韭菜餡餃子煮熟後為什麼很辣呢

1樓：116貝貝愛

一、那是因為煮的時間較短，韭菜餡並沒有完全熟透。煮餃子時判斷餃子是否熟透有個技巧，就是待餃子全部飄起來的時候，用漏勺撈起一個，然後用手指按壓餃子皮，若是餃子皮被按壓後馬上彈起就證明餃子已熟透了。

二、韭菜雞蛋水餃，吃起來就是香，那特殊的香氣就是讓人牽掛。韭菜雞蛋水餃主料就是韭菜、雞蛋二種，搭配的調料加點薑絲、醬油、香油、鹽、等調和一下，那餃子就好吃得不行，絕對經典款。

1.韭菜含維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.

5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

2.雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。

3.韭菜雞蛋水餃是水餃中最常見的種類之一，韭菜、餃子粉、雞蛋5。個鹽（少許）、醬油、花生油、十三香、味精、蝦皮等佐料。

2樓：流砂

原因有：

1、裡面的餡沒有完全煮熟。

2、可能是韭菜有點老，有的韭菜本身就是有點辣。

去掉韭菜的"辣"的方法：

1、可以先把餡熱炒一下吧，一分鐘就ok。

2、可以在韭菜切好後，少加一點鹼，揉一揉它的辣味就能少很多。

3、餡兒拌好後，磕裡一個生雞蛋。邊包邊拌，不要一下拌勻，那樣會出湯。這樣包出來的餃子、包子吃起來都不會感到辣心。

3樓：手機使用者

韭菜切好好後，放少些鹽拌下，鹽要少，拌的力度不要太大，要不會失去原汁原味，這樣再老的韭菜也不辣。

4樓：匿名使用者

你的餃子看上去是熟了可是裡面的韭菜餡還不熟，韭菜的特點就是沒熟透的話就會有辛辣的口感，你可以在煮餃子的時候多煮一會，也可以在包餃子之前先把韭菜煸炒一遍，以去除辛辣味

5樓：害羞的了了

有可能你的韭菜沒煮熟餃子也沒熟…要多煮一下，但是又不能煮太久…會煮爛。

6樓：風馳電掣

裡面加點雞蛋粉條就不辣了

7樓：kyoya雀

煮的時候別蓋鍋蓋，煮兩分鐘後蓋上蓋，等鼓起來時就熟了！！辣是因為沒完全熟透。（蓋蓋兒煮皮；開蓋兒煮餡）就是老人們常說的。

你多煮幾分鐘是很必要的，你做的韭菜餡餃子辣的原因主要是： 1。韭菜本身，你看如果是大棚的韭菜辣味就小，大地的就辣味大，韭菜顏色深的就辣，當然，韭菜的品種也不一樣，就象辣椒一樣，有的辣的厲害，有的就不太辣還有甜味。

2。包韭菜餃子，韭菜和肉韭菜和雞蛋韭菜的比例都不能大。如果你細心下次就買淺顏色的韭菜長的長一點的葉子稍微寬點的韭菜包出來的餃子保證不會辣的。

好了祝你包出更好吃的餃子！

8樓：蕪傷

韭菜熟了不應該辣的，是不是你放了什麼調料