1樓：圓圓不方
自己做的手工面下到鍋裡就碎了是因為和麵的時候沒有和好。不過我們家用的小麥粉，本身勁道也不夠，碎了很正常。
2樓：天悅
因為我們的麵條都比較的軟，而且也沒有沾很多的乾麵，因此下到熱水鍋裡就很容易被煮化。
3樓：辛格
因為和麵的時候不對，所以一下水就容易變碎，所以非常注重和麵的方式。
自己在家做的手工麵條，為什麼只要下鍋就碎？
4樓：不著急上課
這是因為自己做的手工麵條，和的面太軟了，所以下鍋就會碎。
5樓：哇塞塞影視剪輯
因為你的面做的時候有點軟，所以下鍋就會碎掉。
6樓：柒個與十一
其實就是有的時候我們沒有掌握好它的柔軟度，它一般如果放入鍋中麵條就會碎的話，證明著我們的發酵粉，還有就是麵粉一定是少了，這樣的話他也是比較稀碎的。
7樓：愛小樹苗
因為自己做的麵條沒有外面賣的筋道，不夠有彈性，在下入鍋中拿筷子一攪就會破碎。
8樓：愚喬啊
自己做手工麵條，在揉麵時要加入適量的雞蛋一起揉，這樣會比較勁道，並且不容易碎。雞蛋和麵粉一起揉成麵糰，然後擀成麵餅，再用刀切成細麵條。然後開水下鍋，煮熟即可。
麵條碎了可以做什麼
9樓：胖頭小***
主要營養：糖類，蛋白質、維生素d
原料：鮮香菇40克，雞胸肉30克，油菜30克，軟飯適量。
調料：鹽少許，食用油適量。
做法：1.湯鍋中注入適量清水燒開，放入洗淨的油菜，煮斷生後撈出，瀝乾水分備用。
2.將放涼的油菜剁碎，洗淨香菇切粒，將洗好的雞胸肉剁成末。
3.用油起鍋，倒入香菇，炒香。
4.再放入雞胸肉，炒至變色，注入適量清水，用勺攪拌勻。
5.倒入備好的軟飯，快速翻炒均勻，加鹽，炒勻調味。
6.放入油菜，炒勻後即可盛出軟飯。
營養功效：香菇含有18種氨基酸和30多種酶，具有補肝腎、健脾胃、益智安神等功效。此外，香菇還含有豐富的維生素d，能促進嬰幼兒對鈣、磷的吸收作用，有助於骨骼發育。
肉末碎麵條。
主要營養：蛋白質、維生素、胡蘿蔔素。
原料：肉末50克，油菜、胡蘿蔔各適量，水發麵條120克，蔥花少許。
調料：鹽1克，食用油適量。
做法：1.將去皮洗淨的胡蘿蔔切粒，洗好的油菜切粒，備用。
2.用油起鍋，倒入備好的肉末，炒至鬆散，下入胡蘿蔔、油菜，翻炒勻。
3.注入適量清水，翻動食材，使其均勻散開。
4.加鹽，攪拌，轉大火，煮至湯汁沸騰，下入碎麵條。
5.轉中火，續煮至全部食材熟軟，盛出煮好的麵條，撒上蔥花即可。
營養功效：瘦肉含有大量的蛋白質和礦物質，且脂肪含量相對較少，嬰幼兒適量食用，不僅營養均衡，還能健腦益智，增強記憶力。
麵條一下鍋就爛,是怎麼回事
10樓：匿名使用者
1、麵粉質量差或過期了；
2、和麵較軟了，不經煮；
3、應該加一下食鹽，讓麵條更勁道些；
4、應該開水下鍋，水不要太少了！
在家做「炒麵」面又碎又粘鍋怎麼辦？要怎麼做呢？
11樓：匿名使用者
要想做出好吃的炒麵，首先麵條非常重要，很多人在做炒麵的時候，都是用的平時煮湯麵的麵條，其實做炒麵一定要選擇鮮麵條，這樣更有韌勁，而且口感也會好一些，一般在菜市場就能買到鮮麵條，如果自己會做，也可以自己做鮮麵條。
麵條準備好後，就是煮麵條了，很多朋友在煮麵條的時候，都是把麵條煮熟後再撈出來炒，這樣在炒的時候，麵條就會碎，所以要做炒麵，麵條煮至半熟就行了，然後再從鍋裡撈出來過一下涼水後瀝乾。
瀝乾水後，再倒入一點食用油，把麵條攪拌一下，這樣麵條就不會粘在一起了，然後就可以炒麵條了，炒麵條的時候可以加入青辣椒絲、胡蘿蔔絲等配菜，鍋裡放油，放入青椒絲、胡蘿蔔絲炒熟後加入麵條。
炒均勻後加入醬油、鹽就可以出鍋了，非常好吃的炒麵就做好了，不碎不粘鍋，你喜歡吃炒麵嗎？
12樓：小尾巴
面煮七分熟後沖涼水讓它冷卻，然後瀝乾水，炒的時候稍微多放點油，然後加入豆芽，切碎的白菜，最後放入面翻炒，就不會又碎又粘鍋了。
13樓：金屋藏嬌
做炒麵，把面煮好以後要過涼水。鍋裡的油燒熱，這樣做出來的面就不會粘鍋。
14樓：嗨圓橙子
首先鍋要燒熱燒紅再倒油，等油溫上來了再炒菜。這樣的鍋炒什麼都不粘鍋，其次你可以用筷子炒麵，開大火，多掂鍋少攪拌就不粘鍋了。
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