1樓：牙牙摳娛樂
雞腿燒萵筍胡蘿蔔，鹹香美味，格外鮮爽，我們在家裡做這道菜，用的只能是幹辣椒，當然如果家裡實在沒有，也可以用尖椒和菜椒代替，下面就把這道美食的做法分享給大家。
首先，我們要準備胡蘿蔔兩根，萵筍乙個，雞腿肉一袋，幹辣椒一袋，花椒大料幾個，蔥薑蒜也是一定要備的。接下來，我們要把雞腿肉焯水，放一些食鹽和薑片，給雞腿焯去髒東西，適當加一些料酒給雞肉去除腥味，我們把焯好的雞腿肉放在笊籬中控幹水分。接著，我們把胡蘿蔔洗淨切成小塊，萵苣去皮也切成滾刀塊，放在一邊備用。
接著，我們起鍋多燒一點油，放入蔥段、蒜片、薑片爆香，來上一勺豆瓣醬，中火炒出香味，接著把雞腿肉先放進去，炒到雞腿金黃，倒上三大勺醬油，給雞腿充分上色，把雞腿肉炒到肉質緊實，接著，我們把胡蘿蔔塊和萵筍塊放入鍋中，大火翻炒，此刻放入幹辣椒段，或是研磨好的辣椒粉，加入適量食鹽和五香粉，中火翻炒出香味，炒大約兩分鐘，加入沸水，燉煮到雞腿肉軟爛，稍微大火收汁，撒上蔥花和香菜，這樣就可以了。
首先，我們要注意的是，雞腿肉一定要炒，因為胡蘿蔔和萵苣在炒的時候，容易產生一些水分，這樣雞腿肉就沒法燒到肉質緊實了，而且也不容易上色和入味了。另外，在炒的時候，要多放一些鹽，因為胡蘿蔔有些甘甜，不容易入味。還要就是在燒炒的時候，水只需要沒過雞腿就可以了，不能放太多水，萵苣如果放水太多，一是容易化掉，二是不容易入味，水了吧唧的味道不好。
另外就是醬油的放置，如果大家是最後放醬油，那麼雞腿怎麼也不會願意上色，但是如果是最先放醬油，給雞腿先上色，那麼雞腿就會有種醬香口感。
雞腿燒萵筍胡蘿蔔，吃起來醬香味十分濃郁，軟爛的胡蘿蔔和萵苣入口即化，雞腿肉細膩紮實，口感非常好。
2樓：邂逅浪漫
選擇雞腿胡蘿蔔，萵苣，紅綠尖椒，生薑，蒜頭，將這些材料洗乾淨之後，按照烹飪的步驟去製作，不是隻選擇幹辣椒，可以根據個人的口味選擇。
3樓：我的一家
最好是用這個辣椒，如果沒有也可以用剁椒，或者小尖椒代替，先把雞肉處理一下，不能有腥味。然後蔥薑蒜爆炒，放入雞肉還有配料，大火煮熟即可。
4樓：雲貓君
這道菜的辣椒還可以選擇小公尺椒，將雞腿萵苣胡蘿蔔切塊準備好放入鍋中炒，再倒上醬汁進行燜制即可。
胡蘿蔔萵苣燒雞腿的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：網友
取大小均勻的雞腿，拔淨細毛洗淨，放在碗裡，倒入醬油拌一下；
炒鍋放在爐灶上燒熱，傾入花生油加溫，油鍋八成熱時把雞腿放進油鍋內炸，炸到雞腿皮皺色黃時用漏勺撈起；
紅薯、胡蘿蔔、香萵筍削成大小均勻的小球；
油鍋燒熱，倒入花生油，油鍋八成熱時，把紅薯球和胡蘿蔔球放進鍋中炸，洋山芋顏色略變黃時用漏勺撈起；香萵筍用溫油炸，顏色變綠時用漏勺撈出；
油鍋倒去油放回到爐灶上，放入油50克，投入小蔥、生薑煸炒，加入黃酒、精鹽、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放雞腿，用旺火燒滾；
然後改用文火繼續燒15分鐘左右，投入紅薯和胡蘿蔔球，以後再投入萵筍球；
待到紅薯球酥爛時用旺火把雞汁收濃，用水澱粉勾芡，淋入麻油隨即出鍋裝盤。
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
好吃的萵苣胡蘿蔔燒雞塊怎麼做好吃又簡單
6樓：匿名使用者
主料。子雞 ：乙隻。
胡蘿蔔 ：一根。
萵苣 ：適量。
香菜 ：適量。
小蔥 ：適量。
輔料。大蒜 ：適量。
生薑 ：適量。
花判殲椒 ：適量。
幹辣椒 ：適量物檔。
鹽 ：適量。
具體步驟。第一步。
首先準備好乙隻子雞（三斤左右），洗淨晾一下備用。萵苣削皮 胡蘿蔔 蔥 香菜 生薑 大蒜洗淨備用！
第二步。把少許的孜然粉 白胡椒粉 花椒粉 黑胡椒碎 少許鹽全部倒在乙個碗裡拌勻，然後塗抹在雞身上（包括肚子裡面），用手給雞按摩一下（為的是調料能夠更好的滲入進去）
第三步。塗抹好的雞用食品保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏，醃製乙個小時左右！
第四步。醃製好以後拿出來剁成小塊（無需再用水洗），萵苣 胡蘿蔔切成滾刀塊，幹辣椒洗淨切成小段。
第五步。鍋燒熱無需放油先倒入雞塊大火翻炒片掘螞衝刻，炒至雞皮顏色變黃然後再倒入少許的油（這樣能夠更好的去除雞皮裡面的多餘的油脂），接著再繼續翻炒。
第六步。再翻炒片刻後加入大蒜生薑，花椒，幹辣椒段繼續大火翻炒一會。
第七步。倒入倒入適量的開水沒過雞塊即可，蓋上鍋蓋大火煮20分鐘。（中途無需開啟鍋蓋翻炒）
第八步。之後再倒入胡蘿蔔 萵苣塊再加入適量的鹽（鹽少加點，因為雞肉醃製過），翻炒一下蓋上鍋蓋小火燜個5分鐘左右。
第九步。出鍋的時候加入切碎的蔥和香菜就可以開吃啦！
青椒胡蘿蔔炒火腿的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：a**費
食材一小塊火腿、 乙個青椒、一根胡蘿蔔。
製作步驟。1、青椒胡蘿蔔洗淨切小片。
2、火腿洗淨切片備用。
3、鍋入油，燒熱後炒火腿，炒至七分熟時盛出4、將青椒胡蘿蔔下鍋炒5分鐘左右，到青椒變色即可5、再次放入火腿片，翻炒2到3分鐘即可。
胡蘿蔔、萵苣炒雞丁...怎麼烹飪
8樓：寵寵欲動闖天涯
主料萵筍 (2根)
胡蘿蔔 (半根)
雞胸肉 (1塊)
腰果 (適量)
輔料鹽 (1/3勺)
水澱粉 (1勺)
黑胡椒粉 (適量)
料酒 (適量)
生抽 (適量)
薑片 (3片)
做法一勺玉公尺澱粉加一勺水調勻備用。
雞胸肉洗淨後，去掉筋膜，切成丁，加生抽，料酒，和胡椒粉，薑片和水澱粉拌勻，醃製15分鐘左右。
萵筍和胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。
腰果烤熟。170度，烤出香味呈金黃色即可。
炒鍋中添水，燒開後，加適量鹽，先放入胡蘿蔔丁煮1分鐘左右。
放入萵筍丁煮1分鐘左右，撈出控水。
將火調至最小火，放入雞丁，用筷子輕輕攪散，煮至雞肉變色，浮起即可。
炒鍋洗淨，擦乾，倒入適量油，倒入萵筍丁和胡蘿蔔丁翻炒。
倒入雞丁翻炒。
加鹽調味，關火，倒入腰果翻炒均勻。
9樓：我小梁啊
放入豆瓣醬。加糖。加醋。味精。勾芡。宮保雞丁。
10樓：網友
額。
你都沒說那是什麼味道的。
如果是有點酸又有點甜，那就是宮爆雞丁了。這是荔枝味型。
其他的，還真不好說。畢竟不知道菜系。
11樓：網友
〖主料〗：雞胸肉丁 1/3杯。
輔料〗：蒜味花生 1大匙 大蒜 1顆 幹辣椒 2條 萵苣 紅蘿蔔丁 1大匙。
調料/醃料〗：醬油 1/3小匙 油 少許 醬油 1小匙 香油 1/2小匙 太白粉水 1/2小匙 糖 1/2小匙。
1)將雞肉用醃料醃一下，再用少許油過油一下備用。
2)起油鍋，將幹辣椒與蒜片爆香，再放入雞肉丁炒熟，加調味料，再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。
3)將萵苣切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒，加少許鹽調味即可。
12樓：劍王猛虎
材料：萵筍、雞腿、胡蘿蔔。
做法1、雞腿去骨切成丁，萵筍去皮切成丁，胡蘿蔔也切成丁。
2、雞丁加料酒、鹽、生粉醃製5分鐘。
4、爆香薑末、幹辣椒（也可以放蒜末，不過家裡有人不喜歡，就不放了）5、倒入醃製好的雞丁。
6、雞丁炒散，炒至變顏色，加點料酒，雞丁會變得非常好炒7、加入生抽。
8、加入適量白糖，翻炒均勻。
9、倒入萵筍丁、胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
10、即可出鍋。
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