魚鰾怎麼做才好吃,魚鰾怎麼煮好吃?

2021-03-21 17:03:03 字數 5148 閱讀 2076

1樓:匿名使用者

菜 名: 釀金錢魚鰾

主 料: 幹鰻魚鰾,蝦肉、雞胸肉若干。

配 料: 味精、精鹽、雞蛋清、鰈(鐵)脯末,豬朥網。

做 法: 烹製該菜要採用幹鰻魚鰾。把魚鰾發好後,用刀切開成長方形,下開水鍋里加適量酒焯水後撈起;把蝦肉、雞胸肉打成膠,調入味精、精鹽、雞蛋清、鰈(鐵)脯末拌勻。

把豬朥網鋪在砧板上,拍上幹澱粉,鋪上魚鰾,再放上蝦膠抹平,中間放上切四方條的白肉,然後捲成圓條,切段放在盤中,上蒸籠蒸約7分鐘,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇圍邊。

特 點: 「釀金錢魚鰾」是以魚鰾為主料的一款花式菜,釀好的魚鰾,中間是白色的白肉,看去如一枚金錢的形狀。該菜肉質嫩滑,濃香入味。

名稱 魚鰾雀卵米粥

材料 魚鰾30克,雀卵2枚,粳米100克。

用法:將魚鰾烘軟,切成條狀,入砂鍋加水煎煮一小時,再入粳米煮粥,粥將成時,打入調和均勻的雀卵,略煮2-3沸即成。空腹用。

功效:溫補腎陽,益精生血。

名稱 魚鰾鵝肉湯

基本特點 補氣養陰,補腎益智

基本材料 魚鰾30克,淨鵝肉200--250克,精鹽等調味品各適量。

製法:將鵝肉切塊,與魚鰾共加水煮熟,放鹽等調味品。

功效:補氣養陰,補腎益智。

用法:佐餐食用。

魚鰾補腎湯

原料:魚鰾10個,補骨脂20克,鹽、味精適量。

做法:魚鰾與補骨脂一同入鍋中,加水適量,放鹽煮1小時,加入味精即可。

功用:補腎益精,溫陽固攝。

適應症:

腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

2樓:匿名使用者

說個最簡單的吧…… 是在家的時候媽媽常燒給我吃的一種哦…… 一般做麻辣魚的時候,在醬汁慢慢燒到魚肉裡的時候,把魚鰾放進去一起燒…… 最後出來的魚鰾又有嚼勁又微微的辣,相當好吃的。當時就感覺 魚兒應該多長几個魚鰾才好哦!

3樓:湛靜槐褒婉

和雪菜紅燒燒.多燒一下.帶點湯汁.嘖嘖...好吃....還有。

魚鰾,一般是燉湯吃的,大的魚鰾要剪開,小的無所謂。

山菌魚鰾湯

魚鰾入鍋加水汆過(水滾即可),撈起洗淨,另用一鍋,加水入魚鰾,大火燒開改小火燜燒至酥軟(也可用高壓鍋壓20-40分鐘,視魚鰾大小而定),加山菌,調料,同燒,山菌熟即可。

補胃也。

4樓:革向南虎昶

這是網上的做法,你參考一下

材料:魚鰾25克,紅棗5顆,去芯蓮子5顆,枸杞10顆,開水一碗,冰糖5顆。

過程:魚鰾用水先泡12個小時,再用開水燙2次後切成小塊丁,將魚鰾25克(小塊),紅棗5顆,去芯蓮子5顆,枸杞10顆,開水一碗加入燉盅,高溫檔燉3個小時,加入冰糖再燉10分鐘。

效果:很好吃,香香甜甜的,味道不腥了。

5樓:敏芳潤徐溥

材料五花鹹肉250g,草魚鰾500g,黑木耳、雞腿菇、花菇、紹酒、雞湯、精鹽、白糖、味精各適量

做法1、五花鹹肉切塊,焯水。

2、草魚鰾洗淨放入炒鍋,加入豆油煸炒,放入雞湯燒沸,倒入沙鍋中,上火燒至八成熟。

3、加五花鹹肉、紹酒、黑木耳、雞腿菇、花菇燒沸,用精鹽、白糖、味精調味即可。

魚鰾怎麼煮好吃?

6樓:匿名使用者

和雪菜紅燒燒.多燒一下.帶點湯汁.嘖嘖...好吃.... 還有 。 魚鰾,一般是燉湯吃的,大的魚鰾要剪開,小的無所謂。

山菌魚鰾湯

魚鰾入鍋加水汆過(水滾即可),撈起洗淨,另用一鍋,加水入魚鰾,大火燒開改小火燜燒至酥軟(也可用高壓鍋壓20-40分鐘,視魚鰾大小而定),加山菌,調料,同燒,山菌熟即可。

補胃也。

7樓:劉野

油炸好吃,或者油炸後做成酸甜口的。

魚鰾怎麼做好吃

8樓:匿名使用者

這是網上的做法,你參考一下

材料:魚鰾25克,紅棗5顆,去芯蓮子5顆,枸杞10顆,開水一碗,冰糖5顆。

過程:魚鰾用水先泡12個小時,再用開水燙2次後切成小塊丁,將魚鰾25克(小塊),紅棗5顆,去芯蓮子5顆,枸杞10顆,開水一碗加入燉盅,高溫檔燉3個小時,加入冰糖再燉10分鐘。

效果:很好吃,香香甜甜的,味道不腥了。

9樓:引n子

做魚時同燒就挺好吃的,也可經氽燙後涼拌。

魚膘怎樣做才能好吃

10樓:匿名使用者

紅燒魚膘:

1把魚膘沖洗乾淨

2小蔥、紅尖椒切小段,薑切片,蒜苗切大段

3將魚膘刺破

4鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香

5出香味後放入魚膘快炒

6翻炒後放入老抽,料酒和一碗水

7加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘8開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋

炸過的乾魚鰾怎麼做好吃

11樓:凹凸小田螺

做沙鍋魚鰾鹹肉好吃

材料:五花鹹肉250g,乾魚鰾150g,雞腿菇20克、花菇20克、紹酒2勺、雞湯適量、鹽2勺、白糖1勺、味精1勺,豆油2勺。

做法1、五花鹹肉切塊,焯水。

2、乾魚鰾用水泡軟後放入炒鍋,加入豆油煸炒,放入雞湯燒沸,倒入沙鍋中,上火燒至八成熟。

3、加五花鹹肉、紹酒、雞腿菇、花菇燒沸,用鹽、白糖、味精調味即可。

炸過的乾魚鰾怎麼做好吃?

12樓:匿名使用者

主料   乾魚鰾200克、火腿60克

輔料   香菇50克、黑木耳10克

調料   色拉油適量、食鹽少許、雞精少許、姜5克、料酒10毫升、黃酒10毫升

砂鍋魚鰾的做法

1.魚鰾用水沖洗乾淨,放入滾水鍋中,加入料酒、薑片,汆燙片刻後撈出。

2.老薑切片、金華火腿切片、香菇洗淨後切片、黑木耳用溫水泡發後,用手搓洗乾淨,並撕成小朵備用。

3.鍋中放入少許油,小火將油燒溫熱後放入薑片,用小火煎至薑片顏色變成淺棕色,並散發出香味之後,放入魚鰾用小火煸炒,烹入適量黃酒翻炒一下。

4.將炒好的魚鰾放入砂鍋中,注入適量清水,用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘,開啟鍋蓋見湯色奶白後,加入金華火腿、香菇和黑木耳,繼續煮5分鐘,最後加鹽和雞精調味即可。

烹飪技巧

1、魚鰾有很大的腥味,所以一定要汆燙後再烹製才鮮美。

2、我買的是個頭比較小的魚鰾,口感很嫩很q的。如果你買到的是大魚鰾,在烹製的時候最好剪開來,而且還要適當延長燉煮的時間,才能將魚鰾煮軟。

3、火腿有一定的鹹度,最後加鹽調味時可以比平時少放一點。

飲食小常識

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。

現已證明,富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織生理機能,從而促進生長髮育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

要是問您俗稱「魚泡泡」的魚鰾有什麼功能?大概十有**的人都會說:它是魚體內一種特殊的器官,魚可以通過改變魚鰾中空氣的多少,來控制自己的上浮和下潛。

的確,這已經是很多人的一種常識,而且300多年來國內外的教科書也幾乎都這麼認為,聰明的人們還因此發明了一種現代化的**——潛水艇。

魚鰾的仿生髮明就是潛艇。上海的5位中學生卻大膽地向這個傳統的論斷髮起了挑戰,他們通過大量的觀察和實驗後提出:魚並不能有意識地控制魚鰾中空氣的多少,在水中它們主要靠的是魚鰭來掌握沉浮,而魚鰾的功能僅僅是為了讓魚能夠懸浮在一定的深處。

魚膘怎樣做才能好吃?

13樓:離玖呀

紅燒魚膘比較好吃,做法如下。

備料。魚膘,400g。油,鹽,味極鮮,料酒,老抽,黑胡椒粉版,蔥姜權,紅椒,蒜苗。

2.將魚膘洗淨,刺破。

3.鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。

4.出香味後放入魚膘快炒。

5.翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。

6.加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘。

7.開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。

魚肚(魚鰾)怎樣燉才有營養?

14樓:匿名使用者

魚膠浸泡方法

1.一般魚膠用冷水浸過夜。

2.第二天將魚膠放進沸水裡約20分鐘(熄火)以除腥味,焗至水和暖。取出再泡冷水 (切忌沾到肥油)。

3.喂腥者煮時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把魚膠放進沸水滾,約5分鐘以除腥味。

4.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

5.要魚膠好吃,首先煲好上湯,再放入魚膠約20分鐘便可。

6.男士補養:先將紅棗、荔枝幹熬湯15-20分鐘煲好湯後再將除腥後魚膠一起煲。女士補養:用紅棗、桂圓乾、魚膠一起煲。

15樓:璩茂門新

原料:海蔘(水浸)100克

魚肚50克。鴨油30克

大蔥5克

姜5克料酒20克

醬油25克

澱粉(玉米)25克

味精5克

鹽2克特色:

棗紅色,鹹口,柔軟,營養豐富。

紅燒海蔘炸肚的做法:

1.將魚肚擇洗淨,片成厚片;

2.海蔘大的改刀;

3.海蔘、魚肚分別開水煮一下,撈出擠淨水待用;

4.炒勺放鴨油上火燒熱,蔥、姜熗勺;

5.放高湯、料酒、醬油、精鹽、味精、魚肚、海蔘也同時下炒勺內;

6.撈出蔥薑片不要,用微火燜五分鐘;

7.用水澱粉勾芡,淋明油翻勻,出勺即成

紅燒海蔘炸肚的營養價值:海蔘-

又名刺蔘、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海蔘是一種名貴海產動物,因補益作用類似人蔘而得名。海蔘肉質軟嫩,營養豐富,是魚肚

-又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚為魚鰾乾製而成,有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋群島等地,以廣東

紅燒海蔘炸肚所屬菜系:

清真菜-

中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。「清真」是中國回族穆斯林對伊斯蘭教的專用名稱

魚燉豆腐怎麼做才好吃,魚煮豆腐怎麼做才好吃

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