1樓：無名之人
香椿芽不分季節，一年四季都可以食用。
但是香椿為生髮物，多食易誘使痼疾**，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
澀血止痢，止崩 香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
2樓：看山無悔
香椿營養豐富 老少皆宜食用 不過孕婦儘量少食用 香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。 香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。
祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，**高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防**作用。
香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。 ≮功效≯ 它含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。 香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。 香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。
現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。 然而有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.
9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.
1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.
3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。 試驗還證明，用15％和30％鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。
所以一定要吃用開水燙過的香椿
3樓：
這是椿樹的一種，不過這不是香椿，是臭椿。香椿吃起來不苦，臭椿苦，不能吃。通常香椿用鹽醃起來當鹹菜吃。
香椿的食用禁忌 香椿不能和什麼一起吃
4樓：生活達人妙招小妹
香椿與牛奶不能一起吃，兩者一起食用以後，會引起腹脹，嚴重時會出現腹瀉。香椿與菜花也不能一起吃，因為香椿中的鈣質會被菜花中的一些化學成分分解，不利於人體對鈣質的消化和吸收。
5樓：匿名使用者
1、香椿的食用禁忌
香椿雖好卻並不適合所有人群，它是一種發物，會誘發人類舊疾**，因此患有慢性疾病的人群不能吃香椿，另外陰虛或者有眼病的人群也不適合吃香椿，不然會讓人們身體的不良症狀加重，對身體健康不利。
2、香椿和牛奶與菜花不能一起吃
香椿與牛奶不能一起吃，兩者一起食用以後，會引起腹脹，嚴重時會出現腹瀉。香椿與菜花也不能一起吃，因為香椿中的鈣質會被菜花中的一些化學成分分解，不利於人體對鈣質的消化和吸收。
3、香椿不能和黃瓜一起吃
香椿與黃瓜也不適合一起吃，黃瓜中的酶類成分，會破壞香椿中的維生素c，出現嚴重的營養流失，人們食用以後根本起到不應有的功效。
4、香椿不能和含鉀食物一起吃
香椿是一種高鉀的蔬菜，平時不能和高鉀食材一起吃，因為這樣會讓人體吸收過量的微量元素鉀，會讓人們出現高鉀血癥或者胃腸痙攣。
香椿的其他禁忌：
第一類是有結石的人，由於香椿含鈣質比較高，所以這一類人還是不要食用為好，雖然它吃起來十分美味，但是由於含量問題，有結石的身體是不可以食用的。
第二類是患有慢性病的人，因為香椿中亞硝酸鹽含量比較高，所以在食用後會使痼疾、慢性病誘發以及**。所以有慢性病的還是忌忌口吧。
第三類是陰虛的人不能食用香椿的，像糖尿病患者。有一部就是陰虛導致的。所以說有糖尿病的人要堅決抵制**，真的是不能因為好吃而不顧自己的身體。
最後就是有眼疾、過敏體質或者抵抗力差的人應該儘量避免食用，這主要是香椿它不是一種溫和型的食物，它本身比較刺激，所以最好還是不要食用。
不管香椿有多麼好吃，歸根結底就是以上幾類人群不能夠去接觸香椿，畢竟身體最重要。
6樓：微笑
1、有結石的人，由於香椿含鈣質比較高，所以這一類人還是不要食用為好，雖然它吃起來十分美味，但是由於含量問題，有結石的身體是不可以食用的。
2、是患有慢性病的人，因為香椿中亞硝酸鹽含量比較高，所以在食用後會使痼疾、慢性病誘發以及**。所以有慢性病的還是忌忌口吧。
3、陰虛的人不能食用香椿的，像糖尿病患者。有一部就是陰虛導致的。所以說有糖尿病的人要堅決抵制**，真的是不能因為好吃而不顧自己的身體。
4、有眼疾、過敏體質或者抵抗力差的人應該儘量避免食用，這主要是香椿它不是一種溫和型的食物，它本身比較刺激，所以最好還是不要食用。
5、香椿+菜花不要同吃：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
6、香椿+黃瓜不要同吃：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
7、香椿+牛奶不要同吃，容易腹脹。
擴充套件資料
1、香椿一直以來是被稱為樹上蔬菜，它的葉厚芽嫩。而且它的香味濃郁。最重要的是它不但營養豐富，它的口感獨特。並且還具有一定的藥用價值。
2、在醫學方面，有研究表明的是對瘡瘍以及脫髮還有外感風寒以及肺熱咳嗽和風溼痺疼還有胃疼痢疾都有很好的**作用。所以說在民間還有著常食椿顛，百病不沾的說法。
參考資料
香椿有什麼好？什麼人千萬不能吃香椿？--人民網
香椿不能和什麼一起吃--中國食品科技網
7樓：匿名使用者
1.香椿不能和以下食物一起吃：
(1)香椿不能和菜花一起吃：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
(2)香椿不能和黃瓜一起吃：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞到香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
(3)香椿不能和牛奶一起吃：香椿與牛能不能一起吃，兩者一起食用以後，會引起腹脹，嚴重時會出現腹瀉。
2.食用香椿的其他禁忌：
(1)陰虛、燥熱的患者不可食用香椿：一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。
(2)有眼部併發症的患者不可食用香椿：應少吃香椿，否則會對眼部疾病的**產生不利影響。
(3)患有慢性病的人不可食用香椿：患有慢性病的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女最好不要食用。
3.香椿（學名：toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭等。
在安徽地區也有**苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。
樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。
椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
擴充套件資料：
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患，需要注意以下幾點：
1.選擇質地最嫩的香椿芽
研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到4月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。
也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少。
2.選擇最新鮮的香椿芽
4月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而在採收之後，室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。
也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。
3.焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
在沸水中焯燙1分鐘左右，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都先焯一下，可大大提高食用香椿的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
4.速凍之前也要焯一下
香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素c也得以更好儲存。
凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
5.醃製椿芽時間長一些
很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰（新增鹽量為10~20%時），含量遠遠超過許可標準。
焯燙之後再醃製，可大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素c、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。
6.要把香椿和維生素c豐富的食物一起吃。
如果香椿已經不夠新鮮，就把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素c和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好的阻斷亞硝胺致癌物的合成。
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