1樓：食材寶典
配料：生薑。
大蔥。料酒。鹽。糖。
醬油。八角仔段。
花椒。桂皮。
幹辣椒。香葉。
幹豆蔻。做搭殲法：
將驢肉切成適當大小的塊狀。
生薑、大蔥分別切成片狀備用。
在鍋中倒入適量的水，加入切好的生薑、大蔥片，加入適量的鹽、糖、醬油和料酒，醋等調味料，然後加入八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香葉和幹豆蔻等香料，煮開後放入驢肉塊。
開始焯水，將驢肉煮至變色，撈出洗淨備用。
將焯水後的驢肉重新放回鍋中，加入適量的水，再次煮開後轉小火燉煮半小時至一小時，直到驢肉變得柔軟入味即可。
注意：以上配方中的香料和調料可根念枝譽據個人口味適量調整。
2樓：sky瘋的正經
香料包：八角10克、桂皮8克、花椒6克、香葉啟手5克、良姜5克、肉蔻4克、草果3克、白芷2克、螞純丁香2克。（約30斤的水）
蔬菜香料：生薑50克（切片）、大蔥悄物嫌50克（打結）
調味料：鹽350克、生抽300克。
頂級驢肉香料配方
3樓：
摘要。製作過程高湯三十一斤，鹽80克，味精300克，雞粉240克，冰糖60克，麥芽酚10克，雞汁200克，二鍋頭120克，古越龍山190克，蒸魚豉油380克，以上所有料混合一起燒開，加入香料包，油料熬製二十分鐘。將帶皮驢肉2500克，飛水沖涼，清理乾淨，放入滷湯內燒至四十分鐘，關火燜至熟透，撈出驢肉用重物壓制一晚上即可。
您好親<>
頂級驢肉香料配方如下：
大蔥180克，薑片270克，幹蔥頭160克，胡蘿蔔片140克，香芹90克，洋蔥塊350克，伏激八角10克，缺敗襪紅花椒17克，小茴香20克，香葉10克，白扣20克，草果11克，辣椒段10克，枯虛雞油1000克，色拉油1000克，以上所有料混合一起小火熬製出香味，撈掉料渣，香料配比蓽廳團拔8克，桂皮3克，八角6克，香草7克，備伏告良姜28克，紅花椒8克，白芷27克，小茴香16克，草果13克，香茅草4克，香葉6克，白扣13克，以上所有仿明料清洗裝入料包內，製作過程橋衡高湯三十一斤，鹽80克，味精300克，雞粉240克，冰糖60克，麥芽酚10克，雞汁200克，二鍋頭120克，古越龍山190克，蒸魚豉油380克，以上所有料混合一起燒開，加哪戚入香料包，油料熬製二十分鐘。將帶皮驢肉敏緩做2500克，飛水沖涼，清理乾淨，放入滷湯內燒至四十分鐘，關火燜至熟透，撈出驢肉用重物壓制一晚上即可。
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頂級驢肉香料配方
4樓：
親親您好，頂級驢肉香料配方是：配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。配方3：
角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣祥鋒椒250克，醬油10千克。以上的配方都是在驢肉煮第二次的時候加搭宴念入的哈，為求更加入味的話，都最好開中小火慢慢燉煮2小時知困左右。
滷肉最好的香料配方
5樓：生活的
滷肉最好的香料配方是八角、陳皮、肉桂、超過、花椒、薑片。
滷肉是一道很受歡迎的家常菜，而香料是滷肉的重要調味品，可以使其更加香濃可口。八角是滷肉最常用的香料之一，具有很強的香氣和味道，能夠使滷肉更加濃郁。陳皮是一種中藥材，具有行氣、消食、化痰等功效，加入滷肉中可以去腥增香。
肉桂是一種香料，加入侍橋滷肉中可以使其更加香甜。草果是一種中藥材，具有溫中散寒、消食開胃等功效，加入滷肉中可以使其更加入味。花椒是一種中藥材，具有溫中散寒、消食開胃等功效，加入滷肉中可以使其更加香辣。
薑片是一種常見的調味品，加入滷肉中可以去腥增香，還可以幫助消化。以上是滷肉最常用的香料配方，可以根據個人口味進行調整。在使用時，可以將香料放入布袋中，或者直接放入滷汁中，煮至香味充分釋放即可。
需要注意的是，香料的用量不宜過多，否則會影響口感。
製作滷肉的注意事項
1、肉類的選擇：製作滷肉需要選擇新鮮、肉質細膩的瘦肉，如豬肉五花肉等。
2、肉類的處理：在製作滷肉前，喚戚應該先將肉類洗淨，去除多餘的油脂和雜質，然後切成大小均勻的塊狀。
3、滷汁的調製：滷汁是滷肉的關鍵，需要按照個人口味調製。一般來說，滷水中需要加入醬油、糖、料酒、薑片、蔥段、桂皮等調味料，以增加滷肉的味道和香氣和談陵。
5、滷肉的儲存：製作好的滷肉應該及時放入冰箱中儲存，避免變質。
滷肉需要哪些香料
6樓：戴蒙崗居
滷肉需要八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘松、花椒、草豆蔻、草果和丁香。無論白滷還是紅滷，它基本屬於煮的範疇，由於滷比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪法存在於川菜中，所以滷菜是川菜烹製方法的一種。將調味料加香料製成滷水，將原料粗加工入滷成菜，適用於肉類、家禽、野味、水產、蔬菜、豆製品等原料。
滷肉需要八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘松數行、花椒、草數畢旅薯凳豆蔻、草果和丁香。無論白滷還是紅滷，它基本屬於煮的範疇，由於滷比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪法存在於川菜中，所以滷菜是川菜烹製方法的一種。將調味料加香料製成滷水，將原料粗加工入滷成菜，適用於肉類、家禽、野味、水產、蔬菜、豆製品等原料。
滷牛肉的特製香料粉？滷牛肉的香料配方
原料 牛腱子克，姜克，香蔥克，洋蔥克，色拉油克，水適量 香料包 八角克，小茴香克，桂皮克，丁香粒，肉蔻克 總量克左右，與食材量克匹配 調料 冰糖克，黃豆醬油毫公升，黃酒克，鹽適量。工序 香料溫水泡過，炒幹出香，裝入料包備用 牛腱洗淨處理好，切大塊備用，薑切片 蔥切段，備用 鍋內加入色拉油，加入香蔥和洋...
衢州鴨頭滷料配方，滷鴨頭的香料配方是什麼？
衢州鴨頭滷料配方如下，選取適量的鴨頭 醬油 米酒 糖 五香粉 胡椒粉 辣椒等主料，搭配適量的蔥白段 薑片 八角 厚桂皮 枸杞 冰糖 香油等香料，然後倒入滷汁，即米酒 醬油 水。衢州鴨頭是上世紀80年代始見於衢州市面上的小吃，也是是衢州 三頭一掌 中面市最早 名氣最大的。衢州鴨頭每家的燒法不同，口味也...
滷醬雞醬豬肉，用什麼香料配方好？
引言 滷醬雞醬豬肉在日常生活當中特別的常見，有很多人喜歡吃滷醬或者是豬肉。也有一些人把它們當一些下酒的小菜，喝著小酒吃著小菜可謂是美哉。那麼今天就來跟大家說一說，滷醬雞醬豬肉到底應該用什麼樣的香料配方比較好？第乙個是汁水不同，因為滷味跟醬味的汁是不一樣的，他們製作方法也不一樣。第二是吃法族漏不同。爛...