1樓：惲海冬
主料：茄子120克、西紅柿1個。
輔料：蔥5克、蒜5克。
1、蔥末5克、蒜片5克，線茄120克切塊，西紅柿1個切塊。
2、鍋中方式食用油5ml，倒入子，翻炒均茄勻。
3、倒入西紅柿，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻。
4、加入清水100ml，翻炒均勻，大火煮5分鐘即可。
5、成品圖如下。
2樓：哇怪力女
主料：茄子1個
輔料：鹽3克、麵粉10克、食用油160毫升、花椒適量、蔥段適量、生薑絲適量、生抽5克、糖3克、香菜適量、蒜末適量
1、將茄子切塊放入鹽醃製出水分。
2、加入麵粉拌勻。
3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。
4、另起鍋放入調料將茄子倒入翻炒均勻。
5、裝盤即可出鍋。
3樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
5樓：第五廣英偶未
紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜...紅燒茄子的製作材料：主料：
茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
點評：此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。
要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。
所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。
不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
用料茄子 2個
青椒 1個
西紅柿 1個
生抽 2勺
白糖 1勺
鹽 1勺
蕃茄醬 1勺
蔥薑蒜 適量
紅燒茄子，百吃不厭的做法
茄子去皮，切成塊紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟1
麵粉加水調成麵糊，麵糊的稠度要讓茄子剛好掛上一層漿為好紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟2
熱鍋起油，燒至七成熱，放一個茄子進去，能夠迅速起泡溫度就合適了，分兩到三次把茄子炸一遍，炸到茄子上的那層漿硬硬的就可以紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟3
炸茄子一般炸兩遍，一是為了茄子形狀更好看，二是逼出第一次炸存的油，這樣口感更好清爽一些。紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟4
西紅柿切大片，青椒切片，蔥薑蒜準備好，這步沒顧上拍照
熱鍋起油，加蔥薑蒜爆香，加入西紅柿炒十多秒，加半碗熱水，燒開轉小火紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟6
調醬汁，兩勺生抽，一勺番茄醬，一勺鹽，一勺糖，攪拌均勻，嚐嚐味，不夠再自己調一下，加澱粉，加水，攪拌成水澱粉紅燒茄子，百吃不厭的做法 步驟7
把水澱粉勾到鍋裡，煮開，加入茄子和青椒，翻拌均勻，收汁即可
7樓：付正陸
個個是大哥啊~！~！紅燒茄子 就是燒茄子被說麻煩就麻煩，說簡單 就簡單~！！！！！！！！！
lwh1113139041 先生|女士 說的接近。。。可以採納大概，如果家裡吃 都可以。。
no.2 如果 飯店用就另當別論了
1將茄子尖椒 胡蘿蔔洗乾淨切成滾刀塊。
2把油加熱。重點到了 油要6成熱 就是油倒入鍋中後 油麵微微冒煙。 將茄子放入鍋中炸，但不是立刻撈起。。要看到茄子的邊角是火紅色，發焦，這個沒關係。。撈出備用控油
3炒鍋下少許底油。。因為茄子裡含油。。 下蔥蒜末 ，耗油 爆香，一小碗水少許老抽。雞精，胡椒粉，味素。適量的鹽 ，，糖適量
4 倒入茄子 等主料。。最後 調小火 翻2下鍋 看汁快乾了。。但絕對還有汁時 倒入水澱粉，
5 翻2下鍋 。。。可以淋點 料油。。。出鍋~！！！！！！
寫的很簡單 也很少了 就不要再偷工減料了 美味少一不可5分也是分啊~！就當勵志了~！！
8樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
9樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
10樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費米飯了
11樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
12樓：匿名使用者
1、茄子的處理: 茄子洗淨, 切滾刀塊, 根據塊兒的大小, 微波爐叮4-5分鐘, 如果塊兒大, 適當延長, 這樣茄子已經軟了, 吸油量大大降低, 而且已經是大半熟的, 節省了炒的時間..
2、起鍋, 正常炒菜的油量, 爆香蒜片, 倒入茄子塊兒, 翻炒, 加老抽, 生抽, 適量湯或水, 白糖, 最後勾個薄芡就好了
13樓：攘久廄吞
茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。
紅燒茄子簡單美味的做法，家庭紅燒茄子的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋...
求各種紅燒茄子做法，求紅燒茄子做法
紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料 主料 茄子,香菜,蒜瓣副料 醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上...
求家庭做炭燒茄子的簡單做法家庭紅燒茄子的做法怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
首先謝謝您選擇我為您回答 此法簡單易行，可在家親自下廚為之 為廚之樂趣，在於可以隨意增減各式調料，可以放任各種之性情 步驟詳細 一 準備蒜粒，可用有云大廚之亂披風刀法，亦可用無雨之城之獨家祕傳之絕技 二 下油 剛夠泡住蒜粒即可 7成熱後轉小火，下蒜粒 三 爆至蒜粒微黃，此間需不斷翻炒，原因是要保證受...