1樓：your大頭兵
炒麵線，是福建廈門獨具特色的傳統名吃，已有五六十年曆史。選用上等面線放在七成熱的油鍋裡炸至赤黃色，撈上盤後用開水燙去油膩，瘦肉、冬筍、香菇、蒜苗為配料，切成絲炒過，和扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
準備材料：炸面線：一包。（某寶上很好買)
包菜1/4個，胡蘿蔔少許，五花肉100克，幹香菇，幹魷魚，小蔥，洋蔥，韭菜。
姜，蒜，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，蠔油，白糖轎早，雞精。
做法：包菜，胡蘿蔔切細絲；五花肉切絲；幹香菇，幹魷魚泡軟切絲；洋蔥切絲；韭菜切段。
小蔥只要蔥白，切末。姜蒜切末。
鍋裡燒開水，放炸面線，焯水兩分鐘，變軟撈出，控幹水分。
炒鍋燒油，放豬肉絲炒至變色，放香菇和魷魚翻炒兩分鐘，放蔥白末，姜蒜末，閉稿雀洋蔥絲炒出香味，下包菜絲和胡蘿蔔絲，把包菜絲炒散，放少量清水，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，半勺雞精調味。下入面線。這時候不要用勺子了，容易把面線搗爛，用筷子方便把面線劃散。
炒麵線要大火快炒，一邊顛鍋一邊用筷子翻炒，敬敗炒散炒幹炒出香味。兩分鐘左右，把面線裡邊的水汽炒出來即可，放鹽調味，最後放韭菜炒勻出鍋。
一道老酒面線的美味做法？
2樓：網友
老酒面線。<>
材料。手工面線 1小把，豬肉片 3-5片，雞蛋 1顆，小白菜 2把，馬祖老酒 適量，薑末 少許，水或高湯 適。
做法。1、熱油放入薑末炒香，將薑末撥至一旁在鍋裡直接煎個荷包蛋(要煎到旁邊有焦焦的感覺)
2、蛋煎好不用取出，放入肉絲或肉片拌炒，之穗此後加入適量老酒滾一下碧神，讓蛋及肉片都吸收滿滿的酒味。
3、加入適量的水再次滾後就可以放點自己喜歡的青菜。
4、另起水鍋煮麵線(通常手工面線已經有鹹悔族虧味，所以不用再加鹽巴)，而且面線很快熟不用煮太久。
5、把煮好的面線撈起放入剛剛的湯料就完成啦！
3樓：李和霖
<>簡介
老酒面線是馬祖人滋補身體及坐月子的必備料理，吃上一碗保證你馬上就暖乎乎起來羅！
材料
手工面線 1小把。
豬肉片 3-5片。
雞蛋 1顆。
小白菜 2把。
馬祖老酒 適量。
薑末 少許。
水或高湯 適量。
做法。1）熱油放入薑末炒香，將薑末撥至一旁在鍋裡直接煎個荷包蛋(要煎到旁邊有焦焦州慧敗的感覺)
2）蛋煎好不用取出，放入肉絲或肉片拌炒，之後加入適量老酒滾一下，讓蛋及肉片都吸收。
冊顫碧清 滿的酒味。
3）加入適量的水再次滾後就可以放點自己喜歡的青菜。
4）另起水鍋煮麵線(通常手工面線已經有鹹味，所以不用再加鹽巴)，而且面線很快熟。
不用煮太久。
5）把煮好的面線撈起放入剛剛的湯料就完成啦！
4樓：仁芷文
瘦肉 1塊面線 3人份 青蔥 2根 子姜 1段蛋 3個 老酒 1/2杯 金針 1小把 熱水 5杯 茶油5小匙 遲桐鬥。
1. 將青蔥切蔥花，姜切薑絲，瘦肉切片，金針用水反覆泡軟沖洗、面線取適量抖散備用。
2. 起鍋加碼磨入茶油、蛋，煎炸成焦邊荷包蛋盛出備用。
3. 原鍋放入薑絲爆香，再放入肉片略炒後加輪李入熱水煮至沸騰，再加入金針、面線煮滾。
4. 起鍋前淋入老酒，加入荷包蛋、蔥花即可熄火盛碗。
5樓：溫柔的蠶寶寶
用料 瘦肉 1塊。
面線 3人份。
青蔥 2根。
子姜 1段。
蛋 3個 馬祖老酒 1/2杯。
金針 1小把。
熱水 5杯。
茶油 5小匙。
馬祖老酒面線的做法。
將青蔥切蔥花，姜切薑絲，瘦肉切片，金針用水反覆握隱泡軟沖洗、歲大面線取適量抖散備用。
起鍋加入茶油、蛋，煎炸成焦邊荷包蛋盛出備用。
原鍋放入薑絲爆香，再放入肉片略炒後加入熱水煮至沸騰，再加入金針、面線煮滾。
起段雀廳鍋前淋入老酒，加入荷包蛋、蔥花即可熄火盛碗。
小貼士。如果沒有子姜，也可以用一般的姜代替，不限制。面線本身帶有鹹味，可不用加鹽。
6樓：網友
1、熱油放入薑末炒香，將薑末撥至一旁在鍋裡直接煎個荷包蛋(要煎到旁瞎激邊有焦焦的感覺)
2、蛋煎好不用取出，放入肉絲或肉片拌炒，之後加入橘薯適量老酒滾一下，讓蛋及肉片都吸收滿滿的酒味。
3、加入適量的水再次滾後就可以放點自己喜歡的青菜。
4、另起水鍋煮麵線(通常手工面線已經有鹹味，所以不用再加鹽巴)，而且面線很快熟不用煮太久。
5、把煮好的面線撈起放入剛剛的湯料就完圓神者成啦！
7樓：匿名使用者
材料。手工面線 1小把，豬肉片 3-5片，雞蛋 1顆，小白菜 2把，馬祖老酒 適量，薑末 少許，水或高湯禪遲歲 適。
做法。1、熱油放旦納入薑末炒香，將薑末撥至一旁在鍋裡直接煎個荷包蛋(要煎到旁邊有焦焦的感覺)
2、蛋煎好不用取出，放入肉絲或肉片拌炒，之後加入適量老酒滾一下，讓蛋及肉片都吸收滿滿的酒味。
3、加入適量的水再次滾後就可以放點自己喜歡的青菜。
4、另起水鍋煮麵線(通常手工面線已經有鹹味，所以不用再加鹽巴)，而賀睜且面線很快熟不用煮太久。
5、把煮好的面線撈起放入剛剛的湯料就完成啦！
炒蛋酒（線面）怎麼做
8樓：情感導師賽文
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