1樓：匿名使用者
你好，不但你做的麵條發酸，別人也發酸，其實解決辦法很簡單，和麵時加點食用鹽、筋力源、防腐劑等，麵條筋道耐煮、不發酸。
2樓：來看前女友
我也很苦惱不知道怎麼解決，有沒有大佬教一下
我加工的鮮麵條第二天變酸有無解決辦法
3樓：美食與安全
你好，要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。
鮮面（溼面）發酸怎麼辦？
4樓：匿名使用者
10斤麵粉加35斤水，這是打漿糊。
5樓：美食與安全
要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。
6樓：匿名使用者
至今全國沒有代銷點，因為根本起不了作用，產品用了之後會產生一股濃重化學臭味和很重麻澀的味道，我用過，浪費了幾百塊錢原料，這個品牌產品和對方網上的宣傳嚴重不符
我是賣鮮麵條的，天氣越來越熱，麵條容易變酸，求專家幫忙？
7樓：食品技術解密
你好，朋友，要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源f的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。
8樓：他說嗯的
現做現賣，或者買一個冰吧要比冰箱便宜，冷藏就好！
鮮麵條隔夜變酸怎麼辦 30
9樓：畢加鎖
你好鮮麵條隔夜變酸最好不要再次食用，可以直接扔掉，以免造成食物中毒
怎樣做麵條才比較耐放?，夜晚做的新鮮的麵條放保鮮，第二天早上賣還行，到中午以後就慢慢變酸變質了，面
10樓：匿名使用者
做好後多撲薄面.放陰bai涼處du.晚上剩下的存放於冰箱裡zhi.(明天就
吃的話放保鮮,長久dao不吃的話專放冷凍)也可以蒸熟
屬或煮熟,放冰箱保鮮層備用.特別注意:煮熟的只能控幹後噴點油防止沾粘,然後放冰箱保鮮層.第二天蒸熟的可做炒麵;煮熟的可做涼麵.
11樓：西北第一狼人
做好以後直接用保鮮膜裹起來；
然後放到冰箱冷凍室中，可以多保持幾天!
但是最好儘快吃掉！
一般鮮麵條冬天幾個小時會變酸
12樓：尖兵美食
是的，要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒、真空包裝、冷藏儲存、防腐劑應用、筋力源的使用等，才能達到防腐保鮮、防酸防變色的目的。
13樓：
你把它團成一團一團放冷凍不會壞
鮮麵條過夜發酸該怎麼辦
14樓：匿名使用者
那就發麵蒸饅頭吧，別浪費糧食，浪費就是犯罪
15樓：匿名使用者
有三個辦法，第
一、你要是很講究的話，就丟掉，第
二、或者是送給別人餵雞，第
三、繼續發酵然後放點食用鹼聞一聞沒有酸味了就可以烙餅吃。
鮮麵條早上壓的下午就開始變色，你有沒有好的建議， 10
16樓：匿名使用者
要知bai道麵條為什麼變色？
這個問du題要從原理來zhi防止。
為什麼面dao條會變色？內我想請你聞一聞麵條容，麵條變色其實表明不新鮮了，要變壞了，這時候你聞起來的氣味是什麼樣的氣味呢？是一種餿味。
就是說麵條變色，意味著變味，變味就變餿，變餿有股酸味，其實就是說明麵條變酸性了，為什麼變酸性了就壞了呢？變酸性了咋辦？其實很簡單，說明麵條本身是鹼性的唄。
那就不能變酸有下面幾種辦法抑制一下：
1原理在於，麵粉加水本身呈現是鹼性的，但是放置後由於空氣和微生物分子的活動，使之變酸，於是變色。
2、辦法：加鹼，加食用鹼即可降低變色時間。而且對於面來說，鹽是筋，鹼是骨，加了鹼的麵條會比不加鹼的麵條吃起來更香，勁道更強。
3、減少空氣接觸：用溼布蓋起來，但是不能太溼的布。
4、溫度適宜：適宜冷藏起來，利用溫度控制微生物對面條的侵蝕。因為在冷藏狀態下，微生物的活動能力要極大的下降，從而延緩了麵條的侵害程度，保持了顏色。
17樓：涼皮大王
加工鮮麵條bai，餛飩
皮，水du餃皮，刀削麵zhi，拉麵，手擀麵，dao素菜面，雜糧
內面，炒麵，板面、燴麵容等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，防止發酸、變色，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，防止發酸、變色。筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。
加工麵條的配方：麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
18樓：巨集子任強
揉麵時用麵粉，但擀麵條時用細玉米
麵粉，切好後，鋪平多撒上一些玉米麵粉版蓋上保鮮紙權或塑料袋，放入保鮮櫃。可保持麵條不粘連，不易幹。煮麵時粘湯的程度會小些。
如果不是隨拿隨用，冷凍效果最好。也和麵粉有關係，儘量不要用陳麵粉。
19樓：幕風
可以用溼的帕子 蓋在上面！~
黃麵條是用什麼面做的，黃麵條怎麼做
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冷麵的麵條是用什麼材料做的，是怎麼做的
冷麵通常用蕎麥麵 小麥面和澱粉 也有用玉米麵 高粱米麵和土豆澱粉的。做法 1 將蕎麥與麵粉 馬鈴薯澱粉的混合粉 4 1 按比例混合均勻，然後將溶解好的面鹼和食鹽及水一起加入攪拌機進行攪拌。2 每10 kg物料加水5 kg左右，攪拌好的麵糰應柔軟，有彈性 不粘手，麵糰出條通暢。冷麵顏色呈淺黃色，沒有白...