1樓：牛華老阿婆
串串的調料製作方法有很多的，要想做出來那種醇正的味道，建議還是多參考下成都這邊的串串美食，拿牛華的老阿婆這種美食集合體來說，製作出來的串串，缽缽雞，冒菜，麻辣燙以及各種的特色的小吃，都是美味得很喲，可以多做下了解。
2樓：殤oo傾城
蘸料配方：酥黃豆1克，捲心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細粒5克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成。
麻辣串的醬料怎麼做
3樓：牛華老阿婆
麻辣串的調料製作方法有很多的，要想做出來那種醇正的味道，建議還是多參考下成都這邊的串串美食，拿牛華的老阿婆這種美食集合體來說，製作出來的串串，缽缽雞，冒菜，麻辣燙以及各種的特色的小吃，都是美味得很喲，而且到時候也會有專人做指導，其中便會涉及到你說的醬料呢，可以多做下了解。
油炸麻辣串醬料的最簡單的配方有嗎
4樓：牛華老阿婆
最簡單最快也是最容易上手的途徑就是實地考察學習一番，如果只是靠隻言片語就想立馬出師，那是對自己的不負責，更是對食客的不負責。拿我家的牛華老阿婆來說，不僅有油炸麻辣串，除了冷熱串串、冒菜、缽缽雞，此外更有各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅來做系統的指導，可以多做了解。
麻辣燙醬料怎麼做
5樓：姬覓晴
準備材料：食鹽適量、火鍋底料1瓶、雞粉適量、胡椒粉適量、芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺。
一、蔥、姜、蒜切段，火鍋底料備用。
二、油鍋燒熱（比平時做菜多1倍），放入蔥、姜、蒜。
三、小火，煸炒至蔥段微微變焦黃。
四、放入香辣醬，小火，煸炒至出紅油。
五、加入水煮開後，撈起蔥、姜、蒜。
六、放入串好的串，燙熟即可。
6樓：blackpink_羅捷
主料：紅辣椒300克、小公尺椒100克。
調料：姜5克、大蒜60克。
做法步驟：1、準備好食材。
2、紅辣椒300g切圈，小公尺椒100g切圈、姜5g切丁3、兩種辣椒放入破壁機。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌。
5、打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發酵1星期；
6、完成。
7樓：空閒的迷茫者
麻辣燙蘸料的調製：
1、優質辣椒粉700克、自制麻椒粉150克攪勻，花生油2000克燒至四成熱。
2、衝入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太樂雞精200克攪勻，去皮花生碎2000克。
3、香菜碎400克，按比例裝入蘸碟上桌後隨個人喜好加入適量的火鍋湯攪勻即可。
1、麻醬汁的調製：麻醬4000克、頂好花生醬1000克、蠔油500克、魚露300克、雀巢美極鮮味汁150克、李派林口急汁300克、生抽400克、料酒500克、鹽50克、味精200克，用涼開水攪開，盛入蘸碟，上面澆上韭菜花和粉碎好的腐乳，撒上炸好的乾貝茸。
2、小公尺辣海鮮汁的調製：香蔥根400克、香菜根400克、西芹根600克、幹蔥頭300克洗淨加清水4000克，燒開後轉小火熬30分鐘濾淨雜質得什菜水3000克。雀巢美極鮮味汁500克、味達美味極鮮醬油1300克、李錦記蒸魚豉油700克、味精200克、香油200克，攪勻，上桌時加去淨籽的小公尺辣椒圈。
如何調製麻辣串的醬料？
8樓：手機使用者
配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒麵、咖哩粉、味精（雞精）、白糖、醬油。
配製：取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒麵10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先將配料拌勻，倒入醬油將配料拌成半乾狀，然後將2－3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻後倒入配料中拌勻即可。
一般來說，這種辣醬就是這樣調製的，當然，可根據個人喜好和口味，還可加入蒜泥、芝麻醬、適量香油等。你可自己試試，味道都差不多。
這種醬絕對要用油，要不能醬的味道就差多了，你看賣家的醬盤裡盡是油，否則不好看，顯不出油亮油亮的光澤。
麻辣串醬料的做法
9樓：江南一豔花
1. 把麻辣燙的料加水燒開化開，麻醬用香油拌開。
2. 各種主料穿串，料湯開後把喜歡的串放入教熟，取出粘麻醬吃即可。
麻辣串醬的做法。
1.鮮紅辣椒2斤。
2.食油1斤。
3.牛肉或大肉1斤(精瘦肉)
4.食鹽3兩。
5.白糖2兩。
6.生薑3兩。
7.花椒麵1兩。
8.味精1兩。
9.白酒1兩。
10. 甜麵醬5兩。
11.花生公尺3兩(炒後壓碎)
12.芝麻2兩(炒後壓碎)
10樓：鄭州華夏白癲風
材料甜麵醬50克，芝麻醬50克，紅糟腐乳30克，洋蔥1/2個，麥芽糖100克，醬油100㏄，水500㏄，蜂蜜200㏄，油50㏄
做法1.洋蔥切末備用。
2.起一油鍋，加入洋蔥末，炸至呈金黃色，放入甜麵醬、紅腐乳、芝麻醬，炒約3分鐘，再加入水、麥芽糖、醬油、蜂蜜，煮約15分鐘即可。
的街邊賣的油炸麻辣串，求醬料怎麼做
11樓：匿名使用者
蒜蓉辣醬。
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），公尺醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有乙個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道特別香。
剁鮮辣椒。做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。
貼士：吃麵的時候放一點，做菜的時候調一勺，很香的，很開胃。
甜辣麵醬。做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
牛肉辣醬。做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），幹黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會就可以了。
貼士：吃麵條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。
12樓：牛華老阿婆
街邊麻辣串的調料配方一般來說都是獨家秘製的，不會輕易外傳，而且即便是跟你講了，也不見的就分分鐘學到家甚至外出擺攤。有機會的話還是來成都實地走走看，拿牛華老阿婆來說，除了蘸料和菜品之外，串串、冒菜、缽缽雞以及各色的川味特色小吃和飲品，各自的做法也都有師傅做指導，有機會可以多做下了解。
麻辣排骨怎麼做，正宗的麻辣排骨串怎麼做
主料豬大排600克 調料色拉油 適量食鹽適量蔥 適量姜適量蒜 適量花椒 適量幹辣椒 適量料酒 適量生抽 適量蠔油 少許澱粉 適量白糖 適量五香粉 適量白胡椒 適量麻辣排骨的做法 1.準備材料。排骨洗淨，讓賣家剁成小塊 2.排骨放入大碗中，加入色拉油 生抽 鹽 糖 白胡椒粉 五香粉 蠔油 幹澱粉 薑片...
路邊攤上炸麻辣串用的醬是怎麼做的
不一定人人都要自己做，超市可以買到 這種醬料，如果是自己做來吃的話，確實不用太過於較真，有些超市也有現有的醬料賣，想吃的話去買一個來就好。但是如果你是奔著學手藝和開店去的，那可就要慎重了，麻辣串的調料配方一般來說都是獨家祕製，不輕易外傳，而且即便是跟你講了也不見的就能學到關鍵要領，所以有機會的話還是...
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