要怎麼來進行爆炒才好吃呢？
請看我爆炒長豆角的分享過程。
食材食譜熱量：71.5(大卡)
主料長豆角八兩
一.原料.配料
1八兩“長豆角”，洗淨。如下圖所示
2八兩長豆角，剝掉兩邊絲，“折成小斷”。如下圖所示
3分別將二兩“瘦肉”切成薄片.二兩"紅椒"切碎”.”蒜瓣““切成薄片。如下圖所示
end二.爆炒/方法
1鍋裡放油適量，油熱後將“肉片”爆炒一會，再將“豆角”.“蒜片”倒入鍋裡一起爆炒至半成熟。如下圖所示
2接著將配料“紅椒”倒入鍋裡與豆角一起炒，炒至豆角表皮發皺即可。如下圖所示
3最後，將美味肉質清脆.顏色鮮綠的爆炒豆角，裝入盤子裡。如下圖所示
end注意事項
長豆角爆炒過程一定要炒熟，不可半生半熟，半生半熟吃後會拉肚子。
11樓：rangoo在路上
1、要想讓自己醃出的長豆角好吃，必須選擇鮮嫩的長豆角，在處理時不能去掉兩頭，另外醃製長豆解的容器和用具全程不能有油存在。
2、把長豆角醃起來以後，上層要放一個重物，不然後長豆角會浮起來，時間一長就會了出現變質。平時醃製長豆角時除了要準備適量的長豆角以外，還需要食用鹽、花椒大料以及辣椒等調味料，和一個可以密封的醃菜容器。
長豆角的具體醃製方法：
1、把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。
2、把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。
3、把密封好的容器放在陰涼的地方進行醃製，過十五天左右裡面的長豆角就能醃好的，想吃時取出切成小段裝盤就能食用。
豆角怎麼醃製好吃
12樓：匿名使用者
主料豆角 一把
方法/步驟
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
將豆角清洗乾淨，放在太陽底下晒一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：
大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿蔔、地瓜不是紅薯哦）等等！！！！
13樓：匿名使用者
主料豆角4000克 輔料米酒適量鹽適量
步驟醃豆角的做法步驟11.俺家的鮮豆角。
醃豆角的做法步驟22.在出太陽前摘下。
醃豆角的做法步驟33.清洗晒乾水分。
醃豆角的做法步驟44.紮成一支一支的，調入精鹽，米酒放置半小時。
醃豆角的做法步驟55.放進晒乾的釀子裡，蓋上蓋子在罈子的邊源放上清水密封，48小時即可開壇。
醃豆角的做法步驟66.醃好的鹹豆角。
小貼士醃好的鹹豆角可放置一年不會壞，隨吃隨取。
14樓：苦衷倒計時
可以用豆豉醬或者是辣椒醬都可以
最簡單的醃製酸豆角怎麼做好吃
15樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
16樓：我家有菜
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
17樓：**愛宋瑞慶
首先需要將豆角洗乾淨，然後把豆角切碎後放入到容器，加入鹽、紅椒和蒜，再放入米湯，醃製5到7天即可。
具體操作如下 :
1、將豆角洗乾淨晾乾水。
2、準備好大蒜和紅椒。
3、準備好米湯和容器。
4、都晾乾水的豆角切半，放入容器內，醃製兩小時後，加入米湯醃製豆角並密封5到7天即可。
18樓：莊子濯仙爵
食材明細
豆角適量
水適量青椒適量
白糖適量
鹽適量鹹鮮口味醃工藝
醃豆角的做法大全 醃豆角怎麼做好吃
19樓：匿名使用者
材料豆角 腰花 八角 花椒
紅辣椒 香葉 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 澱粉 油鹽
做法1. 準備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料；
2. 將所有的大料倒入無油的水中，加入比平時量大一些的鹽，大火煮；
3. 煮開後轉為小火煮上十分鐘；
4. 將新鮮的豆角洗淨了控幹水分放入醃菜壇中，再將剛才煮好已經放涼的大料水倒入其中；
5. 加入適量的白酒；
6. 蓋上蓋，用水密封，約一週左右就醃製好了；
7. 將醃好的豆角切成小粒， 再準備好其它配料；
8. 腰花中間對剖成兩半，去除中間白色的筋膜；
9. 將處理好的腰花切成條，加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒等；
10. 拌勻後醃製五分鐘；
11. 燒鍋開水， 將醃製好的腰花倒入；
12. 腰花變色後馬上撈出瀝乾水分；
13. 乾淨鍋， 熱鍋涼油， 將姜蒜粒和紅辣椒粒爆香；
14. 加入酸豆角翻炒；
15. 再加入焯過的腰花繼續翻炒；
16. 翻炒幾下後加入鹽調味即可；
17. 盛入碗中。
小訣竅1. 醃製酸豆角：新鮮豆角洗淨控幹表面水分備用； 再煮大料水， 加入比平時炒菜多一些的鹽，水要煮上十分鐘讓味道出來後再放涼；處理過豆角放入泡菜壇中，倒入煮好的大料水， 再加入適量的白酒， 用水密封一週左右；注意全程不能粘上油汙，密封的水少了的時候隨時加入圍邊中；
2. 腰花去腥：腰花對切成兩半，用刀將中間的白色筋膜都要處理乾淨；處理過的腰花清洗後再加入鹽等碼入底味；用水焯也是為了避免其腥味，注意焯的時間不宜過常，要不會老， 變色後就可以撈出；
3. 炒制：先爆香姜蔥和紅辣椒等配料，加入酸豆角進去翻炒，翻炒幾下後加入腰花，翻炒時間不要過程，加入鹽等調味； 鹽量不要太多， 酸豆角本身就含有鹽。
醃製酸辣豆角的家常做法怎麼做好吃
醃製酸辣豆角的做法 1.豆角洗淨瀝乾水 2.紅椒洗淨瀝乾水 3.洗一個空瓶和鵝卵石瀝乾水備用 4.豆角瀝乾後切段，放入較大的盆裡 5.在把紅椒切片，放入裝豆角的盆裡 6.把姜切絲，蒜用刀排碎 7.把切好的姜，蒜一起放入盆裡，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化 8.在裝進瓶子裡壓上鵝卵...
扁豆角怎麼做好吃紫色扁豆角怎麼做好吃
準備材料 扁豆角 油 鹽 生抽 蔥 蒜 方法 步驟 1 將扁 豆角去掉兩端，去絲，然後將扁豆角放在清水裡洗乾淨2 然後將扁豆角切成塊狀，用盤子裝起來備用，然後準備蔥花，蒜末。3 將鍋裡倒上油燒熱，放入蔥花爆香。4 然後倒入準備好的扁豆角，翻炒，放入蒜末，繼續翻炒。5 倒入適量的生抽 如果想要顏色稍微...
豆角和茄子怎麼做好吃，茄子和豆角怎麼做好吃又簡單
1 將茄子和豆角清洗乾淨，茄子切成長條，豆角切成長段，小米椒切成末，大蒜切成片。2 炒鍋燒熱，加入冷油，油溫3成熱時，放入豆角，小火炸2 3分鐘左右後，將其撈出，放到一旁控油。再將油溫升至7成，下入茄子炸2分鐘左右撈出並控油。3 另起鍋加入少許底油，先放入大蒜，小火將其炸黃，再放入小米椒炒香，倒入生...