1樓：abc生活攻略
1、澱粉拌肉一炒就粘鍋是因為油溫不州激姿到，具體的油溫是，燒上油以後，用手在鍋上方試，離鍋20釐公尺左右，手感比較熱就差不多了，再下肉條，還有你調肉時，一定要攪上勁，然後再兌雞蛋和澱粉。
2、如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你乙個能把肉做好吃又比較方便冊絕快捷的方法：把鉛螞肉洗乾淨控幹水（不用太乾）放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。
同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。
2樓：慕容友容
澱粉拌肉一炒就粘鍋可能是因為油溫不夠或者肉沒有攪上勁。
食材清單： 豬肉適量。
澱粉適量。雞蛋適量。
嫩肉粉適量。
黃酒適量。醬油適量。
蔥花適量。姜核櫻羨末適量。
蒜瓣適量。製作步驟：1. 將豬肉洗淨控幹水，加入嫩肉粉、黃酒和醬油醃10來分鐘。
2. 將雞蛋打入鍋頌襪中炒熟。
3. 將醃好的肉放入鍋中炒熟。
4. 將炒好的雞蛋和肉一起放入鍋中，加入蔥花、薑末和蒜瓣，翻炒均勻即可。
以上就改拍是澱粉拌肉不粘鍋的技巧，希望對您有所幫助。
澱粉醃肉一炒就粘鍋
3樓：庚珉瑤
肉用澱粉醃製後下鍋想要不粘鍋需要注意以下三點：
1、需要熱鍋冷油：鍋要先加熱，在鍋足夠熱的時候倒入油，然後油溫沒有很高的時候就可以放入肉了。
2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要適量，不能漫過肉。
3、切忌亂動：尤其剛下鍋的時候，先不要去動，連鍋也最好別動。
擴充套件資料：粘鍋的主要原因是因為鍋在加熱後溫度迅速公升高，和菜接觸後使得接觸的菜立刻因為溫度高而粘黏在鍋上，具體為：
1、火太大，火候沒掌握好；
2、鍋不夠厚受熱不均勻。
4樓：壽歌
分析原因可能是：
1 火大了，油溫太高。
2 澱粉掛糊太多了。
澱粉炒肉怎麼不粘鍋
5樓：向陽
熱鍋冷油。起鍋燒油，先把油燒熱，燒到冒煙，然後把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不會沾鍋。如果家庭沒有油盆，就可以不放油，把鍋燒熱，再倒冷油，然巧激後放肉炒即可。 <
熱鍋冷油，告基就是起鍋燒油。先把油燒熱，燒到冒煙，然後把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不會沾鍋。如果家庭沒有油盆，就可以不放油，把鍋燒熱，再倒冷油，然後放肉炒即可。
1、炒鍋的挑選：比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現象的產生。現在也有專門的不粘鍋，最好選購乙個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜不粘鍋的第一步。
2、油水分離：很多專業廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，乙個叫油鍋、另外乙個叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或對食材進行飛水使用的，而油鍋則專門進行過油和炒菜使用。
這樣做的好處是可以保持炒鍋（油鍋）形成一層天然的油塗層，從而避免了炒菜時粘鍋現象的產生，油塗層位元氟龍之類的人造塗層安全多了。油鍋一樣可以正常的清洗，不必為了特意保持塗層就不敢徹底清潔。只是要注意兩點：
一是不要用鋼刷來刷鍋；二孝友襪是不要用油鍋做水。
澱粉炒肉怎樣不粘鍋
6樓：乾萊資訊諮詢
材料：豌豆，筍，蘑菇，肉，鹽，酒，醬油，澱粉少許。做法如下：
1、筍切小滾刀。這種筍特別鮮。
2、蘑菇切片。
3、新鮮豌豆剝出豆子。
4、瘦肉切片。
5、肉片加鹽，酒，醬油和少許澱粉醃製一下。
6、水開後，加入豌豆焯下，撈起瀝水備用。
7、熱鍋下油，加入醃製好的肉片迅速翻炒，變色立刻盛起，備用。
8、加入蘑菇和筍，翻炒一下。
9、加入豌豆和水，適量鹽調味，稍微煮下，這樣蘑菇和筍片中的鮮味可以更好的出來。
10、最後加入肉片，翻炒均勻，立刻關火。
11、這道不粘鍋的澱粉炒肉就做好了。
抓了澱粉的肉怎麼炒才不粘鍋
7樓：
摘要。親，您好，很高興為您解答答案是：最好是把鍋燒熱些，再加冷油，油再稍開下肉，注意翻炒；鍋裡的油溫度太高，容易使肉片外很快形成一層硬殼，肉之間互相粘連不好散開散，出現粘鍋；油溫太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底，油溫公升高後粘在鍋底；4、澱粉用的不能太多，適量，如果有太厚的澱粉糊，可以在用澱粉抓肉時加點油；注意放油前一定要把鍋刷乾淨；肉片要切的薄些，最好選用裡脊，其他部分的肉老一些，切好後再用刀背均勻剁幾遍哦親~
親，您好，很高興為您解答答案是：最好是把鍋燒熱些，再加冷油，油再稍開下肉，乎陵注意翻炒；則頃塌鍋裡的油溫度太高，容易使肉片外很快形成一層硬殼，肉之間互相粘連不好散開散，出現粘鍋；油溫太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底，油溫公升高後粘在鍋底；4、澱粉用的不能太多，適量，如果有太厚的澱粉糊，可以在用澱粉抓肉時加點油；注意放油前一定要把鍋刷乾淨；肉片要切的薄些，最好選用裡脊，其他部分的肉老一些，切好後再用孫圓刀背均勻剁幾遍哦親~
親親，您好，先打乙個雞蛋放鍋裡炒熟，然後再炒肉絕對不粘鍋。肉下鍋之前放點油拌勻。不會粘鍋，肉和肉之間也不會粘連。
採用熱鍋溫油法，將鍋洗淨擦乾，上枝扮火燒熱，冒出縷猛脊灶縷青煙時，注入適量冷油，轉下鍋，使油均勻佈滿鍋底，油溫60至70℃時，迅速分散倒入上好漿的肉滑散。一般不會粘鍋。也可野鏈以用不粘鍋哦親~
抓了澱粉的肉怎麼炒才不粘鍋
8樓：森森的美麗日記
1、最好是把灶山鍋燒熱些，再加冷油，油再稍開下肉，注意翻炒；
2、鍋裡的油溫度太高，容易使肉片外很快形成一層硬殼，肉之間互相粘連不好散開散，出現粘鍋穗告；
3、油溫太低會使澱粉不能凝固就沉於鍋底隱族中，油溫公升高後粘在鍋底；4、澱粉用的不能太多，適量，如果有太厚的澱粉糊，可以在用澱粉抓肉時加點油；
5、注意放油前一定要把鍋刷乾淨；
6、肉片要切的薄些，最好選用裡脊，其他部分的肉老一些，切好後再用刀背均勻剁幾遍。
不鏽鋼炒鍋一炒就黑怎麼辦
不鏽鋼炒鍋一炒就黑的處理方法如下 白醋。當發現不鏽缺數鋼鍋伏旁首燒黑了啟指以後，那麼可以考慮在鍋里加點白醋，然後使用小火對它進行煮一會兒，這個時候你就會發現鍋上那層黑色東西很快就會掉下來，緊接把它放兩天，這樣就可以醋酸和氧化鐵充分反應。 火鹼。可以先把火鹼放在水中，對於火鹼和水的配比量一定要控制好，...
炒肉的時候怎麼做才不容易粘鍋
最好的辦法是 熱鍋涼油,先把鍋擦淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了.我試過很管用，如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法 把肉洗乾淨控幹水 不用太乾 放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末...
芹菜炒肉怎麼做好吃我第一次做芹菜炒肉簡單版怎麼做好吃又簡單，做法
朋友 你好！這裡將芹菜炒瘦肉的做法與你分享。望採納。原料 瘦肉100克，芹菜3根，幹辣內椒適量容，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量 做法 1.芹菜洗淨，切段，肉洗淨，切成絲。2.切好蒜片，薑絲，準備好幹辣椒和花椒。3.熱鍋下油，放入姜，蒜，幹辣椒，花椒，爆香。4.倒入肉絲。5.翻炒均勻。6.倒入芹菜...