1樓：職場小馬哥
因為香椿芽中有一種物質叫做亞硝酸鹽，這種東西雖然短期內使用並沒有什麼危害，但是如果長期使用的話會造成食物中毒。而把香椿芽焯水之後，這種有害物質就可以被完美的消除，我們在吃香椿芽的時候就不需要承擔這種風險了。所以不僅僅是香椿芽炒雞蛋，所有的含有香椿的食物都需要提前焯水。
01、去除香椿中的亞硝酸鹽，會吃得更安心如果香椿芽不進行焯水的話，那麼它在煸炒的過程中很有可能是炒不熟的，這樣亞硝酸鹽很可能會揮發出來。所以需要先把香椿芽焯水，它焯水之後撈出來一定是熟的，再加上之後炒菜的步驟，香椿中的亞硝酸鹽就會被消除的一乾二淨。這樣我們再吃香椿的時候就會更加安心一些，降低食物中毒的風險。
02、縮短炒菜所需的時間，雞蛋不會糊在香椿芽炒雞蛋這個過程中，如果不提前對香椿芽進行焯水的話，香椿芽熟的一定是要比雞蛋慢一些的。但是為了保持雞蛋鮮嫩的口感，所以就想出了焯水這個辦法。如果雞蛋炒的時間太長，會糊掉這道菜就等於完全白費了。
所以即使在製作過程中多了一個焯水的流程，但也正縮短了炒菜所需要的時間。能夠保持雞蛋的鮮嫩。
03、去除香椿芽中的草酸，提升口感香椿芽中有一種成分叫做草酸，是需要通過焯水才能夠去除的。如果不去除這種草酸成分的話，香椿芽就會變得非常苦澀，吃起來就像苦瓜一樣，讓人覺得非常難吃。所以通過這一個焯水的步驟，可以提升香椿芽的口感，讓整道菜都變得美味又可口。
不過現在的香椿芽很少見了，應該賣的很貴吧，我老家以前有一棵香椿樹，現在也是吃不上了。
2樓：遊戲深淵
因為香椿芽味道大，而且比較難熟。提前燙一下可以將香椿芽燙熟，並且去除香椿芽的一部分味道，然後再和雞蛋炒在一起，就能保證美味了。
3樓：懶得可愛的小李
因為這樣做可以將香椿芽中的有害物質去除掉，裡面有很高的亞硝酸鹽，這種元素對身體是非常不好的。
4樓：小豆子子梓
因為香椿芽不容易熟，而且還略帶苦味，所以需要提前燙一下，炒的時候會更加的入味，也比較容易熟。
新鮮香椿芽炒雞蛋用焯水嗎
5樓：原範
新鮮香椿芽炒雞蛋時，香椿芽最好是先焯水，焯水的作用在於去除香椿芽中的苦味，而且還可以縮短烹飪時間。
香椿這種食物有著特殊的風味，烹飪方式更是多樣，既可以醃製，也可以煎炸，還可以炒制，深受人們的喜愛。
香椿炒雞蛋是非常美味的，烹飪過程也是非常簡單的，需要的原料只需要香椿和雞蛋即可。
一般來說，我們把香椿買回家之後不要著急焯水，可以先在水中浸泡10分鐘，水中可以放點食鹽，這樣可以起到殺菌的效果。
之後再把處理過的香椿焯水，這樣做味道會更加鮮香味美，充滿春天的氣息，焯水時建議熱水下鍋，焯水時間不要超過兩分鐘。
在碗中打入雞蛋攪拌均勻備用，然後把焯水的香椿切成碎段放進碗中，放入適量食鹽，和準備好的雞蛋充分攪拌。
最後就是炒制的過程了，在鍋中倒入適量食用油，油熱之後進行滑鍋，這樣可以防止糊鍋，然後倒入香椿芽和雞蛋的混合物，等成型之後再用鏟子翻炒均勻就可以了。
香椿芽炒雞蛋禁忌有什麼？
6樓：死靈司令路西法
香椿芽炒雞蛋禁忌包括以下方面：
1、香椿炒雞蛋之前要焯水 。香椿中含有較多的鞣酸，會和雞蛋中的蛋白質發生反應，生成不易消化的鞣酸蛋白質絡合物，因此用香椿炒雞蛋之前需要先將香椿焯水處理一下，去除大部分的鞣酸的，這樣營養價值更高，同時也不會出現身體不適的情況。
2、過敏的人群不能吃香椿炒雞蛋。香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質，那些對紫外線過敏或者蛋白質過敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會出現過敏的情況。通常出現光過敏的話，可以避光2天左右，待過敏成分代謝了，沒有問題了，而蛋白質過敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴重甚至要去醫院就醫。
3、香椿炒雞蛋不能和柿子一起食用。香椿和雞蛋中的蛋白質含量都較高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白質和鞣酸會發生絡合反應，出現大量不易消化的蛋白質鞣酸絡合物，有出現消化不良的可能，因此香椿炒雞蛋一般不和柿子一起食用，兩者食用間隔要在2個小時以上。
4、香椿炒雞蛋一次不能食用過多。香椿炒雞蛋一次性不能食用過多，控制在50克香椿和2個雞蛋以下即可，因為香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用過多，容易出現草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應，出現草酸鈣和草酸鎂沉澱，還有蛋白質鞣酸絡合物，食用之後很容易出現消化不良的情況。
香椿芽不用開水燙可以吃嗎
7樓：幸炫心孩鬥天
香椿芽不用開水燙的話，是不能吃的。
生活中食用香椿是需要進行焯水的，因為香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽成分，這種物質對人體是具有一定危害的，需要進行焯水，將其稀釋掉一些才行。
吃香椿芽的注意事項：
1、香椿需要吃新鮮的，而且要摘下來立刻焯水食用，這時候的香椿營養最豐富，內部含的硝酸鹽最少，吃起來最安全。
2、生活中購買香椿的時候，也建議購買新鮮的，注意香椿葉子不能脫落，沒有用水浸泡過的香椿芽，主要是因為香椿芽放的時間久了，內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽會升高，不利於人體健康。
3、香椿吃前要先焯水，焯水可以快速去除香椿芽內部的硝酸鹽和亞硝酸鹽，吃起來才安全放心。
香椿芽炒雞蛋，做前香椿芽需要先掉水嗎？
8樓：菠蘿聊生活
在我們的日常生活中，香椿芽是一道好美味的蔬菜，很多人在吃香椿芽的季節都會吃香椿，只有在特定的季節才會知道這種蔬菜，如果在其他季節想要吃是不可能的，所以吃香椿芽的季節吃香椿芽特別幸福。香椿芽炒雞蛋，做前香椿芽需要先焯水嗎？在做香椿芽炒雞蛋之前，都是需要焯水的，這是我家鄉的做法，香椿芽炒雞蛋，真的是一道很美味的菜餚，如果喜歡吃的人，可以嘗試一下。
那麼接下來我來介紹一下，我的家鄉是如何做香椿芽炒雞蛋的。<>
一。香椿芽炒雞蛋之前，先將香椿芽焯一道水。
我們在做這道菜的時候，都會需要把香椿芽焯一道水，然後過一道冷水，把香椿芽切成細細的丁狀，這樣的香椿芽吵起來更入味，平常的時候準備幾個雞蛋，然後在鍋里加油，把雞蛋先炒好，然後放入香椿芽翻炒，再加入炒好的雞蛋，步驟方法都非常簡單，然後加入一些佐料，香噴噴的香椿芽炒雞蛋就做好了，是不是特別美味。在我的家鄉，吃香椿芽都是需要先焯水的，不然可能會食物中毒。<>
二。香椿芽是一道美味的食物。
到了吃香椿芽的季節我們都不會錯過這道美食，大家都知道物以稀為貴，香椿芽的**比較貴，如果捨不得錢買，過了季節就吃不到了，所以能吃的時候嘗試一下。香椿芽炒臘肉也很美味，把香椿芽切成丁狀，把臘肉切片，放在一起炒，好吃極了，每次自己都愛這樣吃。香椿芽的做法還有很多，最經典的就是香椿芽炒雞蛋，在這個網路發達的年代，網上有很多的教學**，非常詳細，大家可以去做做看。
以上只是家鄉的做法，你們做香椿芽炒雞蛋需要先將香椿芽焯水嗎？
9樓：辛格
需要，因為香椿芽的外面是較為硬的殼子，需要用開水先煮一分鐘，再撥掉外面的殼子，留下中間嫩嫩的部分。
10樓：行樂
並不需要，主要是因為在炒雞蛋的時候可以放在一起進行翻炒，而且雞蛋裡面也可以多放一些水，這樣也能夠讓雞蛋吃起來非常的嫩。
11樓：每日話題心說
需要，因為如果不焯水的話，香椿會有一股怪味，焯水之後的口感更好。
12樓：雙魚愛仕達
當然需要了。一定要先掉水，這樣才會有口感，而且口感才會又脆又甜。
香椿芽什麼時候不能吃什麼時候不能吃香椿
香椿芽不分季節，一年四季都可以食用。但是香椿為生髮物，多食易誘使痼疾 故慢性疾病患者應少食或不食。香椿被稱為 樹上蔬菜 是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素c 胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香...
為什麼番茄都沒了酸味啊現在的番茄炒雞蛋都不好吃了
番茄的挑選當然是一個主要問題 要選皮紅肉厚的成熟番茄 但是我覺得主要原因是你的番茄不夠入味 做番茄炒雞蛋的時候 把番茄切好以後 放到有底油的鍋裡煎一下 煎到番茄部分融化成漿了以後 再放炒好的雞蛋 這樣的話 番茄的汁可以多流出來 在和油接觸的時候可以更加有味道 就有酸味啦 我就這樣做的 每次都覺得很好...
飛機在著陸的時候，為什麼要把備用油放掉
您這個問題問的就不對，不是著陸就要把備用油放掉。一般起 飛前根版據你的航線和客貨情況權，機組會計算加多少油，其中的備份油量是萬一天氣不好要備降或者在機場上方盤旋是用的，如果一切正常，飛機會帶著備份油量落地的。您說的這種情況應該是放掉超重的燃油，因為飛機有個最大著陸重量，這個重量跟機型 機場跑道的長短...