重慶人壓的鮮麵條為什麼不變色,不發酸

2021-06-30 19:03:30 字數 3562 閱讀 3055

1樓:吾偉

一斤麵粉加水三兩三左右 這和麵粉的乾溼程度、空氣溼度有一點關係 不加鹼不加鹽 加鹼是是鹼面 普通的麵條不用加鹼的 做水面還要多點水 一般都是憑手感

2樓:龍之喵喵豬

加工鮮麵條,餛飩皮,水餃皮,刀削麵,拉麵,手擀麵,素菜面,雜糧面,炒麵,板面、燴麵等都說是簡單,但要做好並不容易,不但要考慮勁道度、耐煮時間長,而且,還要保鮮時間長,防止發酸、變色,

並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮,水餃皮,刀削麵,拉麵,手擀麵,素菜面,雜糧面,炒麵,板面等面製品,

採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口,防止發酸、變色。

我們生活在比較之中,有黑暗才有光明,有恨才有愛,有壞才有好,有他人和他人所做的事我們才知道自己是誰,自己在做什麼。一切都在比較中才能存在,沒有醜便沒有美,沒有失去便沒有得到。

我們只需要一個我真愛的人和真愛我的人,在一起,我們的人生便圓滿了。人的一生中最重要的不是名利,不是富足的生活,而是得到真愛。有一個人愛上你的所有,你的苦難與歡愉,眼淚和微笑,每一寸肌膚,身上每一處潔淨或骯髒的部分。

真愛是最偉大的財富,也是唯一貨真價實的財富。如果在你活了一回,未曾擁有過一個人對你的真愛,這是多麼遺憾的人生啊!

生活中的定律是為實踐和事實所證明,反映事物在一定條件下發展變化的客觀規律的論斷。定律是一種理論模型,它用以描述特定情況、特定尺度下的現實世界,在其它尺度下可能會失效或者不準確。

沒有任何一種理論可以描述宇宙當中的所有情況,也沒有任何一種理論可能完全正確。人生同樣有其客觀規律可循。

一、生活定律 痛苦定律:死無疑是痛苦的,然而還有比死更痛苦的東西,那就是等死。

幸福定律:如果你不再總是想著自己是否幸福時,你就獲得幸福了。

錯誤定律:人人都會有過失,但是,只有重複這些過失時,你才犯了錯誤。

沉默定律:在辯論時,沉默是一種最難駁倒的觀點。

動力定律:動力往往只是起源於兩種原因:希望,或者絕望。

受辱定律:受辱時的唯一辦法是忽視它,不能忽視它時就藐視它;如果連藐視它也不能,那麼你就只能受辱了。

愚蠢定律:愚蠢大多是在手腳或舌頭運轉得比大腦還快的時候產生的。

化妝定律:在修飾打扮上花費的時間有多少,你就需要掩飾的缺點也就有多少。

省時定律:要想學會最節省時間的辦法,首先就需要學會說"不"。

地位定律:有人站在山頂上,有人站在山腳下,雖然所處的地位不同,但在兩者的眼中所看到的對方,卻是同樣大小的。

失敗定律:失敗並不以為著浪費時間與生命,卻往往意味著你又有理由去擁有新的時間與生命了。

談話定律:最使人厭煩的談話有兩種:從來不停下來想想;或者,從來也不想停下來。

誤解定律:被某個人誤解,麻煩並不大;被許多人誤解,那麻煩就大了。

結局定律:有一個可怕的結局,也比不上沒有任何結局可怕。

二、工作定律

安全定律:最安全的單位幾十年沒有得過安全獎(最安全證明你們安全沒有做工作)

需要定律:同樣兩個相同的單位,同樣的辦公費。多少年以後,發生了變化(證明你們單位辦公不需要那麼多的錢)出來反對,這種成功的概論會歸結為零。

評比定律:領導認為誰好,誰就好。(只要領導看你不順眼,再辛辛苦苦地工作也是白費力氣。)

一票否決定律:在一個單位,比如升工資,比如提拔任用,一個人提出來,往往成功的概率最大,而另一個人站

接受教育定律:每個單位都有吊兒郎當不好好幹工作的人。但領導往往在批評這些人的時候,這些人恰恰不在場,於是,便出現了遵紀守法的人,經常接受教育的尷尬局面。

哭鬧定律;那個部門沒有幾個因為經常的哭鬧而得到了實惠,他有什麼理由不經常哭鬧下去。(此定理也適用那些經常在領導面前叫苦叫累的部門)

能者多勞定律:在同一科室裡,有的人雖然在其崗,但卻不能勝任本職工作,那他的工作只能由能勝任該項工作的人去代勞。

不平衡定律:年年當先進的部門或個人,一年沒有當先進便想不通;從未當先進的部門或個人,當上先進後便想不到。

少勞多得定律:一般的單位,都分為合同工、(過去稱為正式工)協議工、臨時工等等。拿錢越少的工作量越大,而且越容易被解僱;拿錢越多的越沒有多少事情可幹,而且最不容易被解僱。

鮮麵條早上壓的下午就開始變色,你有沒有好的建議, 10

3樓:匿名使用者

要知bai道麵條為什麼變色?

這個問du題要從原理來zhi防止。

為什麼面dao條會變色?內我想請你聞一聞麵條容,麵條變色其實表明不新鮮了,要變壞了,這時候你聞起來的氣味是什麼樣的氣味呢?是一種餿味。

就是說麵條變色,意味著變味,變味就變餿,變餿有股酸味,其實就是說明麵條變酸性了,為什麼變酸性了就壞了呢?變酸性了咋辦?其實很簡單,說明麵條本身是鹼性的唄。

那就不能變酸有下面幾種辦法抑制一下:

1原理在於,麵粉加水本身呈現是鹼性的,但是放置後由於空氣和微生物分子的活動,使之變酸,於是變色。

2、辦法:加鹼,加食用鹼即可降低變色時間。而且對於面來說,鹽是筋,鹼是骨,加了鹼的麵條會比不加鹼的麵條吃起來更香,勁道更強。

3、減少空氣接觸:用溼布蓋起來,但是不能太溼的布。

4、溫度適宜:適宜冷藏起來,利用溫度控制微生物對面條的侵蝕。因為在冷藏狀態下,微生物的活動能力要極大的下降,從而延緩了麵條的侵害程度,保持了顏色。

4樓:涼皮大王

加工鮮麵條bai,餛飩

皮,水du餃皮,刀削麵zhi,拉麵,手擀麵,dao素菜面,雜糧

內面,炒麵,板面、燴麵容等都說是簡單,但要做好並不容易,不但要考慮勁道度、耐煮時間長,而且,還要保鮮時間長,防止發酸、變色,並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮,水餃皮,刀削麵,拉麵,手擀麵,素菜面,雜糧面,炒麵,板面等面製品,採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口,防止發酸、變色。筋力源三證齊全(營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書),質量可靠。

加工麵條的配方:麵粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3-0.

5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工藝:

將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻,將鹽加入和麵水溶解,然後攪拌加入混合好的麵粉中,將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。餛飩皮,水餃皮,刀削麵,拉麵,手擀麵,素菜面,雜糧面,炒麵,板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。

5樓:巨集子任強

揉麵時用麵粉,但擀麵條時用細玉米

麵粉,切好後,鋪平多撒上一些玉米麵粉版蓋上保鮮紙權或塑料袋,放入保鮮櫃。可保持麵條不粘連,不易幹。煮麵時粘湯的程度會小些。

如果不是隨拿隨用,冷凍效果最好。也和麵粉有關係,儘量不要用陳麵粉。

6樓:幕風

可以用溼的帕子 蓋在上面!~

我是做鮮麵條的,為什麼我做的麵條到下午就會酸,有什麼方法可以解決麵條變酸

7樓:匿名使用者

你好,不但你做的麵條發酸,別人也發酸,其實解決辦法很簡單,和麵時加點食用鹽、筋力源、防腐劑等,麵條筋道耐煮、不發酸。

8樓:來看前女友

我也很苦惱不知道怎麼解決,有沒有大佬教一下

我是做鮮麵條的,為什麼我做的麵條到下午就會酸,有什麼方法可以

你好,不但你做的麵條發酸,別人也發酸,其實解決辦法很簡單,和麵時加點食用鹽 筋力源 防腐劑等,麵條筋道耐煮 不發酸。我也很苦惱不知道怎麼解決,有沒有大佬教一下 我加工的鮮麵條第二天變酸有無解決辦法 你好,要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮,比如衛生消毒 真空包裝 冷藏儲存 防腐劑應用 筋力源的使用...

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