1樓：不見路長
主料糯米200g瘦肉100g蝦仁10只 輔料蔥15g豬油15克醬油5克耗油2克紅酒10克
步驟糯米飯變餈粑的做法步驟11.蝦仁切丁
糯米飯變餈粑的做法步驟22.肉切末
糯米飯變餈粑的做法步驟33.鍋加豬油
糯米飯變餈粑的做法步驟44.加蔥頭暴香
糯米飯變餈粑的做法步驟55.加蝦仁炒香，加紅酒去腥味糯米飯變餈粑的做法步驟66.加入肉末耗油
糯米飯變餈粑的做法步驟77.加入糯米飯和蔥花醬油翻炒入味
糯米飯餈粑的家常做法大全怎麼做好吃**
如何吃到自己親手做的餈粑？
2樓：初音
今天的**故事，分享一下在
城市如何吃到自己親手做的「餈粑」。
在城市自制的餈粑
在中國一些地區，中秋節要打餈粑，用甑子將泡過的糯米蒸熟，然後將米飯倒進對窩，用木棒或竹杆舂打，直到全部碎成糊狀即成。
甑子但在城市裡，卻不具備打餈粑的條件，因為打餈粑那些物件，一年用不了幾次，置辦它們沒必要。
農村用甑子蒸飯
將糯米用溫水泡一小時，用電飯鍋煮成乾飯，比平時吃的飯稍微再幹一點，飯熟後盛出，鏟去鍋巴，倒進糯米飯，用搗蒜的小槌將糯米飯舂成餈粑。
別人也是這樣打餈粑
前提是自己有空閒時間，我呢，是因為媽媽離開老家多年，也想念餈粑的味道。本來也能從網路上買到，但總覺得餈粑這東西，還是自己做的乾淨、放心。
也發現一個問題，糯米不如那時的好，做成的餈粑即使放在冰箱冷藏，也始終是軟的。媽媽說必須要大酒米才會涼了發硬，跑了不少店鋪，買不到那種米。
餈粑的吃法？
3樓：匿名使用者
糯米用木製飯甑蒸熟，倒入石臼舂打至爛，取出
揉成一個個大小適度的餈粑團，加糖即可食用。或放入竹籮中滾粘上一層餈粑粉（黃豆炒熟磨成粉，摻入紅糖製成）即可。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。
餈粑製作工藝精細。把上好糯米蒸熟後，用力杵打，直到糯米飯全融，
像棉團狀，然後再取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。水餈粑多放內餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質地細膩柔韌、 潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細滑沁甜。為桂林名小吃之一。
在梅州客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做餈粑的習俗。餈粑的製法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白淨的糯米。
用清水把糯米浸透，放進木甑裡蒸糯米飯，放進石臼裡，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫「打餈粑」。舂餈粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。
經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的餈粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。客家農村有句俗話：
「十月朝，餈粑粄子碌碌燒。」說的是每逢農曆十月初一，家家戶戶做的餈粑熱氣騰騰。
涼餈粑製作方法:
1、把糯米淘洗乾淨，用溫水泡二三個小時，控幹水後裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然後，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成餈粑，用熱的帕子搭蓋。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，製成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
3、餈粑放在案板上晾涼後，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將「洗沙」均勻地抹上。將另一半餈粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。
特點：色香味俱佳，糯軟醇甜，入口涼爽，沁人心脾。
玫瑰涼餈粑
傳統小吃，夏季時令佳品。其色澤美觀、軟糯滋潤、香甜可口，配以甜羹食用別具風格。
製法：上等糯米淘洗乾淨，用清水漲發後放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成餈粑，晾涼後扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；餈粑團壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。
4樓：屠鷗儀馥
醃製原料：草魚1條（約2斤）
花椒2湯匙（30克）
鹽1茶匙（5克）
乾紅辣椒10根
薑末2湯匙（30克）
蒜末2湯匙（30克）
大蔥絲一小把
料酒1湯匙（15ml）
炒制原料：醬油1湯匙（15ml）
醋1湯匙（15ml）
白糖1茶匙（5克）
做法：1）將草魚去鱗去內臟後清洗乾淨。切去頭部，然後將魚身切成均勻的6釐米左右的小塊，放入大碗中。
2）放入蔥絲，薑末和蒜末。用剪刀將幹辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和鹽，用手輕輕的抓拌均勻（小心不要讓魚骨刺到手）。
3）將抓拌好的魚連同調料一起放入密封袋中，封好口後，放入冰箱冷凍室裡醃製7天。
4）7天后，取出醃好的魚塊解凍（溫度較低時可放在陽光下解凍，溫度較高則日常解凍）。魚解凍到半乾時，將魚身上的調料剝下，放入小碗裡備用。
5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時，下魚塊炕魚。（炕是武漢的說法，我覺得普通話翻譯下，應該接近煎的意思）。魚炕到雙面金黃後，撈出。
6）將醃魚的小料倒入鍋中，加入醬油、和糖，和一點點涼水。大火燒20秒鐘後，將魚倒回鍋中，蓋上鍋蓋燒2分鐘，開啟蓋子大火收汁，出鍋之前再烹入幾滴醋，提升保持魚塊的鮮香。盛盤後撒一些芝麻。
糯米粉怎麼做餈粑，用糯米粉怎麼做餈粑
1糯米洗淨，用清水浸泡10小時以上。2糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開後放入糯米，蒸15分鐘左右熟。3趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用擀麵仗使勁搗，搗至幾乎看不見米粒就行了。4花生 芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團，在小碗中滾一圈，沾滿蘸料即可。5小貼士 1 糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。...
糯米粉h餈粑怎麼做好吃，糯米粉餈粑怎麼做好吃
食材主料 糯米粉100g 方法 步驟 倒入適量的糯米粉到湯碗中，加水，用筷子從中間慢慢向四周攪拌。最後，把糯米粉和成一個光滑的麵糰，炕餈粑時，面可以和得適當軟一點。搓圓宵就要和得硬一點。平底鍋中放入薄薄的一層油，把麵糰分成一個一個的小劑，先搓成一個球，再用兩個手掌壓成一個餅狀，放入鍋中慢慢炕。看，把...
荷香糯米飯的做法步驟圖，荷香糯米飯怎麼做好吃
荷香糯米飯 荷葉糯米飯和做粽子有很多相似的地方，基本上配料和粽子比較相似，但做法有些不同。粽子是煮的，葦子葉煮不爛。而荷葉飯是蒸的，不可能長時間加熱。在做的時候糯米要提前用水泡上一天，讓其完全吃透水，這樣蒸出來粘軟。要麼就像做撈飯一樣，先把糯米用水煮到5成熟，撈出來後拌上配料用荷葉包上再蒸也可以，這...