1樓：統一三好
在煮的過程中加入白糖即可。
1，西紅柿切塊
2，雞蛋打勻，加少許鹽
3，鍋放油，稍微多點，防止沾鍋，然後放蛋形成塊狀開始翻炒，炒好後盛出。
4，放油下西紅柿翻炒，翻炒過程中加入鹽和白糖，如果覺得西紅柿酸可以多加糖。待西紅柿熟透好加入雞蛋繼續一起炒，加入少許水悶一下。等汁收幹得差不多後即可。
2樓：匿名使用者
這與西紅柿的選材有關，有的西
紅柿本身就是很酸的，選那種有點粉紅色的西紅柿（這是自然熟的）這種一般不酸，炒的時候少放一點青辣椒，勾勾味，根據自己的喜好也可以不用放糖就會很好吃而且不會酸，。
你可以試一下，希望可以幫到你(*^__^*)
3樓：百毒百堵
大眾化的西紅柿炒雞蛋吃的就是酸甜口。另外，加糖加到沒酸味？那還能吃嗎？！
整個一熱菜版的糖拌西紅柿！呃~貌似冷盤也有酸味的。不過，倒是勉強有個非主流做法。
大體做法類似，加蔥花，鹽，少許糖和醬油。主要突出醬油。菜出來後會是深棕紅色的。
屬於鹹鮮微酸。有人專門以這種做法來配麵條作滷用。吃起來倒是也挺香的。
不過個人感覺，配米飯就比較囧了。
4樓：黙灆
所用的西紅柿過紅，或者西紅柿和蛋一起炒的時間不夠長。
西紅柿要那種看上去的顏色是類似硃紅色的比較有酸味，顏色是大紅的基本上沒有什麼酸味。
5樓：昭君軼
選擇大紅色的西紅柿，
切好之後可以把籽洗去，
炒的時間稍微久一點~~
6樓：手機使用者
我感覺不是以前品種，現在的西紅柿汁少，只有一個框架撐起的外皮。
7樓：情我獨鍾
把西紅柿裡的籽籽去掉就行了.
8樓：匿名使用者
可以放入適量的白砂糖。
9樓：百象度
大家都說放糖,那就放吧.到少我平時也是這麼做的
西紅柿炒雞蛋怎麼做才能不酸啊？
10樓：黑天使
主料：雞蛋4個，西紅柿150克
e68a8462616964757a686964616f31333332636332調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，剷出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[方法二]主料：西紅柿2個，雞蛋2個
調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精
做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒
利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋
放入西紅柿翻炒，至出湯
加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味
出鍋時加入雞精調味[方法三]原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個)嘿嘿 還有尖椒一個
配料:蔥鹽(我不喜歡吃糖) 雞精
做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別宣告:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).
然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.
以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裡面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不挺的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.
不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩.
然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.
[方法四]原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
做法：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩[五大竅門]西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
好了，下面我們來回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門。西紅柿炒雞蛋第一大竅門：雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。西紅柿炒雞蛋第三大竅門：
炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關火，並且最後出鍋時才加鹽
番茄炒雞蛋怎麼做才能炒出番茄的酸味？除了放鹽，還有什麼
11樓：zjc**座
除了放鹽，還有？
你的問題，只要加上「糖」，一切都解決了！！！放一湯勺的糖，味道就全變了，好得很！！！
12樓：一抺驚鴻
反季節的番茄都大溫室的，又被塗了激素，外表有稜角，底部尖尖的，切開裡面有空腔，這種無論怎樣都炒不出味道。夏天，番茄正常發育生長，果形圓潤，顏色紅潤，果實充實飽滿，生吃有番茄特有的清香，炒起來汁多，味酸。番茄炒蛋步驟：
放油炸蔥姜，把攪好的蛋花烹好迅速撈出，再放油炒番茄小火久一點再把蛋放進去翻炒幾下即可。個人體會…?
13樓：哈哈哈
笨蛋，煮到半熟啊加蛋和糖，鹽一點點就夠了，番茄本來就帶有酸味，加多糖放少鹽不是會鹹的，因為少量的鹽放進很多的糖了，會使糖更甜，老師說的
14樓：匿名使用者
蕃茄一定要當季成熟了的紅色炒的時間稍微長一點就可以了
15樓：faded丶
醋放少量醋 白醋 加一些糖 然後時間久一些
16樓：匿名使用者
在選材bai上最好是應du的，如不是應季，zhi
儘量選顏色紅的、表dao面無異形起的，內總之看外表容自然的。在切塊煸炒後，加一點湯，半勺左右，加一點糖(根據西紅柿的酸度靈活新增)鹽、雞粉，小火燒製，變軟後加炒好的雞蛋，收汁，可撒香菜。色澤鮮豔，酸甜適口的菜就做好了。
記按時吃飯喲!
17樓：隨風
炒番茄雞蛋要放糖，喜歡甜的就多放點糖
18樓：漂移的祖宗
先把雞蛋炒熟盛出來，再炒番茄，炒到番茄汁出來再把雞蛋放進去加鹽加小蔥
19樓：匿名使用者
先把番茄切碎，放到油中炒一會兒，等番茄都變軟了，就可以了
20樓：手機使用者
放些自己喜歡的調料，別把番茄炒的太過，番茄放進去兩分鐘左右，少放點水，這樣很美味的。我是廚師，聽我的沒錯。
21樓：匿名使用者
番茄多炒一會，成糊狀。
22樓：い水
放油煎蛋炒一下，放姜蒜蔥炒一下，然後倒入番茄在一起炒
23樓：小心情
炒出來就是酸酸甜甜的
24樓：扳指
還可以放點大蒜，要注意番茄和雞蛋要先分開炒。
25樓：匿名使用者
多番茄少蛋，多炒一下番茄的汁就出來了
26樓：帝皇之健
… 西紅柿炒番茄
27樓：匿名使用者
先炒雞蛋 然後熄火 把番茄放下去生炒雞蛋 應該會原汁原味的酸了吧
28樓：手機使用者
先炒番茄，再炒蛋，就會有了
29樓：我的名字太危險
這很簡單 加多點番茄
30樓：匿名使用者
買柿子要挑汁比較多的
31樓：無盡の哀傷
對炒菜的熱愛，新增感情進去，就像中華小當家那樣
為什麼番茄都沒了酸味啊 現在的番茄炒雞蛋都不好吃了
32樓：匿名使用者
番茄的挑選當然是一個主要問題
要選皮紅肉厚的成熟番茄
但是我覺得主要原因是你的番茄不夠入味
做番茄炒雞蛋的時候
把番茄切好以後
放到有底油的鍋裡煎一下
煎到番茄部分融化成漿了以後
再放炒好的雞蛋
這樣的話
番茄的汁可以多流出來
在和油接觸的時候可以更加有味道
就有酸味啦
我就這樣做的
每次都覺得很好吃
33樓：玉樹臨風逍遙子
看來原因大家都不知道啊！！我來告訴大家吧！！
西紅柿是季節菜！
只有在夏天正常結果的才是你說的那種味道。
加了激素、在溫室或者大棚裡種植的西紅柿是絕對沒有酸酸甜甜的味道的！！
這就是為什麼冬天的菜不好吃了！！
34樓：羽毛
小時候的番茄炒蛋酸酸的很好吃, 拌麵條什麼的.
現在的都甜了巴幾 根本沒什麼味道了
35樓：匿名使用者
太酸的說明沒有成熟，據說是有毒素的，吃了對身體不好，特別是胃腸，好你容易得結古石。一定要吃熟的，但避免一次購買過多過熟的，容易壞掉。番茄炒蛋很營養，但要充分加熱，不可速炒，否則營養無法吸收。
36樓：離家出走の草
我理解你啊
現在大棚裡種出的東西，那還有什麼味道
就像豬啊 雞啊 都是激素飼料催出來的，早沒原來的好吃拉再挑皮薄皮厚也沒用啊
可憐得胃啊...................................
37樓：匿名使用者
是啊,甜的番茄炒雞蛋根本不好吃,現在的水果蔬菜啊,已經沒以前那麼自然了餓
38樓：湖北達人
原因有兩：一，你不會挑，沒挑好
二，你不做
三，真要喜歡吃，回到老家了，好好吃！老家種的不錯的
39樓：為了夢想
現在的蔬菜一般都會打很多的農藥，還有一些激素之類的藥物，要不就是在大堋裡張的，所以沒有以前的好吃哦
40樓：千山暮雪
加點檸檬酸或是白醋。
41樓：勾肩搭臂
你在做這道菜時可以加點番茄沙司，能增加酸味。
西紅柿炒蛋怎麼做才能湯汁更多點，更有西紅柿的酸味？
42樓：匿名使用者
現炒雞蛋，雞蛋炒得差不多，把放了鹽的番茄（記住！一定要在下鍋前就在番茄上撒一些鹽）倒下去，馬上把火調到最小，等它慢慢沸騰，不要不停翻炒，隨便翻幾下就不要再動了。煮1、2分鐘就行了。
43樓：匿名使用者
可以比平常多加一個西紅柿來試試1、去皮的西紅柿一大半用來切片，一小半用來切塊。2、油燒到很熱的時候把切片的西紅柿放進去加一點點糖炒成醬。3、放進切成塊的西紅柿和提前煎好的雞蛋塊，加鹽和味精調一下味道。
4、西紅柿塊變軟熟了、雞蛋也入了味道就可以了。5、出鍋的時候撒一點蔥花進去！
西紅柿炒雞蛋，要怎麼做才好吃。我做出來雞蛋老是有那個雞糞臭的
先大火再文火，不焦就沒有臭味。最營養的蛋西紅柿煮湯，吃味道的是，鍋放油雞蛋攪碎下鍋文火成蛋鬆再放切了的西紅柿炒一下，放鹽味精放你喜歡的口味調料。打雞蛋時往雞蛋裡倒點醋，幾滴就可以了，再炒一次，你會發現沒有雞蛋腥味了。蛋有問題。如果要蛋沒腥味，調時放點料酒。打蛋時，可以放一點水，炒時放，一點白酒！飯館...
西紅柿炒雞蛋怎樣做最好吃西紅柿炒雞蛋怎麼做最好吃？
食材明細 西紅柿2個 雞蛋2枚 鹽適量糖適量 酸甜口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 西紅柿炒雞蛋的做法步驟 1西紅柿清洗乾淨。2雞蛋2枚。3雞蛋打入碗中。4雞蛋打散備用。5熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。6雞蛋炒散炒熟。7炒熟的雞蛋出鍋備用。8另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。9加入糖和鹽翻炒均勻即可...
做西紅柿炒雞蛋的方法步驟，西紅柿炒雞蛋具體步驟
將西紅柿洗淨，切成三角塊，放入盤中備用。2把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。3蔥 姜 香蔥切成沫。4鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。5鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。6然後放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖 鹽 雞粉 胡椒粉，改中火炒2分鐘。7然後放入炒好的雞...