1樓：滿月
香辣水煮牛肉：柔嫩的口感，一聞就流口水！
牛侍慧猜肉怎麼做著吃好像都是會有很好的味道，畢竟肉類的食物大部分都碧好是老型不需要太複雜的做法就能夠給人一種很舒服的口感。
不過牛肉如果做得不好，那麼也是會讓人有一種嚼不動的感覺，這主要是跟牛肉的特質有關係。
牛肉用水煮的方法做是川菜的乙個名菜，用這種方法做出來的牛肉是很少會有嚼不動的感覺。這種做法是可以讓牛肉的口感變得非常滑嫩，吃到嘴裡非常的舒服。
因為是川菜的做法，所以麻辣的感覺是一定不會少的，麻煩的味道讓牛肉更加的完美。
水煮牛肉用哪個部位的肉
2樓：晴
水煮牛肉最好可以使用牛腿部的肉，因為這部分的肉比較細嫩鮮甜，做起水煮牛肉來，更加的美味可口。
牛肉的營養價值豐富，烹飪起來味道也是非常的鮮嫩可口的。
牛肉含有高質量的蛋白質、氨基酸，它對增長肌肉、增強肌力特別有效。
牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，對各種氨基酸的比例與人體蛋白中的各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
它對增長肌肉、增強肌力特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效的補充三磷酸腺苷，從而使訓練的人們能堅持長久。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能夠提高機體抗病能力。
對生長發育、手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效。
3樓：你好
水煮牛肉是比較常見的一種家常菜，做水煮牛肉的時候，最好選擇牛裡脊肉，因為這的牛肉比較瘦，吃起來還比較嫩，非常適合做水煮牛肉，水煮牛肉的做法也是比較簡單的，搭配的青菜也比較多，比如說黃豆芽，或者其他的蔬菜都是可以的，水煮牛肉的營養價值也是比較高的，能夠讓人食慾大開。
牛肉一定要選真正的牛裡脊，就是牛脊柱兩側的兩條瘦肉，只有這塊肉才是適合做這道菜的。
水煮牛肉做法。
食材：牛裡脊200g，黃豆芽60g，蒜5瓣，姜1塊，八角1個，幹辣椒十幾個，花椒十幾粒，香菜5g調料：鹽適量，白胡椒少許，料酒2勺郫縣豆瓣醬15g，澱粉2g，花椒麵少許，辣椒麵少許，雞精少許，高湯適量。
製作方法1：提前把豆芽焯熟，牛肉切片，大蒜切片備用。2：
牛裡脊加入鹽，料酒，澱粉，白胡椒，抓拌均勻，醃製15分鐘左右。3：鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入郫縣豆瓣醬，蒜，幹辣椒翻炒出香味。
4：加入高湯，大火煮開。5：
加入焯好的豆芽。6：加入牛肉，放完後，迅速劃散，變色後馬上關火，盛在碗裡，撒上些辣椒麵，花椒麵，另起鍋，燒熱後，倒入適量的食用油，加入些花椒，燒至九成熱，淋到肉片上，最後撒上些香菜即可食用。
做法二材料主料：牛肉500克，輔料：油菜100克，青蒜50克，調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉公尺澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克。
做法1.將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；
2.油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段；
3.鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.蔥切花，姜、蒜切片；
6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；
7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內；
8.將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。
水煮牛肉的牛肉是什麼部位
4樓：戴蒙崗居
在日常生活中，經常會吃到水煮牛肉這道菜，一般都是在飯店吃橡手敗，不是自己做。自己動手做的話，可以選擇牛裡脊肉。這個部位的牛肉，是牛脊骨裡面的一塊瘦肉，肉質細嫩，又不會很鬆，是用來做水煮牛肉的最好選擇。
比較常見的水煮牛肉做法有兩種。做這道菜的食材，基本都是牛裡脊肉、白菜和蒜、幹辣椒、生抽、醬油等調味品以及水澱粉等。
第一種做法步驟如梁顫下。首先，把牛肉切成薄片，然後在水澱粉和蛋清中加入鹽、生抽、醬油、料酒等調料，有條件的還可以再加入色拉油，拌勻後，放置一刻鐘左右。接著，往鍋內加油，待加熱後，放入蒜，炒到有蒜香味本飄出。
然後，將準備好的大白菜倒入鍋中翻炒，同時加入少許食用鹽，炒至白菜變軟後盛薯襪出，待後續使用。再次加入食用油，油熱以後，放入姜、蒜等，配上豆瓣醬，用小火炒出紅油。加入適量的熱水，轉用大火煮沸，之後放入準備好牛裡脊肉片，加鹽、醬油等調味品。
等牛肉處理好後，撈出來放在白菜上，倒上配好的湯汁，最後把蔥花撒在牛肉上，並且把熱油迅速澆上即可。
第二種做法步驟如下。把辣椒切成絲狀，用水泡一次後風乾。把要用的薑切片，蔥準備好，切段。
把牛裡脊肉切薄片，在牛肉中加入鹽、蠔油等調料醃製一會兒。然後往裡面加入澱粉，攪拌充分後靜置。往鍋里加入適量的油，直至油熱後，放入蔥姜八角一起炒，炒出香味。
接著加入熱水，喜歡吃粉絲的還可以加入一些粉絲，熟了以後撈出。最後，等鍋中湯沸騰後，放入牛肉。等牛肉熟了以後，撈出來，鋪在豆芽上，並且將準備好的調料往上澆淋。
水煮牛肉用哪個部位的肉
5樓：明明暢談生活
水煮牛肉最好可以使用牛腿部的肉，做法如下：
用料：牛裡脊300克、白菜300克、幹辣椒15克、花椒10克、蔥半根、蒜10克、香蔥10克、蛋清1個、料酒5毫公升、玉公尺澱粉10克、郫縣豆瓣醬15克、鹽1克、雞精1克、食用油30毫公升、醬油5毫公升。
1、準備食材。
2、儘量將牛肉上的筋膜都去掉，然後切成3釐公尺大小、2公釐厚的肉片。白菜幫斜刀切片，白菜葉用手撕成大塊。幹辣椒剪成段，蔥切段，蒜切末備用。
3、往牛肉裡放入一小勺料酒、乙隻蛋清、一大勺玉公尺澱粉後用手抓勻，然後再倒入一勺食用油，抓勻後醃製二十分鐘備用。
4、鍋裡倒入一小勺食用油，然後將幹辣椒和花椒放入鍋中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，幹辣椒紅亮即可關火。
5、將花椒和辣椒倒入乙個碗中，然後壓碎備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入一大勺郫縣豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油。
7、往鍋裡倒入適量的醬油和熱水，然後大火燒開。
8、將白菜放入鍋中煮兩分鐘直到斷生，然後撈到大碗裡。
9、將牛肉片放入鍋中，輕輕晃動鍋。（牛肉剛放入到鍋中時，一定不要攪動。一分鐘左右後，待牛肉定型再攪拌，否則容易脫漿）。
10、煮至牛肉一片片的都，肉質變白即可。
11、放少許鹽和雞精調味，然後將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中。
12、將花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少許蒜末就可以了。
水煮牛肉用哪個部位的肉
6樓：冰糖
水煮牛肉是一種家常菜，它需要使用牛脊柱部位的肉，這樣水煮烹飪會比較嫩讓族戚，而且很容易入味，才能煮出正宗的水煮牛肉，如果是其它部位做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛坦陵脊柱部位的肉營養價值高。
水煮牛肉是一種家常菜，它的口感極佳，營養價值也很高，通常水煮牛肉需要使用牛脊柱部位的肉，牛脊柱兩側的瘦肉，用水煮烹飪會比較嫩，而且很容易入味，用牛脊柱部位的肉做出來的水煮牛肉才正宗。
如果用其它部位的肉做水煮牛肉，會影響水煮牛肉最初的口感，沒有牛脊柱部位的肉營養價值高，如果想做好水煮牛肉，還需穗返要準備姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒等食材，使水煮牛肉的口感更佳。
首先將牛脊肉切成片，用姜、蒜、糧酒醃製15分鐘，起鍋燒油，加入八角、桂皮、幹辣椒爆香，然後加入適量的清水和其它的配料，等待水燒開後倒入處理好的牛脊肉片，等待牛肉變色，重新起鍋將油燒熱，加入花椒，淋在水煮牛肉上即可。
水煮牛肉的典故，水煮牛肉的配料都有那些
原料 瘦黃牛肉300克，萵筍100克，醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁 溼澱粉各25克，精鹽2克，幹辣椒5克，花椒20粒，蔥 熟菜油各100克，肉湯500克。做法 1 黃牛肉洗淨，切成約5釐米長 2.5釐米寬 0.3釐米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6釐米長的段。幹辣椒切段。2 將...
水煮牛肉的熱量，牛肉熱量高嗎？
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