1樓：靈秀又泰然的小榜眼
西芹的營養價值非常的高，低脂低熱高纖維，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及維生素等營養物質。西芹中纖維含量極高，能有效促進腸胃蠕動，促進消化和新陳代謝，消解脂肪。西芹想要吃到幼嫩的口感，就千萬別偷懶哦；首先西芹裡裡外外都刨掉一層皮，然後再撕掉西芹的綠筋就可以啦；如果用西芹炒蝦仁，最後再兌入稍微稀一點的澱粉水攪拌均勻。
<>買回來的芹菜先用鹽水清洗乾淨，歷卜然後切成小段備用，切大切小，完全可以根據自己喜好來呀，不過切小一點容易熟。生薑、大蒜、蔥都切好備用。將芹菜的葉子摘掉，保留芹菜杆，再將根部去掉，將芹菜杆斜切成馬蹄狀，放入盆中。
給盆中切好的芹菜杆加一勺鹽，用手均勻抓拌，保證每一段芹菜都沾上鹽，芹菜下鍋炒制之前，最好先焯一下水，通過焯水芹菜就能基本斷生，這樣我們炒制的時候更容易保證芹菜的色澤，同時焯水之後能夠去除芹菜的異味和苦澀的味道。
鍋中頃孫倒入油把花椒放進去炸一下，然後把花椒撈出來扔掉，只留下花椒油，接著把大蒜片放進油中爆香，然後一次放入臘肉、西芹、鹽翻炒3分鐘，出鍋前淋上香油即可。熱鍋放油，放入蔥絲、薑絲爆香；放入切好的肉，翻炒至斷生，放入少許醋翻炒一會，待醋揮發後加入料酒、生抽，將肉基本炒熟後再加入焯好的芹菜，迅速翻炒。
為了解決芹菜屬於長纖維狀肢乎穗不好嚼啐的問題，平時我們切芹菜菜和刀基本上成90度角進行，我們可以改進成將菜和刀成30～45度角的斜切方式將菜切成斜片狀。注意的是，西芹控水時，不要用手或器物擠壓，否則就不好吃了。
2樓：一哥八卦娛樂
蔥毀衡野香西芹主要是用蔥油來纖喊炒西芹攔橘。只需要鍋里加入蔥油，然後再加入西芹翻炒，加入水澱粉勾芡，最後加入鹽，調味即可。
3樓：李小鯉
1.需要熱鍋放油油，加熱祥宴之後倒入切好的蔥花，蔥花煸香之後，關火把蔥此陪花撈出。2.**，把切好的謹扒銀西芹倒入鍋內煸炒，加蠔油味精，香油。
4樓：小蕃學姐
首先就是把蔥切成段之後猜卜放入鍋中炸出蔥油，然後再加入西芹翻炒均勻，之後加上自己喜歡的一些配料，口感侍模都是特穗談穗別的鮮嫩入味的，而且蔥香濃郁。
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