1樓：網友
今天的蝦仁不是清炒，因為有蘇州遠道而來的雞頭公尺，就用雞頭公尺炒蝦仁，當然為了好看，放了點青豆與枸杞配色，綠的紅的很好看。蝦我是買的小明蝦自己剝的蝦仁，雖說麻煩點，但活的蝦仁q彈好吃，而且洗蝦放心，不會有太多的新增劑，蝦的營養很好，能增強人體的免疫力，補腎壯陽。雞頭公尺是蘇州南塘特產，有南塘雞頭大塘藕的美譽，雞頭公尺有健脾益氣，固腎澀精的作用，與蝦仁配，相得益彰。
現在我就將此派世菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料：小明蝦，雞頭公尺，青豆，枸杞，雞蛋，鹽，糖，食用鹼，澱粉，麻油。
將蝦去頭去尾去蝦殼待用。
將蝦仁放鹽與食用鹼捏一下，並浸泡一小時，然後洗淨後用冷水沖洗，用流水衝二小時，可將鹽與食用鹼衝淨。
迅羨態。衝淨的蝦仁瀝去水份待用。
用乾毛巾吸乾水份，儘可能的將蝦的水份去除，待用。
將蝦仁放入容器，用鹽調味，鹽要一次加足，朝乙個方向攪上勁，再加生粉拌勻，打半個雞蛋清拌勻，待用。
將上好漿的蝦仁用油封，入冰箱二小時以上待用。
畝源。將冰著雞頭公尺用冷水化開待用。
將雞頭公尺煮熟，水燒開，入雞頭公尺，數數1~40，撈出待用，新鮮的雞頭公尺時間不能煮得太長，只能30秒~40秒，口感最佳。
青豆焯水，開水鍋，水中放鹽，可使青豆色更豔。
枸杞用涼水泡一下待用。
泡發好後瀝去水待用。
炒蝦仁，先熱鍋，用油湯一下鍋倒出，重新入油，油溫四成關小火入蝦仁滑一下，讓蝦仁散開，鍋離火，油浸至色變撈出待用。另外將煮熟的雞頭公尺裝一小盆待用。
少許油，入青豆，雞頭公尺，鹽調味，糖提鮮，水澱粉勻芡入蝦仁拌勻，淋麻油增香增亮，裝盤放入枸杞點綴即成。
此菜，色澤靚麗，營養豐富，鹹鮮q彈，非常好吃，是家宴可選的美味佳餚之一。
2樓：勤奮的曼曼
蝦仁炒雞頭公尺，嗯竅門就是一定要蝦仁是新鮮的活的新鮮的蝦，不然的話會粘掉，而且會粉掉。
蝦仁炒雞頭公尺的做法
3樓：小安的仰望
我們首先可以用一些蝦仁，然後像一些雞公尺花放在一起呀，家裡的辣椒炒出來的這種味道還是比較美味的，特別下飯哦。
4樓：淡浩初
嚇人就先處理好，去掉蝦線，醃製一下機頭，你也一樣。處理好之後兩者一起炒就行。
5樓：易諾千金
別放下去，爆炒味道就非常的好，或者是放一點鹽巴味精料酒。
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雞公尺頭炒蝦仁。
用料浸泡好的雞公尺頭 2把。
蝦仁 220克。
嫩西芹 一根。
紅椒 一小段。
小蔥 適量。
百合 適量。
鹽 適量。味精 一點點。
定粉 適量。
雞蛋清 乙個。
做法步驟。1、雞公尺頭洗乾淨，百合洗乾淨，小蔥切粒，紅椒切粒2、蝦仁裡放一點點鹽，定粉，雞蛋清捏勻，擱冰箱冷藏2個小時3、西芹一根洗乾淨，切斜刀片。
4、開油鍋，鍋燒燙，西芹，百合，紅椒，雞公尺頭一起倒入油鍋翻炒，加一點點水，鹽，蓋上蓋，大火燒開，燒一會會，鹹淡吃準，起鍋。
5、鍋子洗一下，燒燙放點油，油燒至7成燙，倒入蝦仁，翻炒至差不多轉色，倒入剛才燒過的，雞公尺頭，百合，紅椒粒，西芹一起炒勻，放一點點味精（不放也可以），炒勻勾芡起鍋裝盆就ok了！
6、成品圖一張。
7、再來一張。
7樓：別吃太飽
這個需要把它們清洗乾淨之後，先把雞頭燉15分鐘，然後下入下人再燉十分鐘就可以了。
8樓：網友
你好，這個蝦仁首先你要把這個蝦的頭去掉，洗乾淨，然後跟這個一起燒，放點辣椒，非常好吃。
蝦仁雞頭公尺的做法大全竅門
9樓：網友
雞頭公尺炒蝦仁的用料。
蝦仁 200g雞頭公尺 200g胡蘿蔔 一小截豌豆 一小把清酒、味淋、姜 適量鹽糖雞精 適量。
雞頭公尺炒蝦仁的做法步驟。
步驟 1蝦仁洗淨，用清酒、味淋、薑絲醃下；雞頭公尺解凍；胡蘿蔔切小丁。
步驟 2油鍋放入蝦仁炒至變色，放入胡蘿蔔丁炒下。
步驟 3放入雞頭公尺，一小勺鹽，一小勺糖，炒兩分多鐘就好，雞頭公尺容易熟。
步驟 4放入豌豆炒幾下。
步驟 5一點點雞精。
雞頭公尺炒蝦仁怎麼做如何做好吃
10樓：夜夢薇
主料雞頭公尺100g 河蝦仁100g
荸薺50g輔料香蔥1根 老薑2片老薑2片。
鹽1茶匙（5g） 糖2茶匙（10g）
紹興黃酒1湯匙（15ml） 油2湯匙（30ml）
幹澱粉1茶匙（5g） 高湯2湯匙（30ml）
雞頭公尺炒蝦仁的做法步驟。
1. 淨雞頭公尺洗淨。荸薺洗淨，去皮後切成的薄片。香蔥切碎。老薑切成小片備用。
2. 蝦仁洗淨，瀝乾水分，放入容器，加入澱粉、1/2茶匙鹽、紹興黃酒攪拌均勻，醃漬10分鐘。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿著鍋邊把醃漬過的蝦仁滑入鍋中，用鍋鏟播散，炒至變色撈出瀝乾油分。
4. 炒鍋中留底油，煸香薑片，放入淨雞頭公尺和荸薺片翻炒至荸薺變成半透明狀，加入高湯煮開。
5. 把蝦仁重新加入鍋中和雞頭公尺、荸薺片一起翻炒均勻，調入白砂糖，最後撒上香蔥碎即可。
11樓：網友
雞頭公尺蝦仁的做法。
1.所需的主要原料集合。
2.基圍蝦去頭去殼留蝦仁，用牙籤挑去腸泥。
3.在處理好的蝦仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓勻，醃製10分鐘。
4.蘆筍洗淨，斜刀切段備用。
5.鍋中放入適量的水，大火燒開後，放入蘆筍丁焯水1分鐘後撈出6.同樣的將雞頭公尺放入燒開的水中，焯煮2分鐘後撈出7.
平底鍋放入少許食用油，爆香薑絲，然後將醃製過的蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色。
8.之後依次加入雞頭公尺翻炒，最後加入蘆筍丁翻炒9.加適量鹽分調味。
10.最後將30ml的溼澱粉緩慢倒入鍋中，勾一層薄薄的芡汁，湯汁濃稠即可關火。
清炒雞頭公尺怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
食材明細。。
新鮮雞頭公尺 200克。
芹菜 1棵。
紅椒 半棚念個。
鹽 少許。糖 少許。
雞精 少許。
做法。。1.將芹菜和紅椒洗淨，切小粒2
2.鍋燒熱放少許油，倒裂和慎入雞頭公尺肆敬翻炒33.將雞頭公尺翻炒分鐘後，倒入芹菜和紅椒粒44.接著翻炒幾下，加少許鹽、雞精、糖調味就可以出鍋。
13樓：
清炒雞頭公尺的做昌世信法：1.將芹菜和紅椒洗淨，切小粒。
2.鍋燒熱放少許油，返蔽倒入雞頭公尺翻炒。
3.將雞耐輪頭公尺翻炒分鐘後，倒入芹菜和紅椒粒。
4.接著翻炒幾下，加少許鹽、雞精、糖調味就可以出鍋了。
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