買回家蘑菇不會做，教你12道常見的幾種蘑菇做法，補充營養味道鮮

家常蘑菇的做法大全家常蘑菇的烹飪方法

1樓：生活軌跡

1、清炒蘑菇塵御。

材料：鮮蘑菇200克，蔥花，精鹽，味精，麻油各適量。

做法：蘑菇去蒂，洗淨後切片。炒鍋內放清水，燒開後放入蘑菇片，煮熟後加入精鹽，味精，蔥花，淋上麻油即成。

2、素炒蘑菇。

食材：平菇750克，黃瓜1根，閉兄迅蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），乾紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用於炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（轎此15ml），香油1/2茶匙（3ml）。

做法：將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨；鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾；黃瓜刷淨，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。

乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗；炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

3、素燒鮮蘑菇。

材料：鮮蘑菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、白糖、澱粉、蔥片、薑絲、味精各適量。

做法：將蘑菇洗淨，切成厚片。將香菜洗淨切釐公尺長的段。

坐勺，加少量油燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、糖對好口味，炒熟，點味精，用水澱粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均勻，出勺裝盤即可。

蘑菇的家常做法大全蘑菇的烹飪方法

2樓：劍經業

1、蘑菇炒肉。

原料：新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。

做法：把蘑菇洗淨，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥薑切片。

將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

2、蠔油蘑菇。

原料：蘑菇200克，姜，蒜頭，蠔油，青紅椒，雞精。

做法：蘑菇們洗乾淨切小，青椒和紅椒切碎；鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇；加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁，轉小火稍稍燜1分鐘；青紅椒入鍋翻炒；試試鹹味。

不夠加鹽；加一點兒雞精，完成。

3、排骨蘑菇湯。

原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。

做法：將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味並放入番茄塊，煮沸即可。

新鮮蘑菇怎麼做好吃所有蘑菇都可以食用嗎

3樓：星光在身邊

新鮮蘑菇素炒、葷炒、燉湯、涮火鍋等都不錯。新鮮蘑菇口感鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，無論怎麼做味道都不會很差。新鮮蘑菇可能攜帶有比較多的泥沙、雜質，建議將硬蒂去掉，用清水浸泡30分鐘左右。

1、素炒蘑菇需要的原料包括：新鮮蘑菇、色拉油、蔥薑蒜、生抽、黃戚掘卜酒、白砂糖、食鹽、澱粉、香油等，熱鍋冷油，先煸香蔥薑蒜，然後放入新鮮蘑菇翻炒，炒至蘑菇變軟，再加入生抽、黃酒、白砂糖、食鹽等即可。

2、葷炒可以高穗搭配豬肉、鴨肉、雞肉等，需要肉、蘑菇、食鹽、食用油、生抽、料酒、蔥薑蒜等原料，先把肉炒香，然後放入蘑菇接著炒，炒至變軟即可加入食鹽、雞精等調味並出鍋。

3、新鮮蘑菇可以與排骨、筒骨、老雞等燉湯，新鮮蘑菇涮火鍋也好吃，比如香菇、海鮮菇、金針菇等都適散尺合。

4、除了素炒、葷炒、燉湯、涮火鍋，新鮮蘑菇可以煎、炸等，裹上面糊即可直接下油鍋炸。

<>不是所有蘑菇都可以食用的，有些品種有劇毒，食用後可能會導致身體出現不適，甚至致命，切忌隨意採摘食用野外的蘑菇。