1樓：匿名使用者
魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜。
魚香肉絲的製作材料： 主料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花，薑末各少許。
教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃版本一：
原料】 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣春喊遊醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
製法】 一）把豬腿肉切成6釐公尺長、寬厚各釐公尺的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入扒銷漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二： 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
製作過程：豬肉切成長約7釐公尺、釐公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3釐公尺長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。
黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.
鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋滲帶煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
2樓：苦作橋琛
西紅柿辣子炒雞蛋。
西紅柿切三角塊。
辣子切片。把雞蛋打散。
準備點蔥花。
鍋燒油先把雞蛋炒出來。
然後放辣子和西紅柿。
炒幾下調味放蔥花就可以了。
和魚香肉絲做法。
青筍絲木耳絲。
肉絲豆辦。蒜茸糖醋。
醬油精鹽。蔥花姜公尺。
料酒豆粉適量。
食用油製作：
1、豬肉去筋膜切成絲，鹽。
料酒豆粉水漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、放入青筍絲。
木耳絲略炒。
再下蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋記著糖和醋不要放多了。
3樓：崔新潔帖莘
打雞蛋時加點溫開水~~這樣炒出來的蛋吃著口感不會硬鬆鬆軟軟的香~~~
魚香肉絲的配料一定不可缺少香菇，很關鍵的味道~~配料儘量切均勻~顏色搭配好（因為炒好這道菜有點渾濁，黃紅綠顏色搭配很重要）~炒時醋、糖和澱粉是必須要放的~~~
如何做出好吃的番茄炒蛋和魚香肉絲？
4樓：闆闆
番茄炒蛋：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國] 3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
魚香肉絲的做法： 主料：豬肉350克。
水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。 輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法： 1、豬肉切成長約7釐公尺、釐公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻； 2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細； 3、姜、蒜切細末，蔥切成花； 4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用； 5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味； 6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻； 7、最後放入芡汁，迅速翻簸起鍋。 特點：：
魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。
求魚香肉絲的做法，魚香肉絲的做法，材料和每個步驟要求350字
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 主料 豬肉350克。水發蘭片100克 水發木耳25克 泡辣椒15克。輔料 鹽3克 姜5克 蒜10克 蔥10克 素油50克 醬油10克 醋5克 糖15克 味精1克 豆粉25克。做法 1 豬肉切成長約7釐米 0.3釐米粗的絲，加鹽 水豆粉...
你感覺魚香肉絲和香菜肉絲，這兩個菜哪個更好吃一些？
魚香肉絲，只有簡單的幾樣組合，有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是我們飯桌上常見的一道美味家常菜。魚香肉絲是川菜中的一道經典家常菜，也是川菜的代表菜品之一。它看似簡單，實則非常考究，可以說集川菜之大形為一體。幾乎所有川菜餐館招聘廚師時必考魚香肉絲。魚香肉絲 是川...
魚香肉絲和墨魚湯要怎麼做啊？
四川名菜魚香肉絲。特昌知點 魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。製法 主料 豬肉克。水發蘭片克 水發木耳克 泡辣椒克。輔料 鹽克 姜克 蒜克 蔥克 素油克 醬油克 醋克 糖克 味精克 豆粉克。製作 豬肉切成長約釐公尺 釐公尺粗的絲，加鹽 水豆粉拌勻 蘭片 木耳洗耐喚消淨，切成絲，泡紅辣椒剁細...