1樓：霏兒媽咪聊健康
羊肚菌旅禪磨煲仔飯按比例準備食材，按正確步驟去作，注意調味料的新增，能讓它做好后豐富又美味，這道菜對食材的挑選有要求。
羊肚菌煲仔飯是生活中很受歡迎的一種特色美食，這種美是做好以後味道咸鮮，營養豐富吃起來口感特別好，但有些人試著自己做，卻感覺自己做出的羊肚菌煲仔飯口感不理想，沒有那種鮮美的滋味，其實這與它的製作方法與食材選擇有很大的關係。只有高質量的食材才能做出好吃的羊肚菌煲仔飯，它在烹調時需要準備優質的羊肚襲信菌和廣式臘腸，還要準備新鮮的豌豆，這些幾種食材不能用其他食材代替，不然會影響它的口感與滋味。
一、羊肚菌煲仔飯拆鬥需要的食材
想做出好吃的羊肚菌煲仔飯一定要知道他需要準備什麼食材，它在做的時候要準備一百克大公尺，一百克羊肚菌還要準備200克廣式臘腸。除了這些主料以外，板栗和豌豆要分別準備100克大蔥一根，另外還要準備生抽食用油和白糖等多種調味料。
二、羊肚菌煲仔飯的做法步驟
1、準備好的大公尺要提前用清水淘洗乾淨，再放在清水中浸泡，浸泡時間應該在30分鐘到60分鐘之間。再準備乙個乾淨的小砂鍋或者準備煲仔飯專用的小鍋巴，泡好以後的大公尺放入鍋中。再放上清水，清水剛剛沒過，大公尺就可以然後均勻鋪上一層板栗，再鋪上臘腸和羊肚菌。
2、蓋好鍋蓋以後用大火加熱煮開，在煮的過程中要把準備好的豌豆放在沸水中煮一下取出來過涼水，這樣會讓豌豆保持它翠綠的顏色。放有大公尺和臘腸以及羊肚菌的鍋加熱煮開後再用中火煮5分鐘左右，隨後把處理好的豌豆撒上去，蓋上蓋，繼續用小火燜煮，大約半小時左右，裡面的煲仔飯就能做好，這時可以直接關火。
3、準備好的蔥要洗淨以後切成蔥花，在鍋中放適量食用油加熱後把蔥花出鍋炒香，隨後放入適量醬油和少量白糖，再放入兩勺開水煮開，這是煲仔飯的醬汁就已經做好，把它直接澆在做好的煲仔飯上，用勺子把它攪拌均勻以後就可以吃這樣做好以後的羊肚菌煲仔飯色香味俱全，吃起來口感滋味都特別好。
2樓：記明練
羊肚菌煲仔飯具體的做法：1、把三杯公尺放進電飯鍋裡洗幾次。然後，根據內膽的刻度加水，可以比正常的蒸煮用水少一點。
然後開始烹飪，正常程式就可以了。2、把培根和臘腸切成片，你可以用森扒任何臘腸。3、在烹調結束和保溫開始搜此時，將生雞蛋敲入，然後讓公尺飯繼續保溫，剩餘的溫度可此漏昌以加熱雞蛋，並吸收公尺飯煲中所有配料的香味。
4、現在公尺飯已經保溫了七八分鐘了。開啟蓋子看看。把蔬菜放在上面。
這道菜對食材的挑選沒有什麼要求。
3樓：大超說教育
首先要準備好最新鮮的食材，然後將羊肚菌處理乾淨，然後在砂閉纖鍋中加入大公尺、羊友態攜肚菌、醬油、好伏水，燜一段時間就能吃了。這道菜對食材的挑選有要求。
4樓：幸福小豬豬
在這道菜裡邊，可以加入自己喜歡吃的營養豐富的其他餘帶穗食物，食材的豎卜挑選有行帶要求，一定要特別新鮮，而且無公害。
5樓：南歌
我們可以根據火候還有食材的內容來做，這道菜，他對於食材的挑選還是非常嚴格的，而且要非常新鮮。
羊肚菌應該怎麼烹飪才美味又營養？
6樓：網友
羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達 %。因此，有人認為是「十分好的蛋白質**」，並有「素中之暈」的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為「必需氨基酸」。
另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素b1、維生素b2、維生素b12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。
因此，國際上常稱它為「健康食品」之一 。
紅燒羊肚菌。
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。
調味料：豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lo克，麻油5克，花生油25克。
1、將羊肚菌泡洗乾淨；火腿、青椒切成菱形片備用；
羊肚菌**(12張)
2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌燒肉。
1、 原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、 作法：
1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
2）帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。
3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
羊肚菌魚湯片。
1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾（約斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法：1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。
2）鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。
3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
7樓：網友
羊肚菌本身含有豐富的氨基酸等多種營養，是山珍一類。拿它來煲雞湯非常不錯，味道鮮美且營養豐富。
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