1樓：du小靈通
你好，換家豌豆澱粉試試，也可能是澱粉參假。要想涼粉筋道有彈性，不易碎裂，必須在煮漿時加點筋力源q，試試吧。
為什麼豌豆粉做出來的涼粉表面不光滑粘粘的
2樓：du小靈通
你好，可能你的加水量不合適，再則要想涼粉筋道有彈性，不易碎裂，還要加點筋力源q才行。
白涼粉為什麼不透明，發黃，煮出來的也是黃色的
3樓：創業
你用的那個不好，用純豌豆粉攪出來的特別白還好吃。
豌豆粉怎麼做成黃涼粉
4樓：竹興有聞溪
取豌豆粉100克，注意是純豌豆粉，不是豌豆澱粉哦！然後在豌豆粉中加入1克鹽和250克水調勻。接著另取250克水在鍋中燒開。
沸騰以後倒入上一步驟準備好的豌豆糊，一邊倒一邊攪拌。再接著不停的攪拌，到麵糊變的很稠，攪拌的阻力很大。最後停火後把麵糊盛出，裝在容器中，表面刮平（**上沒有刮平，實在不美觀）。
5樓：餘穎卿封詩
先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫公升），調成稀糊。小鍋裡倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。
放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。調味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒麵+味精、蔥花，撒了點香菜末。
用豌豆粉做的涼粉，做好凝固放一天，裡面會大量出現白色的點點。
6樓：段檸箬
豌豆粉正常情況下是需要放一天的用來使其凝固。白色點點推測可能是攪拌不均勻導致免疫化開的豌豆粉，在攪拌的時候多攪拌幾下應該不會再有這樣的情況了。剛開始因為凝固程度不明顯，全部凝固後才會是白色的。
放在**不重要，溫度達到後會變得凝固。
7樓：水瓶家有酒神
放水少了，白點點是沒泡開的澱粉。
8樓：網友
多半是滋生的細菌群~
9樓：束君潔
沒有攪拌均勻造成的。.
黃豌豆粉製作的涼粉為什麼有澀澀的味道而且沒勁道
10樓：尖兵美食
你是否新增了明礬？可以使用筋力源代替明礬。
用豌豆粉做的涼粉為什麼不勁逍
11樓：網友
澱粉本來也不會很勁道，那些勁道的都是加了食用明膠的。
豌豆粉做涼粉。
方法/步驟。
一碗清水一碗豌豆粉，一比一在大碗中攪拌均勻，鍋內加入五碗水將水加熱至冒泡，加入剛攪拌好的豌豆粉液體，繼續攪拌防止糊鍋。
請點選輸入**描述。
煮到可以掛勺就可以撈出了，先倒出後放在容器裡放涼。
請點選輸入**描述。
待到冷卻後將涼粉拉絲加上美味的酸辣醬攪拌均勻放入小蔥和蒜末，酸辣涼粉就做好了。
請點選輸入**描述。
總結如下。
12樓：情感導師夕夕
食材】【做法】
1.準備1碗豌豆澱粉，倒入炒鍋中，再用相同的碗盛六碗水，倒入鍋中，也就是說澱粉和水按1：6的比例分別倒入鍋中。
2.然後加入1小勺食鹽，用勺子攪拌均勻。
3.將炒鍋置於火上，開中火，用勺子不停的攪拌，慢慢的你會發現攪拌越來越困難。
4.繼續攪拌，一直到涼粉變色變透明冒大泡泡時轉小火。
5.準備乙個容器，用涼白開或是純淨水浸溼，這樣更利於涼粉脫模，把熟透的涼粉舀進去，常溫放涼，大約要三個小時，著急吃的話，可以放入冰箱，乙個小時就可以了。
6.待涼粉放涼後，切成自己喜歡的形狀，放入盤中。
7.碗中放2勺純淨水，再加入適量食鹽、生抽、香醋、香油、芝麻醬攪拌均勻，澆在切好的涼粉上，最後小蔥切成蔥花，撒在豌豆澱粉的表層，勁道爽滑的豌豆涼粉就做好了。
用豌豆粉怎麼做涼粉，比例方法求詳細
1 首先根據家中人口的數量取出一定的。2 往豌豆粉中加入適量的水 3 在鍋中加入五倍於豌豆粉的水,點火。4 水燒開後,把攪勻的豌豆粉緩慢的加。5 不停攪拌,直至熬成透明色。6 熬成透明色後,把煮好的豌豆粉盛入。7 最後可以根據個人的洗好,調製好作。豌豆涼粉的製作很特別，其吃法也與眾不同。豌豆涼粉的製...
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