1樓：尓康
水開後關火放鹽，待水面平息，攪拌均勻的雞蛋液轉圈倒入，不要攪拌！大約20-30秒才可以**攪拌，而後快速放少量醋和生抽、雞精、切好的香菜。完成可以端上桌了！
2樓：dj林林
我來簡單分享一下西紅柿雞蛋湯上面的蛋花是怎麼做出來的，首先它是有講究的，不能在水大開的時候倒入雞蛋液，如果在大開的時候，把雞蛋倒進去，雞蛋衝爛了就不好吃了，等水開以後，然後再關小火，放入雞蛋液，然後再勾芡，這樣做出來的蛋花就非常漂亮好吃。
3樓：布魯斯路憶思
水燒開之後雞蛋液打入鍋中，迅速打散就能飄在上面有蛋花了。
4樓：氣宇幽藍
這個很簡單的，其他佐料都放進鍋裡完成之後，等水開，水開之後，用筷子攪著雞蛋轉著圈一點一點倒進鍋裡，這樣就是美麗的蛋花。
5樓：曉淡
打蛋花也有技巧，不能半碗雞蛋液一下就全部倒進鍋中，那樣鍋中溫度驟降不說，蛋液也變成一團糊糊了，所以正確的下雞蛋液的方法是把雞蛋液慢慢的倒成一條線的樣子，並且在湯麵上轉著圈的慢慢倒，這樣蛋液受熱均勻，才能形成漂亮的蛋花。還有一種打蛋花的方法就是衝雞蛋，把雞蛋打勻後放碗中，燒一些開水，裡邊放上調料，等完全大開後再倒進碗中衝，這也是一個不錯的方法，不過要注意的是碗中的雞蛋不能太多，不然雖然是開水但是也不能完全衝熟，使湯變得渾濁不堪，那麼就失敗了。
6樓：闞曼筠
準備好食材，先將西紅柿洗淨，切成小塊；在鍋中加入適量冷水，將切好的西紅柿放入鍋中，加熱至煮沸；將雞蛋打勻，備用；待鍋裡的水沸後，將火力關小，往鍋中緩慢倒入打勻的雞蛋清；等蛋清凝固，加入適量食鹽，就完成了。
7樓：匿名使用者
首先，做西紅柿雞蛋湯，西紅柿不要切的太大塊，那樣最後在打蛋花的時候容易被大塊的西紅柿擠爛，而且塊太大味道也沒法進入湯中，西紅柿恨不得還生著呢，味道肯定不好。再者，打蛋花的時候不能在湯大開的時候去放雞蛋液，那樣滾開的湯一下就把雞蛋衝爛了，要等水開後關小火才可以。然後是勾過芡的湯比不勾芡的湯更容易打出蛋花，因為勾過芡的湯比較濃稠，可以讓蛋液漂浮在上邊，也不太容易讓蛋花變得支離破碎，如果是不想勾芡，那麼就需要在水開後，關小火，然後再放蛋液。
還有就是一定要把雞蛋打勻了，不能蛋白和蛋黃還沒有打勻就放，那樣出來白是白，黃是黃，一定不好看，而且吃起來口感也不好。
8樓：沉夜孤星
等待鍋內水開，依據個人口味放入適量食鹽，一勺醬油，這時候鍋內水再次煮開此時把事先準備好的雞蛋液再次攪拌之後，慢慢的讓蛋液以小水流的狀態倒入鍋內，雞蛋花就是這樣形成的。
9樓：沉夜孤星
等鍋內水開之時，把雞蛋倒入，切記…不要一下子倒入，正確的方式是要轉圈分散式倒入…這樣片刻後，鍋內表層之上都是蛋花了。
10樓：匿名使用者
有跟我一樣做蛋花的嗎？就是把雞蛋打到碗裡，攪拌後再接點冷水，繼續攪拌，然後下鍋，就成蛋花了。而且我一直以為飯店的蛋花也是這麼做的。
想要打出西紅柿雞蛋湯上面的「蛋花」，應該怎麼做？
11樓：唯愛一萌
西紅柿雞蛋湯是飯桌上常見的一道菜，它不單單好看，更有營養。紅色的番茄配上黃色的蛋花，將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，酸甜可口，是很多人十分喜愛的一道菜
通過烹飪讓食物的營養更容易被人體吸收，如西紅柿先過油炒一下再加水，待水沸騰後再加入雞蛋，有樣就特別利於其中脂溶性營養素的溶解和吸收
先在鍋裡刷一層油然後放入柿子炒一會。然後添水，然後放蒜泥，一點番茄醬。然後等會開後，放入蔥花，雞蛋液，少許鹽和味精，花椒粉，薑汁，一分鐘後關火
每每夏天「苦夏」的時候，都會喜歡來一碗清湯，特別是酸酸爽口的西紅柿雞蛋湯，每個人都有自己所謂的祕法來煮湯，其實都是自己個人的心得。最簡單的菜，也是最難的菜
這做道西紅柿蛋湯，大家需要注意的就是炒西紅柿的時候需要炒成糊，放雞蛋的時候需要慢慢的淋入
如何做出一碗湯清蛋花的西紅柿雞蛋湯？
12樓：匿名使用者
西紅柿雞蛋湯很好喝，平時家裡經常做，但是每個人的做法都不一樣，有的人喜歡濃濃粘稠的西紅柿雞蛋湯，我卻喜歡湯清的西紅柿雞蛋湯。
西紅柿去皮切薄片
鍋中放水燒開後倒入西紅柿煮2-3分鐘左右
碗中放入香菜、香油、胡椒粉（少量）
碗中打一個雞蛋，倒入少量的水
這裡注意一點，水的量一定不要超過雞蛋的一半，不然後面就形不成蛋花了，就會形成蛋渣
鍋中慢慢淋入蛋液
這一步有幾點需要注意：1、淋蛋液的過程中，必須全程大火，淋完後改成中小火；2、改成中小火後用筷子或者勺子慢慢攪拌一下；3、蛋液淋入時一定要細流的淋，不能一下全倒進去。
把鍋中的湯倒入碗中就可以喝了
西紅柿雞蛋湯怎麼做蛋花才不碎
13樓：袁恨風衣慕
1把西紅柿用開水燙一下，然後用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然後把西紅柿皮剝了
2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋裡用鍋鏟壓碎
3另燒開水，放入碎西紅柿肉，燒開，加入適量的鹽和糖，熄火，把打勻的蛋液緩緩地倒入湯中，記住哦，倒的時候要控制蛋液細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯哦，讓雞蛋成蛋花狀，待蛋花成型以後再緩緩把蛋花攪勻，這樣酸酸甜甜的雞蛋西紅柿湯就做好了
注意西紅柿不能太少，湯要稍微濃點才好，還有就是糖和鹽都不要太多，多了也無益，還有就是如果可以不打欠就不要打了，我總覺得湯不應該靠欠來取得濃稠的效果，
飯店裡的番茄雞蛋湯是怎麼做的？為什麼我自己做的番茄雞蛋湯怎麼都做不出飯店做的效果？我燒出來的番茄雞
14樓：
水燒開，入番茄，加少許澱粉，打一個雞蛋，攪拌的時候加一點涼水，入鍋的時候拿筷子不停的攪拌，出鍋既可，希望幫到你解決長久以來的困擾
15樓：六月飛花盡飄零
雞蛋中加水攪拌均勻，把蛋液潑灑在番茄上，數秒後就可以關火，不需沸騰。就可以達到你說的效果了。
如果鍋小，不好潑灑，就快速均勻的淋灑在番茄上
加水會使蛋液細小均勻，加的越多越細小，湯也會變白，
16樓：劉雲飛
雞蛋入禍是筷子在水裡不斷攪拌
西紅柿雞蛋湯怎麼做好吃呢？
17樓：開心
在餐桌上，能有一碗鮮美的番茄蛋花湯出現，是一件很舒心的事情，營養簡單，豐富的維生素c，能補充我們身體的需求，老少皆宜，是公認的一道美食，生活節奏加快，抓緊吃完飯，中午還能休息一會兒，番茄蛋花湯就是一個不錯的選擇，百家菜百家味，很多人做的蛋花湯，不是稠了，就想稀了，效果並不理想，也不知在哪出現了問題，今天教大家一個打湯小技巧，讓你家的蛋花湯，好看又漂亮。
想要好看又好喝，其實也挺簡單，比原來要多加一個步驟，轉變一下觀念，西紅柿要選擇沙瓤的，切開有硬心的，味道不濃，蛋液儘量打散，而不是隨便攪幾下，湯汁煮沸後，要加玉米澱粉勾芡，這樣打進去的蛋花才好看，會被襯托在上面。
番茄蛋花湯
食材：番茄、雞蛋、蔥花
調味：食鹽、花椒粉、芝麻香油
1、準備兩個西紅柿，在頂部切十字刀，用開水燙一燙，大約5分鐘後，剝掉西紅柿的外皮，這樣更好吃。
2、改刀切成小塊，硬蒂切下來扔掉，碗中打入兩個雞蛋，充分攪拌均勻。
3、鍋內燒油，下入西紅柿，少加點食鹽，大火翻炒出湯汁，食鹽可縮短出湯汁的時間。
4、加入適量的開水，大火煮開，加入適量的食鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
5、用吃飯的勺子測量，碗中加1勺玉米澱粉，5勺清水，攪拌均勻後，倒入鍋中勾芡，具體請根據湯汁的量來增減。
6、等湯汁再次煮開後，轉成小火，沿著筷子慢慢倒入雞蛋液，稍微等十秒鐘後，再進行翻動，給雞蛋液凝固的時間。
7、臨出鍋前，撒入蔥花，淋入適量的芝麻香油，攪勻後關火出鍋。
8、一道美味的蛋花湯製作完畢，營養美味，好看又好吃，蛋花全部飄在上面，看著就很有食慾，每人都來一大碗。
技巧總結
番茄也就是西紅柿，只是叫法不同，加少量的胡椒粉，可以去掉雞蛋的腥味，至於勾芡，那就看自己的喜好來了。
18樓：魯姐美食
番茄雞蛋湯怎麼做？番茄熱水燙中間切十字，剝皮，切丁，鍋中燒油爆香蔥白，加入西紅柿，雞蛋攪拌均勻，加入調料。
19樓：四姐愛做美食
西紅柿雞蛋湯怎麼做？把西紅柿切塊，鍋中倒入水，然後把西紅柿倒入熬製加入調料，然後再打入一個雞蛋，熬15分鐘。
20樓：
西紅柿雞蛋湯，這樣做湯汁濃郁，好喝
21樓：雙龍美食教做菜
西紅柿雞蛋湯這麼做清淡又好喝
22樓：尉典
西紅柿雞蛋湯詳細講解教程
23樓：耿鈮
30秒教你做西紅柿雞蛋湯
24樓：未願
先洗乾淨西紅柿，在西紅柿上面用刀畫一個十字，再把西紅柿到開水裡加熱一下，燙一下西紅柿的皮，把西紅柿的皮給去掉；然後我們處理蛋，雞蛋一定要打散均勻，可以在蛋液裡放一點水，打出的雞蛋會薄而且更漂亮；接著起鍋燒油，先放西紅柿翻炒出汁，再加一碗清水，放一點鹽和薑絲調味；等燒開後打入蛋液，先不要攪動，等蛋花慢慢的成片，再用勺子稍稍的攪動打散一點。最後等蛋花成形滴幾滴香油，煮10來秒，再撒上蔥花就好了。
25樓：天才人物我無敵
起鍋燒油，將西紅柿炒熟，放入各種調料，加入適量的清水，水開以後淋入雞蛋液，這樣簡單的西紅柿雞蛋湯就做好了。
26樓：匿名使用者
在做的時候要把西紅柿切成小丁，不可過大，要如果特別大的話，容易煮不熟，雞蛋先打到一個碗裡，用筷子攪散，然後倒進鍋中
27樓：風逸安
西紅柿切成薄片，雞蛋打碗裡，用筷子把雞蛋攪散，西紅柿放鍋裡煮，放一點鹽，煮開後打入雞蛋，熟了之後出鍋。
28樓：c小廚是我
如今物價飛漲的情況下,西紅柿雞蛋湯可謂是物美價廉的產物,它不僅製作方便,而且還營養豐富。
西紅柿雞蛋湯怎麼做
西紅柿炒雞蛋 英文名 scrambled eggs with tomatoes 主料為西紅柿，雞蛋。此菜口感甚好，紅黃相間，鮮香酸甜。營養豐富，常吃具有滋補 美容功效。做法一 材料 西紅柿，雞蛋 配料 植物油，鹽。注意 西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個 鮮 字，而西紅柿炒雞蛋...
西紅柿雞蛋湯怎麼弄，西紅柿雞蛋湯怎麼做2種方法
做西紅柿雞蛋湯，原來不是先加水，大廚教你正確做法，營養又美味 做西紅柿湯，很多人不知道，先炒西紅柿還是先加水，教你正確做法 天冷了，就應該吃點熱乎的東西，這時候要是能做點湯來喝，那可真是一件特別幸福的事情呢。西紅柿蛋花湯，可以被稱為是中式的最經典湯品之一了。除了西紅柿的營養豐富之外，那酸酸甜甜的口感...
西紅柿雞蛋麵怎麼做，西紅柿雞蛋麵的做法
紅黃還有綠，笑著活下去 西紅柿雞蛋麵，在炒西紅柿的時候一定要放一點鹽，不然西紅柿炒不碎，味道不能激發出來 一。滷子 1。西紅柿用開水燙一下，剝去皮。剁成細細的末，類似番茄醬，盛在碗裡待用 2。蔥花，薑末，花椒麵兒，味精，白糖，適量 3。雞蛋液里加一點水和鹽，打散打勻 4。炒鍋內倒入適量油，油熱到5 ...