1樓：顧小蝦水瓶
主料：白豆腐乾20塊。
輔料：臭腐乳2塊，辣椒油1勺，香菜2根，麻醬1/3勺步驟：1、準備食材。
2、臭腐乳連同湯汁兒放小碟（可兌少許水）
3、調入辣椒油、麻醬、香菜等。
4、油熱放入白豆腐乾炸。
5、炸制微微鼓漲，兩面微黃，撈出控油。
6、炸好的白豆腐，蘸著調料就可以享用了。
2樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。
3樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
4樓：網友
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。
5樓：四姐愛做美食
炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。
6樓：匿名使用者
自己吃的話。大豆腐切塊 弄點王致和臭豆腐 豆腐塊炸了後 用王致和臭豆腐澆汁 就ok了 這樣是最乾淨的做法！！
7樓：匿名使用者
1、將罈子用開水洗淨涼幹。
2、選擇含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3釐米見方、厚釐米的方塊。
3、將豆腐塊直立碼入壇內（注意塊間留有空隙），蓋上蓋並用塑料薄膜將壇口封閉。
4、將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發酵。發酵的適宜的溫度為10℃—20℃（10℃條件下發酵15天左右；20℃條件下發酵5天左右）。當豆腐塊表面長出一層白色菌毛時，表明初期發酵成功。
5、 製作滷汁。
取少量丁香、陳皮、八角、花椒、桂皮、薑絲、食鹽、放入水中，煮沸10分鐘，再加入適量、冰糖、白酒，冷卻待用。
6、將冷卻的滷汁加入壇內，液麵高出胚塊釐米，封好壇口繼續發酵。經10天左右，菌毛融化，即成腐乳。
注意事項。1、裝豆腐的罈子一定用沸水洗淨，以免其他微生物汙染。
2、將豆腐原胚碼入壇內時，要留有間隙，以利於毛黴的生長繁殖和滷汁的浸入。
3、滷汁要末及豆腐塊。
如何在家自制臭豆腐
8樓：麵包啊呀
自制臭豆腐 （a）浸泡：稱取50 g無蟲蛀、無黴變的黃豆放入一個500 ml的燒杯內， 加300 ml水浸泡24小時（若氣溫較高時，中間可更換一次水），使黃豆充分膨脹，然後倒掉浸泡水。 b）研磨：
將泡好的大豆放在家用粉碎機內，加入200 ml水，進行粉碎。 c）製漿：將研磨好的豆漿和豆渣一併倒入放有雙層紗布的過濾器中抽濾，另取100 ml水，分多次沖洗濾餅，充分提取豆渣中的豆漿。
濾液即為濃豆漿。 d）凝固變性：將自制的濃豆漿（或直接用市售的袋裝濃豆漿）倒入一個潔淨的500 ml的燒杯中，用酒精燈加熱至80 ℃左右，然後邊攪拌，邊向熱豆漿中加入飽和石膏水，直至有白色絮狀物產生。
停止加熱，靜置片刻後，就會看到豆漿中有凝固的塊狀沉澱物析出。 e）成型：將上述有塊狀沉澱物的豆漿靜置20分鐘後過濾，再將濾布上的沉澱物集中成一團，疊成長方形，放在潔淨的桌面上，用一個盛有冷水的小燒杯壓在包有豆腐團塊的濾布上，大約30分鐘後，即可製成一小塊豆腐。
若用市售的濃豆漿為原料，製成的豆腐更為細嫩潔白。 f）儲存：為了使製成的豆腐保鮮而不變質，將新制成的豆腐浸於2%～5%的食鹽水中，放在陰涼處，可使豆腐數天內保鮮而不變質。
如何自制臭豆腐的做法
9樓：灰太狼
臭豆腐煎卷子做法。
怎樣製作臭豆腐 10
10樓：慕白小店
炸臭豆腐。
原料臭豆腐8塊，豬五花肉200克，雞蛋1個，植物油、鹽、料酒、澱粉團各適量。
做法1、將臭豆腐洗一下，五花肉洗淨，切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。
2、將臭豆腐、肉片依次相隔用竹籤串起來，逐一串好後備用。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下入臭豆腐肉串，邊炸邊攪動，炸至臭豆腐呈金黃色、肉片外焦裡嫩時，撈出瀝油，裝盤即可。
紅燒臭豆腐。
原料：臭豆腐5塊，豆瓣醬，油適量，蔥適量，姜適量，醬油適量， 糖2小勺。
做法：1、豆腐洗淨切塊，每塊「井」字狀切小塊。
2、將鍋燒熱倒入油，待油燒熱放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分鐘後瀝油盛出待用。
3、鍋中底油，油微熱將蔥，姜倒入油鍋爆香下，加一匙豆瓣醬一起翻炒。然後倒入炸好的臭豆腐，加一湯勺醬油。不要加鹽了，豆瓣醬已經是鹹的了，兩小勺糖，適量水（浸透臭豆腐即可），大火燒開，再轉小火。
4、小火燒4，5分鐘後大火收汁，最後撒些蔥花即可盛出，適當留點湯汁比較好吃。
肉末臭豆腐。
做法：1、臭豆腐4塊，每塊切成4份裝盤。
2、豬肉末150克均勻分步在臭豆腐表面。
3、生薑切成絲，蔥花、剁椒撒在盤中。
4、加入少許細鹽，味精。
5、用文火蒸15分鐘和盤取出，淋入香油拌勻可食。
以上三種是本人的最愛，希望你能喜歡，調料的量可根據你的日常烹飪的口味放。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
12樓：匿名使用者
臭豆腐可以這樣做 將豆腐表面的水瀝乾 抹上鹽 用乾淨的保鮮袋包好 放陰涼乾燥處幾天 取出來曬乾水汽 把表面的旋皮削去 切好 適當油炸後加上辣椒麵再加上香菜即可。
13樓：匿名使用者
很堅定啦，臭豆腐的製作現在要有創新，比如有5種不同的口味的臭豆腐，這樣才能迎合社會的需求，您可以去參考下【趙武升的臭豆腐技術】
怎麼自己做臭豆腐
14樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。
首先，把豆腐切成你想要的形狀，想要的厚度。再把臭豆腐4塊放在大一點的容器裡攪碎，兌入適量涼白開，加一勺白酒。豆腐我用了兩塊，臭豆腐4塊。
這裡有個小插曲，我實在忍不住想說：臭豆腐買回來我就迫不及待的開啟，深深的聞了一下，說，好香啊。我家寶兒聽到我說好香，屁顛屁顛的跑過來也要聞。
一聞，然後哭了。我還在想就這麼感動麼？結果他說媽媽拿粑粑給他聞。
接著，把切好的豆腐塊兒放進臭豆腐水裡，水量以沒過豆腐為準。封上保鮮膜，浸泡最少24小時，然後放到人不常走動，通風好的地方，比如後陽臺。建議從開臭豆腐蓋那一刻開始，到封好保鮮膜為止，還是關上廚房門，開著油煙機，自己一個人默默的整吧。
豆腐塊兒泡好後，倒出瀝乾水，你可以一塊一塊的碼放整齊，我懶，直接用倒的，大不了炸的時候聲音大一點~泡過豆腐的水，可以留一點，後面做蘸料的時候用。
然後，用一個小一點的，可以放在火上燒的容器，放適量食用油，投入豆腐塊炸。我用的水瓢~一次可以炸6,7塊豆腐，雖說用鍋炸起來快，但是油用得多，炸過臭豆腐的油基本就廢了（雖然我覺得並沒有什麼味道），所以還是用小一點的鍋子吧。炸的時候關上廚房門，開上抽油煙機，主要怕別人覺得臭，我自己聞著是好香的。
炸完所有的臭豆腐，我洗了個頭，換了身衣服。
豆腐炸好後，開始調蘸料。我們這裡賣的臭豆腐，都是直接什麼孜然粉，辣椒麵，香菜之類的進去，抖抖勻就開吃。我自己調的蘸料是：蔥花，蒜末，辣椒粉，雞精，鹽，再用熱油倒進去。
吃的時候配著香菜蘸著吃，這是乾的吃法。
也可以把蘸料淋在上面再吃。
溼的吃法是：鍋裡熱油，放入大蒜末炒香，加點蠔油，五香粉，再倒些之前留下的泡過臭豆腐的水，開鍋後倒入炸好的臭豆腐，煮半分鐘左右，勾點薄芡，覺得淡就加點鹽，然後起鍋，撒上香菜。自己做的臭豆腐，解解饞足夠了，不過還是懷念以前在長沙吃的臭豆腐，那才合我的胃口。
如何自制臭豆腐的做法
15樓：某不知名使用者呀
家庭版臭豆腐做法如下：
1.豆腐切後片，下油鍋炸成外酥裡嫩的效果撈出備用。
2.把臭豆腐塊加點臭豆腐湯放容器裡攪拌至無顆粒的濃稠一點的汁水狀態，然後把 糖，燒烤料（買現成的），蒜末，芝麻粒，孜然粒，辣椒粉看個人口味選擇性新增，放入另一個碗中，淋熱油攪拌均勻，加入之前調好的臭豆腐湯，加香菜，洋蔥碎攪拌均勻，一份香噴噴的臭豆腐湯汁就做好了。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
17樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
自己在家怎麼自制臭豆腐？如何在家自制臭豆腐
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。建議不要自己在家裡製作臭豆腐。臭豆腐製作，需要的新增劑很多，不如在網上買半成品。回家根據自己的口味兒去加減調味品，省時省力省金錢。而且味道會很好。你可以去做一點簡單的臭豆腐，比如說是去超市買一些魚豆腐什麼的，然後去買點臭豆腐腐...
如何製作臭豆腐，如何自制臭豆腐
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品 臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上 炸臭豆腐怎麼做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然後放一塊王志和臭豆腐，加入清水攪拌均，然後加入調料。一塊普通的豆腐...
如何做臭豆腐，如何自制臭豆腐的做法
回答您好，您的到來讓我蓬蓽生輝，您的問題我已經瞭解，請您稍等片刻我馬上給您滿意的答覆 擁抱 鍋子的預熱很重要，要非常熱，可以向鍋中撒入少許的水滴，水滴不會蒸發，如果小水滴團在一起變成大水珠就可以了。希望我的回答可以幫助到您謝謝祝您生活愉快哦 親，如果我的回答有幫助到您，麻煩點一下贊謝謝，需要其他解答...