打包盒倒扣會漏湯嗎

1樓：高低水東西

公尺粉湯麵容易變糊。

公尺粉、公尺線、面變糊了就乙個原因：浸泡時間過長！

解決這個問題也就乙個方案：麵湯分離！

那麼如何實現麵湯分離呢？方法有三！

a：打包盒裡放粉面，湯單獨放在食品袋裡。

用塑膠袋裝湯，在客人收到外賣後，把湯倒入碗中的過程中非常難控制。建議老闆們可以自己模擬操作一下，不是因為塑膠袋太軟沒控制好湯撒出來了，就是塑膠袋太薄容易燙傷。一但出現這種意外，客戶都會很惱火，一條差評是跑不了的，還很難安撫，得不償失。

b：打包盒裝湯底，食品袋裝公尺線或者乾麵。

受前幾年塑化劑新聞的影響，塑膠袋在很多顧客的印象中是不能直接接觸食品的，尤其是熱的或者有油的食品。會有少部分比較介灶核意這種打包方式，商家可以在後臺的評價部分統計一下，如果出現這種情況超過30%的，商家可以考慮換下面一種包裝，畢竟一條差評對店鋪的評分、**和排名都有很大的影響。

c：使用帶內膽單格的打包盒。

反饋：基本面不會糊不會坨，而且很少漏湯，缺點是成本稍貴，乙份粉或面的打包成本增加3~5毛。

現在很多公尺線、麵館類商家都改良了包裝，換成這種有單格內膽的打包盒。因為湯基本只放半桶且隔離透氣孔，傳送漏湯的概率大大減少。而且這個**波動區間絕大部分使用者是可以接受的。

選擇的時候注意選擇密封性較好的這種，圖二這種一般適用於快餐類。

2、公尺線或面容易變坨。

像圖中這種面成坨的情況，顯然商家已經麵湯分離了，純頃最後面還是坨了。

商家裝面的時候儘量不要放得太滿，如果面的分量是固定的，那就把盒子的容量加大，裝得太滿導致面被壓得太實，就容易坨。

如果不是上面這個原因，有條件得商家在出面後過一遍涼水，再把面瀝得幹一些可以有效減少粘連。有一些做南方冷麵商家為了防止面坨會瀝乾後放花生油攪拌。

3、容易漏湯怎麼辦？

如果使用帶內膽的打包盒漏湯情況會大大減少，原因上面已經說了。

一般裝熱食的打包盒都有透氣口，湯放的太滿就從透氣孔容易溢湯，可以用保鮮膜包一下碗口再蓋蓋子，如下圖這種：

這樣一般的狀況都會保持包裝完好，大大減少外賣湯溢位的情況。不過這種做法有乙個缺點，就是比較費時，在訂餐高峰時間容易拖慢出品速度。也可以考慮或這種透氣孔帶卡扣的打包盒，乙個打包盒的成本會提高元左右。

公尺線麵館類外賣的打包問題基本就這麼多，使用單格內膽的打包盒肯定是最方便的，不過就是成本畢竟高，商家應該根據自己所在地區的用餐習慣和自身的定位來考慮。

2樓：瀟湘

一般是少量漏湯，一般這種明顯是少量漏湯多是蓋子頂端的透氣孔漏湯。