1樓：網友
自己做涼粉，有3點要做好，下鍋加熱前要和均勻；下鍋受熱時間要掌握好長短；下鍋後需要一定的翻動，但是不能翻動太過，不然都會產生某一塊比較厚實；——需要實驗才能出得來均勻透亮的涼粉；
注意：剛開始做的時候，火候要小，這樣你有足夠的時間來進行應變；
自己做涼粉怎麼不結塊
2樓：天下英雄
水太多了，把地瓜粉用適量水絆勻，再加熱的同時不停攪拌，最後冷卻就結塊了。
怎麼做正宗黑涼粉，我做的涼粉不能凝結成塊，就算凝結了也是一碰就碎，是不是少放了什麼材料
3樓：網友
70克涼粉料放了3斤水。
4樓：心之累
你是怎麼做的，說詳細點。
涼粉怎麼煮不結塊 不糊？ 早上，我將欠好的粉漿倒入沸騰的水中，馬上出現了大量的結塊，同時糊鍋，盡
5樓：嘴愛涼粉
水開後，開小火，再充分攪拌粉漿後倒入，注意邊倒邊攪，最好用棍子攪，同一方向，不要停，直到手感覺有一定阻力且成糊狀冒泡了，便可以起鍋冷卻。按此法可一次製作80斤以上哦。鍋一定夠大，最好不鏽鋼桶。
6樓：月月半半
水開後要邊倒邊攪，快ok了就過濾到另乙個盤，涼了就很好看。
7樓：在動物園閒逛的王異
水六十度以下就下鍋，小火慢熬。
白涼粉下鍋結塊如何處理？
8樓：四川萬通汽車學校
那是你的麵粉沒有打散，你可以再加一點水，然後重新給他打散一事，然後下鍋邊**並攪拌。
9樓：歡樂牛牛堡
攪拌。要把涼粉均勻攪拌，使結塊散開。
10樓：寒江孤影
可能是不是太熱了水，這個不太清楚，趁著還沒有太晚重新做一鍋吧，我沒做過涼粉放心哦感覺應該是這樣的吧。
白涼粉結塊了還可以用嗎？
11樓：網友
結了塊的涼粉，是不能再用的了，因為已經受潮了，所以是不可能再食用。
12樓：網友
白涼粉如果結塊了，就不要食用了說明他一定變質瞭如果沒有變質的白涼粉他是不會結塊兒的。
13樓：水千柳
白涼粉節快樂也可以使用的，然後把涼粉可以加工一下，加熱一下就可以了。
14樓：網友
白涼粉結塊了，一般情況下是不要用了，估計是有點反潮了。
15樓：貝驕
白涼粉結塊的話當然還是可以用的，建議你可以把它敲碎了再用。
16樓：木子
白涼粉結塊兒了就不可以用了。
17樓：網友
這不要使用了，因為會變質的，肚子不好，會容易造成拉稀的。
18樓：沃丹丹
可以，可以在熱一下，放點油，放在鍋裡蒸一下。
黑涼粉fangshui放多了沉底結塊是什麼原因
19樓：襯衫的小店
煮的時候你忘記攪拌，或者沒有攪拌完全，冷卻下來之後沉底就會結塊。——正確的做法是，先放一些水到乙個大碗裡面，把涼粉倒進去充分攪拌到沒有凝塊。然後再另外燒水，水滾了就把它倒進去，一邊煮一邊攪拌。
十分鐘左右，結合你的涼粉的情況，就可以關火了。冷卻下來就可以切啦ヾ(￣
為什麼我煮黑涼粉在攪拌過程中會凝塊
20樓：道秀珍林棋
黑涼粉在煮制過程中會凝塊的原因可能有以下幾種：
1. 煮制過程中沒有攪拌均勻。如果在煮制過程中沒有將涼粉攪拌均勻，會導致涼粉部分熟透，部分還是生的，生的部分會結塊。
2. 水分過多。如果在製作過程中加入太多的水，會導致涼粉過於稀釋，無法形成粘稠的質地，也會導致沉底結塊。
3. 存放時間過長。涼粉做好後需要等待其冷卻凝固，如果存放時間過長，涼粉中的水分會蒸發掉，變得過於乾燥，從而導致涼粉結塊。
4. 配方問題。如果使用的配方有問題，比如使用了過多的澱粉或澱粉質量不好，也會導致涼粉沉底結塊。
要避免黑涼粉在煮制過程中凝塊，你可以在煮制時充分攪拌，控制加水量，適當地冷卻凝固，以及確保使用正確的配方和優質的澱粉。
21樓：駝鈴
太稠了當然會凝塊了，水多加一點，不斷要攪拌防止糊鍋。
如果不會掌握就一點一點的試：
關火-加水-攪拌均勻-**-如果還不行就再加水。
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