面線糊怎麼煮，面線糊的做法

1樓：匿名使用者

面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊。煮時要掌握好火候，達到糊而不亂，糊得清楚。面線糊，除以海鮮作配料外，還可加鴨血或豬血或以一大串豬大腸放入面線糊中，使油脂融入其中，大腸也爛熟，再配上油條，炸蔥花、胡椒末作為調味，氣味更濃烈可口。

第一步鍋裡放水放到電磁爐上 **。

第二步旁鬧譽水開後放入面線（愛吃多少放多少，一般的面線在製作的彎盯過程都是有加了鹽巴的）運段。

第三步用筷子攪拌下怕都一塊了讓散開。

第四步面線很容易就熟了撈起來愛絆著啥吃就絆著啥吃好吃（小時候常這樣吃）

2樓：匿名使用者

面線又稱線面，是廈門著名特產，用上等麵粉製成，質地潔白纖細悔則。而面線糊，便是用線面煮成的糊，但講究糊而不亂。面線糊，主要碧型棚是依靠湯的滋味，以蝦、牡蠣、海蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯製成面線糊，風味極佳。

除海鮮外，還常加入鴨血或豬血，或以一大串豬大腸放入面線糊中煮燉，再配上油條、炸蔥花、胡椒末作為調味，吃起租亮來更為濃烈可口。

3樓：匿名使用者

原料主料：面線100克，鮮海蠣肉150克，豬肉絲50克。調料：

芹菜珠、蔥頭油、精鹽、豬骨湯各適量。製法檔碧歷鍋置火上，下豬骨湯燒沸，投入拆成碎段的面線煮透成面線糊，放行搜進海蠣肉、豬肉絲煮熟，加入精鹽、味精，裝碗時撒入芹菜珠，舀入適量蔥頭油即成。特點慧汪：

此品滑軟鮮爽，味道甚美。

4樓：匿名使用者

先下點油接著放入蔥等榨出香味來再放點魚露就放入開團迅水，然後放些你喜歡的東西如蛋、蝦、森巖鴨內臟等等，接著就放入相印的鹽味精等放下去的東西達七分熟時放入面線三分鐘後放上你愛吃此或御的青菜就可以起鍋了。

面線糊的做法

5樓：糖醋小排愛好者

1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚埋早緩肉撕成絲。

2、鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精睜明鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可。

3、用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、小蔥、白酒以及滷汁，味道更美。

面線糊起源於福建泉州，是福建閩南地區和臺灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線彎模、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。

味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

6樓：帳號已登出

面線就是用不好的粉做的，也就是現在常稱的清根粉。其次，這面線糊雖然包含了乙個「糊」字，不過它講究的卻是糊而不亂，因此煮時一定要掌握好火候。

而很多人尋尋覓覓的那種熟悉又獨特的味道，其實指的也就是所謂的面線糊的湯頭。面線糊的湯頭多為大骨湯或是以蝦、蚵、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯。首先將大骨放入大鐵鍋中熬湯，大骨湯煮沸後，將蝦乾、魚肉和生薑絲一同倒入，高溫熬煮乙個小時左右，高湯就做好了。

隨後，將面線剪成一節節兩三寸倒入高湯中，加入精鹽、味精調味，然後將生粉調水後慢慢舀入鍋中，並不停推勺。10分鐘過後，鍋中湯汁呈現糊狀，香噴噴的面線糊就出鍋了。提醒大家，要熬煮出一鍋鮮美的高湯。

要注意湯汁配料的比例，並按照順序先把骨湯放在爐上滾後，再放鹽、蔥頭、生粉下去，最後再放面線，這樣製作出來的面線糊更入味。

最後就是面線糊的另乙個重頭戲——配料。在以前，面線糊裡頭加上點白蘿蔔、小芋頭、紅色公尺圓子、蔬菜，已經是人間美味了；而現在隨著生活水平的提高，我們可以根據自身的口味習慣配上喜歡的各種食物，如醋肉、排骨、大腸、小腸、小卷、蝦仁等。