1樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
2樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
3樓：傷
主料：豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
輔料：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
做法：1、豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；
2、蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；
3、姜、蒜切細末，蔥切成花；
4、用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用；
5、炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
6、再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻；
7、最後放入芡汁，迅速翻簸起鍋。
特點:：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣鹹五味俱全。
魚香肉絲的做法二：
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
魚香肉絲的做法三：
用料：裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量
製作方法：
1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。
魚香肉絲的做法四：
用料：豬腿肉（三成肥、七成瘦）200克，水發玉蘭片50克，蔥花、水發木耳、泡紅辣椒、溼澱粉各25克，蒜未、醬油各15克，姜未、醋各10克，精鹽：克，白糖12克，肉湯50克，熟豬油100克。
做法：1、將豬肉切成約7釐米長、0．5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，與肉絲一同盛入碗內，加精鹽、溼澱粉（15克）拌勻。
2、碗內放白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉（10克）和肉湯，調成芡汁。
3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
特點：色澤橘紅，肉質較嫩，酸甜微辣，鮮香可口。
注意：肉絲必須切均勻。酸辣味要適度，以突出香味。
魚香肉絲的做法五：
魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來具「魚」，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
原料：豬肉5兩約200克，水發玉蘭片、木耳、泡紅椒、姜、蔥等各適量，鹽、醋、糖等各適量。
製法：1、將豬肉、玉蘭片、木耳均切絲，入碗中加調料稍醃。
2、將調料加肉湯燒開調成芡汁。
3、將肉絲下油鍋中滑炒散，加姜、蒜、泡紅椒炒出魚香味，再下入玉蘭片、木耳絲煸炒，烹入芡汁即成。
魚香肉絲的做法六：
材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克。
作法：1、豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2、肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。
3、將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4、起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
請採納。
4樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
5樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
6樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
魚香肉絲的做法，材料和每個步驟要求350字
7樓：哦是斑斑駁駁
將白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。 豬肉切成約7釐米長、0.5釐炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。
米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內
材料：此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。
求魚香肉絲的做法！！！！
8樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
9樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
10樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
11樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
12樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
13樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
14樓：粟米范姜磊
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
15樓：光旻寒芳洲
材料：瘦豬肉150克、精煉油60克、醬油15克、醋8克、糖10克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、泡紅辣椒末20克、料酒10克、味精和鹽及湯各少許、調水澱粉100克。
作法：1.豬肉切絲，蔥、姜、蒜、辣椒剁碎。
2.肉絲用鹽、料酒拌勻，並用調水澱粉拌和。
3.將醋、糖、料酒、蔥、姜、蒜、味精、湯調成汁。
4.起油鍋，將肉絲倒入翻炒，再倒入汁，翻炒幾下即可。
16樓：回霏第幻絲
魚香肉絲：
主料：豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲） 輔料：蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克 做法：
1、將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末； 2、將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃； 3、將泡紅辣椒跺成末； 4、將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁； 5、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散； 6、加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香； 7、加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下； 8、倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
17樓：
主料，瘦豬肉3兩，配料青椒一個，胡蘿蔔一根，香菇3朵，調料番茄醬，糖，醋，鹽，味精，蒜末，蛋清半個，幹澱粉把瘦豬肉切絲，用蛋清，幹澱粉抓勻備用，青椒切絲，胡蘿蔔切絲，香菇切絲炒鍋放人油，油五成熱時把肉絲滑一下，待肉絲變色了盛出，炒鍋留少許油，蒜末熗鍋，出香味了放人青椒切絲，胡蘿蔔切絲，香菇切絲煸炒，放人番茄醬，糖，醋（比例是1：1）鹽味精少許水，見番茄醬粘稠了放入滑好的肉絲，出鍋
求魚香肉絲的做法？
18樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
19樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單
20樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
21樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
22樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲
23樓：譙秀雲是鸞
魚香肉絲沒有必要買什麼現成的調料。自己配反而更適口。
原料：肉絲、澱粉、料酒、鹽
配料：薑絲、蔥絲、醋、白糖、澱粉
操作：1、將原料抓勻醃製半小時。
2、起油鍋爆炒肉絲使變色、
3、將配料中的薑絲、蔥絲下鍋炒香。
4、將醋、白糖、澱粉加少許水調勻，入鍋勾芡。
5、淋麻（明）油起鍋。
就這麼簡單。糖醋的比例按照個人口味進行調整。不必遵守什麼配方的規定。薑絲切得越細越好。注意糖醋一定要在最後勾芡時一次下鍋，千萬不要放早了。
24樓：卯秀愛念畫
用料：主料：瘦豬肉200克 ，黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等也可以），水發木耳50克；
配料：四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽1.5克，味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克，花生油50克 ，蔥薑蒜共50克。
製作：將肉切成3釐米長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。黃瓜切絲，泡辣椒剁細，蔥薑蒜切末 ；
用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉調汁待用；
鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，泡辣椒、姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木耳放入，稍炒，烹入調好的汁和蔥花，炒勻即可。
25樓：文懷雨駒書
你會發現魚香肉絲和宮保雞丁的味道很相似，但魚香肉絲是以甜為主，宮保雞丁是以酸為主，最好用
郫縣豆瓣，鹽可以不放，因為豆瓣是鹹的，調料準備就不說了，炒的順序，先肉，撈出，蒜末，豆瓣，泡椒，泡姜，蔥段，木耳，筍子，在放肉炒，（都是翻炒幾下加下個輔料）最後最關鍵，糖，醋，雞精，豆粉，一起放在一個碗裡攪勻，倒入鍋裡，翻炒及下，味道馬上就出來。糖和醋多放點，用量我從來沒量過，你可以先多放點，覺得味道重了在減量，但甜味要大過酸味。師傅原話是這樣，「不要吝嗇糖，我還是小廚工的時候見大師傅放糖那叫個跨張，叫我茅塞頓開」
26樓：禹希榮易辰
我不是廚師，很懶的打字，我簡短說哈，我做的魚香肉絲很有味道，是重慶當地很不錯的川菜廚師教的。
你會發現魚香肉絲和宮保雞丁的味道很相似，但魚香肉絲是以甜為主，宮保雞丁是以酸為主，最好用
郫縣豆瓣，鹽可以不放，因為豆瓣是鹹的，調料準備就不說了，炒的順序，先肉，撈出，蒜末，豆瓣，泡椒，泡姜，蔥段，木耳，筍子，在放肉炒，（都是翻炒幾下加下個輔料）最後最關鍵，糖，醋，雞精，豆粉，一起放在一個碗裡攪勻，倒入鍋裡，翻炒及下，味道馬上就出來。糖和醋多放點，用量我從來沒量過，你可以先多放點，覺得味道重了在減量，但甜味要大過酸味。師傅原話是這樣，「不要吝嗇糖，我還是小廚工的時候見大師傅放糖那叫個跨張，叫我茅塞頓開」
魚香肉絲做法，魚香肉絲的製作方法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 裡脊肉300克，...
魚香肉絲做法，魚香肉絲的製作方法？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 魚香肉絲魚香，是四川菜 餚主要傳 統味型之 一。成菜具 有魚香味，但其味 並不來自 魚 而是泡 紅辣椒 蔥 姜 蒜 糖 鹽 醬油 等調味品 調製而成。此法源出 於四川民 間獨具特 色的烹魚調 味方法，而 今已廣泛 用於川味 的熟菜中，...
魚香肉絲的做法，魚香肉絲的製作方法？
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 材料 豬瘦肉，蔥段 蔥白和淡綠色部分，大量 調料 泡姜 沒有就用普通姜 泡椒，蒜，...