1樓：頂你個螺母
用料主料
草魚1條
南豆腐500克
輔料雞蛋清
1個紅薯澱粉
5勺調料
食鹽1勺
味精半勺蔥適量
姜適量蒜適量
花椒1勺
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
香菜適量
植物油適量
白糖1勺
水1小碗
白胡椒適量
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在「篤篤……」的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種「有味使其出，無味使其入 」的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘
17.待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了
2樓：實賢皇秋
用料主料
鮟鱇魚1條
豆腐1塊
調料色拉油
適量食鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量八角
2個幹辣椒
適量黃醬
適量小蔥
適量鮟鱇魚燉豆腐的做法
1.新鮮的鮟鱇魚去除內臟和鰓（留下魚鰾和魚肝），清洗乾淨2.剁成大塊，入開水中焯一下，去除表面粘液和腥氣，變色後撈出，瀝乾水分
3.滷水豆腐切大塊，入加了鹽的熱水中焯一下，去除豆腥味，撈出瀝乾4.起油鍋，小火爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒、八角，然後下入黃豆醬炒香5.下入焯好的魚塊微煎，烹入料酒和生抽
6.下入足夠的熱水，大火燒開
7.加入焯好的豆腐，轉小火慢燉
8.湯汁收過半，加鹽調味，繼續小火慢燉
9.湯汁收到自己喜歡的程度，撒蔥花出鍋
烹飪技巧
1、鮟鱇魚表面有一層粘液，燉制前一定要焯水，這樣才能徹底去除粘液和魚腥；
2、爆香蔥薑蒜和黃豆醬時，一定要用小火，不要煳鍋；
3、千滾豆腐萬滾魚，不怕你燉魚加水多，但要用慢火燉到湯汁自然收幹，這樣燉出的魚和豆腐才夠味。
3樓：容廷謙汪雪
魚燉豆腐詳細製作步驟
魚燉豆腐的做法，怎麼做好吃呢？1、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需裡外沖洗乾淨即可2、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
3、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，醃15分鐘。4、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒。
5、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊。6、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。
7、將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！
再下魚，魚塊不容易粘鍋）8、先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）9、撈出控油。
11、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥薑蒜煸炒出香味。12、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中。13、火開大，煮開。
14、放入炸好的魚條，15、可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些。16、放入切成小塊的嫩（南）豆腐。17、湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘。
18、待湯汁略微收幹，豆腐入味，就可以裝盤了。
魚煮豆腐怎麼做才好吃
4樓：匿名使用者
主料鮮魚
400g
豆腐200g
青菜200g輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量料酒
適量胡椒粉
適量步驟
版1.將魚處理乾淨
2.將魚入
權煎鍋，煎制6-8分鐘，盛出
3.青菜洗淨準備好
4.鍋中水燒開，放入豆腐煮5分鐘
5.然後將煎制的魚肉入鍋，大火燒開，中火煮15分鐘6.加入青菜，加入鹽，料酒，胡椒粉，煮5分鐘7.將青菜先撈出，放在盤底
8.然後將魚肉和豆腐裝盤即可
小貼士魚肉的煮制時間在20分鐘，提前將魚肉煎制，味道更加的好吃
5樓：宇文奕無盛
主料豆腐
500g
草魚500g輔料油
適量鹽適量生抽
適量香菜
適量大蒜
適量味精
適量步驟回
1.食材；答
豆腐，香菜，大蒜，草魚。
2.豆腐切塊，香菜和大蒜切段，
3.油燒熱下入草魚，
4.撒鹽油煎，
5.翻面再煎片刻。
6.煎好的魚移鍋邊，下入豆腐丁。
7.在事腐上放點鹽煎片刻，
8.放點辣椒粉提辣提色，
9.炒勻，
10.淋點生抽，
11.炒勻，
12.放進香菜和大蒜，
13.炒勻，
14.放清水煮入味。
15.調入味精，
16.燒開出鍋。
小貼士豆腐煮魚，美味下飯菜。
魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
6樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐 原料: 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克
蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法: （1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點: 肉質滑潤，入口醇香。
7樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐我經常燒，先把魚頭洗乾淨用料酒姜蔥醃製一下，用6-7成熱的油把魚頭兩側煎一下，加適量水大火燒滾，放入豆腐用小火慢煮5分鐘，直至湯白位為止，中途不要往裡面再加水了，會影響湯的鮮度，最後再放入調料，最重要的胡椒粉不要忘記
8樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐的製作材料：主料：鯉魚400克,豆腐(北)500克輔料：
香菜10克,調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克魚頭燉豆腐的做法：1.
將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊；豆腐洗淨切塊，香菜洗淨；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。食物相剋鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：
可引起消化臘┲住? 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
魚燉豆腐的做法，紅燒魚燉豆腐怎麼做好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
主料鯉魚
300克
輔料zhi
油適量dao鹽適量
蔥段5段
薑片6片
雞精適量
豆版腐1塊
土豆1個權步驟
1.提前把魚用鹽醃好，將少許澱粉抹在魚的兩側。
2.土豆去皮切成小塊。
3.豆腐切成三角形，備用。
4.鍋裡放油。
5.七成熱的時候，將魚放入鍋中，兩面煎成金黃色。
6.已經煎好的魚。
7.放入蔥段，薑片，少許的醬油和2-3勺醋，以及白酒。
8.翻滾幾分鐘後放熱水，把豆腐塊和土豆塊放入其中。
9.小火燉20-30分鐘。
10.出鍋的成品。
11.來個特寫吧，呵呵，親，可以用了。
10樓：命中註定的
食材草魚一條
豆腐適量copy
bai醬油適
du量水芹菜適量
精鹽適量
蔥適量白酒適量
小米椒zhi3、4
醋少量白糖適量
大料適量桂皮適
魚煮豆腐怎麼做好吃，魚燉豆腐怎麼做才好吃
魚燉豆腐的用料魚1條 豆腐2塊 薑絲適量鹽適量 魚燉豆腐的做法 步驟1油倒入鍋中，撒入鹽和薑絲，將油燒熱。步驟2然後放入魚。步驟3開中火煎至兩面金黃。步驟4倒入適量清水，放入薑絲和豆腐，蓋鍋蓋開大火燒開燒兩分鐘後，轉中小火燜15分鐘。步驟5出鍋前加鹽調味再煮1 2分鐘。步驟6撒上香菜趁熱食用。步驟7...
魚豆腐怎麼做最好吃，魚豆腐怎麼做好吃
魚豆腐介紹 魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料製作加工，裡面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐裡面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。食品用料 主料 淡水...
豆腐怎麼做才好吃，豆腐要怎麼煮才好吃的？？
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 豆腐這麼做，拿肉跟我換我都不換 吃著好吃這道菜就沒錯 減脂期也可以吃的低脂豆腐丸子，好吃又飽腹！豆腐切丁 起...