1樓：馬虎
可以。京醬肉絲是一道傳統的中式菜餚，其中陪臘的肉絲需要用澱粉進行裹粉，使得炒制後的肉絲口感更加鮮嫩，沒有澱粉可以使用麵粉代替，但是會影響京醬肉絲的口感，澱粉的顆粒更細，吸配亂首水性更強，可以更好地培數包裹住肉絲，使得炒制後的肉絲更加鮮嫩，而麵粉的顆粒較大，吸水性較弱，容易出現裹粉不均勻、炒制後口感不佳等問題。
2樓：佛壯侯銳意
*在一些情況下，京醬肉絲是可以用麵粉代替澱粉的**，但是可能會影響最終的口感和效果。
首先，讓我們從食材清單角度來看。京醬肉絲的主要食材為瘦豬肉、蔥、姜、蒜、醬油、甜麵醬、糖等，其中瘦豬肉需要裹粉烹製。在傳統做法中，使用的裹粉為澱粉。
然而耐友，如果沒有澱粉的話跡襪，理論上可以使用麵粉作為替代品。但需要注意的是，麵粉的顆粒較大，吸水性較弱，可能無法像澱粉一樣有效地包裹住肉絲，導致炒制後的肉絲口感不佳。
接下來是製作步驟。傳統的京醬肉絲做法中，肉絲需要先用澱粉進行裹粉處理，這樣做可以使得肉絲口感更加鮮嫩。如果使用麵粉代替澱粉，可能無法達到預期的效果。
總的來說，雖然麵粉可以作為澱粉的替代品，但是由於其顆粒較大、吸水性較弱，可能會姿畝激影響京醬肉絲的口感。因此，在製作京醬肉絲時，最好還是使用澱粉為佳。
京醬肉絲可以用麵粉代替嗎
3樓：
摘要。你好親親，京醬肉絲可以用麵粉代替的哦，但可能會發粘一些。
京醬肉絲可以用麵粉代替嗎。
你好親親，京醬肉絲可以用麵粉代替的哦，但可能會發粘一些。
京醬肉絲也可以使用番薯粉或藕粉替代。
京醬肉絲是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。製作所需的食材也很簡單，豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。那麼所謂的「醬爆」是指先將主料經過掛糊用溫油炸後，再用麵醬等調料炮製，比油爆的汁要少。
醬爆的成菜特點是：色澤醬紅、質地柔嫩、醬香濃郁、鹹甜適中、汁包原料、光澤明亮。
製作方法：主料：豬裡脊200克。
輔料：甜麵醬40克、大蔥、姜、白糖10克。調料：
蔥姜水、黃酒、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、半個蛋清、澱粉、清水。具體做法：1.
準備一下蔥姜水，大蔥切段，薑切片，裡面加入一勺食鹽，用手抓拌均勻，之後倒入適量清水繼續抓勻，使擠出來的汁水和清水充分混合，然後再浸泡10分鐘即可。2.買回來的豬裡脊首先要清洗乾淨，然後切成大約3公釐厚的薄片，再改刀成3公釐寬的肉絲，粗細程度大約跟筷子頭差不多即可，放在碗裡備用。
3.接下來醃製一下肉絲，碗中加入蔥姜水（提前過濾出蔥段和薑片）、黃酒、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽抓拌均勻，之後淋入半個雞蛋清和適量澱粉，使勁用手抓拌，使肉跟蛋清、澱粉更加融合，最後加入半勺食用油封一下水分。4.
大蔥去頭去尾清洗乾淨，我們只用到蔥白的部分，切成大約5釐公尺的蔥段，再從一面劃開，取出裡面的蔥芯，斜刀切絲，斷筋好嚼。切好後擺放在盤中備用。5.
起鍋燒油，油熱後放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後即可撈控油。6.鍋中留底油，不需要太多，加入白糖，待白糖全部融化後放甜麵醬，稍加翻炒後等到甜麵醬冒泡，加入半勺清水和適量黃酒把醬完全澥開，這時候要不停翻動鍋裡的甜麵醬，以免粘鍋底。
7.炒到鍋裡的醬汁冒泡且有點黏稠，倒入肉絲，這時候可以開大火，用勺子不停地碾著翻炒，使醬汁充分依附在肉絲上，出鍋前淋入一點香油即可。
京醬肉絲自己做好做嗎
4樓：塗靜白
京醬肉絲。主料：豬裡脊280克。
輔料：豆瓣醬1勺 黃醬1勺 料酒5克 雞精2克 冰糖少許 澱粉2克 蛋白1小勺 鹽1克 生抽少許 色拉油150克。
製作工藝：1、將裡脊切成絲，放入碗內，加雞精、澱粉、蛋白、生抽抓勻上漿，然後加入少許色拉油。蔥白斜切成絲放在清水中略微浸泡。
3、炒鍋上火放油，加入冰糖翻炒待其融化，加入豆瓣醬與甜麵醬翻炒，當醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可，搭配荷葉餅味道更好。
4、京醬肉絲是傳統北京風味菜。選用豬裡脊肉為主料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
5、京醬肉絲鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特，深受人們喜愛。京醬肉絲還具有滋陰調理、補虛養身調理、貧血調理的功效。
肉絲用什麼澱粉
5樓：生活達人小美好
烹飪肉絲時，通常使用澱粉來增加肉絲的口感和嫩度褲氏中。常用的澱粉有多種，如生粉、玉公尺澱粉、土豆澱粉等。
其中，玉公尺澱粉是最常用的澱粉之一，胡山因為它的黏性比較好，可以讓肉絲更加嫩滑。另外，土豆澱粉也是一種常用的澱粉，它的口感比較清爽，能夠使肉絲更加爽口。
在使用澱粉的時候，需要將澱粉和肉絲拌勻，讓澱粉均勻地附著在肉絲表面。同時，在烹飪的時候，核山需要控制好火候，使肉絲均勻受熱，防止過熱過久導致澱粉變得硬化而影響口感。
總之，肉絲用什麼澱粉主要是根據個人口感和烹飪需求來選擇，玉公尺澱粉和土豆澱粉是比較常見的選擇。
做雪媚娘可以用澱粉代替玉米澱粉嗎
做雪媚娘可以用澱粉代替玉米澱粉，做法如下 準備材料 糯米粉 純牛奶 綿白糖 澱粉 淡奶油 綿白糖 水果 黃油 一 準備糯米粉 牛奶 澱粉 黃油 白糖 淡奶油 香蕉二 香蕉切丁 糖70克 黃油按刻度切40克 牛奶180克 澱粉60克 糯米粉100克。三 澱粉 糯米粉 糖混合倒入牛奶。四 攪拌均勻順滑。...
高筋麵粉可以用中筋麵粉代替嗎，中筋麵粉可以用高筋麵粉加低筋麵粉代替麼
蛋糕用低筋麵粉蔽敗檔,麵包用高筋麵粉，熳頭用中筋麵粉 就是普通麵粉 普通麵粉做麵包效果很 不好,只有高筋才行,做出來有彈性。中 筋麵粉可以用來做面巨集亂包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一點 會比較有好處的。這樣的方法。如果讓男人來揉麵，就枯伏好多了。蛋糕用低筋麵粉 麵包用高筋麵粉，熳頭用中筋麵粉...
低筋麵粉可以用普通麵粉代替嗎，低筋麵粉能用什麼麵粉代替
最好的，就是選擇普通的，低價的，略微發黑發黃的麵粉！高筋，低筋，高白的麵粉，甚至細分的比如餃子麵粉等等 產品，價高，且都會新增一些化工類的東東，這些都不如最普通的麵粉好！普通麵粉便宜，利潤低，商家捨不得額外 添東西 大實話。餃子粉等出筋大於普通麵粉出筋大於低筋麵粉 做蛋糕用的低筋粉可以用一定量的玉米...