1樓：蒲公英花開丶
材料。5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種。
做法。步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然橡薯後放在乙個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。
步驟二：把辣椒敏大放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。橋如豎。
最後，吃。
2樓：匿名使用者
要香蔥少許 洋蔥乙個 生芝麻 辣椒麵一斤 桂皮等香料少許 食用油3斤。
先把油 香蔥 洋蔥 桂皮等香叢臘料加熱到5城熱後把其它的打撈春如起來 等油溫到8成熱後關火 涼到6成熱時倒進辣椒麵裡攪勻再倒入生芝麻即可 （但是要等滲森滑到10天后食用就更好）
3樓：匿名使用者
j在辣椒麵裡放入少量水[辣椒和水的比例為大腔3：1]， 適量鹽拌勻，放10分滾早衫鐘左右。油溫3成熱時放入拌好的辣椒，小火，睜握燒至水分揮發幹，辣椒變顏色就可以了。
4樓：匿名使用者
一斤幹辣椒打成辣椒碎 半斤鮮辣椒打成泥 半斤泡椒剁碎 鍋中燒色拉油10斤 加入香葉 八角 桂皮 香猛棗茅草 肉寇 丁香 草果 草寇 子然 小茴香小火加熱後 加入辣椒 靠至沒水分即可 再者敏加入辣椒麵 考上色即可。
我是幹廚師首知枝的。
5樓：匿名使用者
原料：幹辣椒10公斤 植物油30公斤。
流程：幹辣椒洗滌無潮黴味→烘焙製片狀→植物油加熱煉製→冷卻→浸漬→加熱→冷卻→過濾→成品。
方法：選虛賣渣用含水量在12%以下的紅色幹辣椒。要求辛辣味差悄強，無雜質，黴變。
新鮮植物油入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，揮發其不良氣味，停火待油溫自然冷卻至四成到五成油溫即可。
將烘焙後的辣椒碎片入冷卻油中，攪動，浸漬1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺褐色，停火。
將辣椒碎片撈出，待油溫回覆至室溫時，加入浸漬24小時撈出，將紅油過濾即可。
特點：油質鮮紅，澄清透明，香辣味濃。
6樓：匿名使用者
第一次可獲2分，答案被可獲得懸賞分和額外20分獎勵。
辣椒油怎麼做才能又辣又香又紅
7樓：
摘要。親親您好，有以下幾種做法可以使辣椒油又辣又香又紅：1、首先來選擇3-4種辣椒粉，分別是二荊條辣椒粉、七星椒辣椒粉、朝天椒辣椒粉、印度椒辣椒粉，每種辣椒粉都是經過炒制之後再搗碎研磨而成，一般幹雜店裡都可以直接買到。
二荊條辣椒粉負責增香，七星椒負責增色更紅亮，朝天椒和印度椒負責增辣，3-4種辣椒綜合起來才可以完美負責辣椒油的香、紅、辣。2、生薑、大蒜切片、大蔥切段，炒鍋中加入菜籽油燒至4-5成熱，下入生薑、大蒜片、大蔥段輕炸片刻，激發出香氣。
親親您好，有以下幾種做法可以使辣椒油又辣又香又紅：1、首先來選擇3-4種辣椒粉，分別是二荊條辣椒粉、七星椒辣椒粉、朝天椒辣椒粉、印度椒辣椒粉，每種辣椒粉都是經過炒制之後再搗碎研磨而成，一般幹雜店裡都可以直接買到。二畢巖荊條辣椒粉負責手笑御增香，七星椒負責增色更紅亮，朝天椒和印度椒負責增辣，3-4種辣椒綜合起來才可以完美負責辣椒油的香、紅、辣。
2、生薑、大蒜切片、大蔥切段，炒鍋中加入菜籽油燒至4-5成熱，下入生薑、大蒜片、大蔥段輕炸片刻，激發出公升敬香氣。
親，如果後續還有不懂的，你可以繼續諮詢我。
辣椒紅油怎樣做才香辣，辣椒油怎麼做才能又辣又香又紅
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