1樓:逆轉生死線
杏脯做法:杏脯 配料:杏1千克 白糖500克 亞硫酸氫鈉1克 冷水750毫升。
杏脯 製作方法:1.將無內損傷的七容成熟青、白杏去核,洗淨。
2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配製成溶液。把杏放入溶液中浸泡30~40分鐘,隨後用清水漂洗乾淨。
3.取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻,置於大火上煮沸後改用小火煮5~10分鐘,隨即將杏下入鍋內,繼續煮10~15分鐘。然後加入100克白糖和50毫升冷水,再煮10分鐘。
最後加入其餘的100克白糖,煮20~30分鐘,待糖液收濃後即可離火。
4.將煮好的杏連同糖液一起浸泡4~5小時。
5.把杏撈出,放在竹屜上瀝乾糖液,晒乾(以下粘手為準)即成。
不過我把杏切成小塊加糖煮了,放冰箱裡冰下味道很不錯哦~~
新鮮杏子怎麼做成幹
2樓:匿名使用者
最簡單的辦法就是放在冷凍室裡凍上,吃的時候再化凍。要不
你可以把它做成杏肉,杏醬,杏幹什麼的,下面是製作方法:
杏肉的加工
1.杏醬
工藝流程:原料選擇→清洗→打漿→配料→加熱濃縮→裝罐密封→殺菌冷卻→入庫。
(1)原料選擇及處理:選擇充分成熟、風味正常的杏肉,除去傷爛不合格果肉和果柄,用清水浸泡,洗淨果實表面汙物。
(2)打漿:按果肉重量加20%的清水,在夾層鍋中煮5分鐘,用孔徑為0.7~1.5毫米的篩孔打漿機打漿1~3次。
(3)配料濃縮:按果:糖為1:1的比例加入濃度為75%的糖液,一邊攪拌一邊加熱濃縮至可溶性固形物達66%時立即出鍋。
(4)裝罐密封:趁熱將果醬裝入經消毒的玻璃罐中,進行密封。
(5)殺菌、冷卻、入庫:將封好的果醬罐頭放入沸水中煮10分鐘,拿出後自然冷卻。放在室溫低於20°C的倉庫內,貯藏一週後即可出庫。
(6)質量要求:果醬色澤黃褐色或橙黃色,色澤一致。具有本品種應有的風味,無焦糊味及其它異味。製品呈膠粘狀能徐徐流散,無糖的結晶。
2.杏汁
工藝流程:原料選擇→清洗→預煮打漿→均質→調配→加熱→裝罐→密封→殺菌冷卻。
(1)原料選擇及處理:選擇充分成熟、風味正常的杏肉,除去傷爛不合格果肉和果柄,用清水浸泡,洗淨果實表面汙物。
(2)預煮打漿:將配好濃度為22.5%的糖液55公斤在夾層鍋內加熱至沸,加入45公斤果肉,攪拌煮5~10分鐘,以軟化為度。
用孔徑0.5~1毫米的篩孔打漿機連續打漿2次,然後用沙布過濾,除去碎渣及粗纖維。
(3)均質、調配:將打漿後的汁以壓力為140~180公斤/平方釐米的均質機進行均質。均質後的汁加入濃度為70%的糖液,調整糖度到17%,用檸檬酸將酸度調到2.5%左右。
(4)加熱、裝罐(裝瓶)、密封:將杏汁在夾層鍋中迅速加熱至75~80°C,攪拌均勻,趁熱裝罐。然後迅速裝入經洗淨消毒的玻璃瓶內,在汁溫不低於75°C時密封。
(5)殺菌冷卻、入庫:將瓶在沸水中煮5~10分鐘,然後用水分段冷卻,入庫貯存。
(6)質量要求:杏汁呈橙黃色或深黃色。具有杏汁應有的風味。果汁含糖濃度為15~20%,原杏汁含量不低於45%,酸度為0.5~1.0%。
3.杏脯
工藝流程:原料選擇→清洗→薰硫→糖化→整形烘烤→包裝。
(1)原料選擇及清洗:原料要挑選**成熟,外形整齊的杏肉,用清水洗淨。
(2)薰硫:將杏肉碗向上擺在竹盤上,移入薰硫室進行薰硫,每1000公斤原料用硫磺3公斤,薰3~5小時,至杏肉碗上有水珠,果肉呈淡黃色為止。
(3)糖化:將薰硫後的杏肉進行糖煮與糖浸。
第一次用35~40%的糖液,煮10分鐘,之後果肉連同糖液倒入缸中糖浸一天。
第二次提高濃度至65%左右,煮20分鐘,再將果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。
(4)整形烘烤:將糖浸過的杏片撈出瀝去糖液,把杏片壓扁,擺放在烘盤上,送入烘房,溫度保持60~70°C烘至不粘手為度。
(5)包裝:待杏脯冷卻後進行包裝,包裝好後放置通風乾燥處。
(6)質量要求:杏脯呈金黃色或桔黃色,形狀整齊,半透明,甜度適度。
4.杏幹
工藝流程 選料→清洗→切半去核→薰硫→烘乾→回軟→包裝。其工藝過程為:選料—>去核—>薰硫—>乾燥—>包裝。
(1)選料:仁用杏去核後的果肉和鮮食杏去核後的果肉,洗淨。
(2)薰硫:將選好的杏肉放在晒盤上,放進薰硫
3樓:手機使用者
先蒸熟撒白糖,在涼幹
怎麼自制杏肉乾
4樓:特立獨行
把抄杏洗淨 切成兩
襲半(也可以用手掰)然後放bai在陽光下晒乾du 陽光要足最好zhi是暴晒 是迅速晒dao幹脫水 不然杏子會發黴長毛的。
等杏子變成黑色 脫水收縮成很小乾硬的杏肉乾之後收起。
吃的時候泡20分鐘之後 ,控幹水, 放冰糖一起上鍋蒸到軟就可以吃了, 比買的杏肉還好吃。
5樓:水晶小鏈子
把杏bai洗淨 切成兩半(du也可以用手掰)然後放在陽光下晒zhi幹dao 陽光要足最好是暴晒 是迅速晒乾內脫水 不然容杏子會發黴長毛的
等杏子變成黑色 脫水收縮成很小乾硬的杏肉乾之後收起
吃的時候泡20分鐘之後 控幹水 放冰糖一起上鍋蒸到軟就可以吃了 比買的杏肉還好吃
6樓:銳縱奈麗玉
杏仁呢我就抄是直接晒乾
這杏肉襲不好儲存
熟透了bai
的很容易就爛掉了
生的du也不好吃zhi,酸得很dao
我也吃過晒乾的杏肉,不過,很容易生蟲,壞掉很多廠家做杏肉都是新增了一定的防腐劑
和一些調料的
自己做可以洗淨晒乾
麻煩就是你要經常的晒
一點點潮,幾天不看就容易壞的
砂鍋的製作方法，砂鍋製作方法
砂鍋香料配比 八角 75 克，香草25克，畢拔 50克，草果100克，香果 100克，白芷 50克，丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克，肉蔻25克，香葉25克，草寇50克，良姜 50克，甘草 50克，桂皮50克，羅漢果 50克，沙蔘50克，三奈50克，砂鍋醬料配方 牛油300克...
豆醬製作方法，豆醬製作方法
將大豆充分蒸熟後與曲充分攪拌好，加水，並用食鹽防腐，裝入筒內，放置一定時間，就製成了。曲中含有的酶使米中的澱粉類發生糖化，同時分解大豆的蛋白質，產生甜味和美味。接著由於空氣中來的酵母 細菌的繁殖產生乳酸及其它有機酸，進而與醇結合生成酯，給予大醬以特有的香味，這就是所謂的釀成。飄香醬的做法 雨後池塘 ...
臘腸製作方法，臘腸製作方法
四川臘腸 配 料 鮮豬肉 加碘食鹽 花椒粉 辣椒粉等 配料簡單，特定比例，絕不含防腐劑 貯存方法 存放於室溫20度以下乾燥陰涼處，可以放在通風處，冰箱冷藏更佳。一 製作方法 香腸的主要原料 豬肉 肥瘦比例有 3比7 為農家自餵養的瘦肉型豬的後臀肉 土豬肉，決不喂飼料，激素類食品的豬豬 輔料為辣椒麵 ...