1樓：辰星
雞髓筍，酸筍雞皮湯，建蓮紅棗湯，火腿鮮筍湯，野雞崽子湯，蝦丸雞皮空運湯，小荷葉兒小蓮蓬兒的湯談悶，蓮葉湯。這些紅樓鬥侍梁菜現在都可以做。
2樓：辰星
棗兄胡寬泥山藥糕，將山藥表皮的泥洗淨，然後切成段放在熱水裡，淨泡30分鐘，紅棗用羨亮清水沖洗淨表面的灰塵，放到熱水裡泡5分鐘，將切好的紅棗和做段山藥放入蒸鍋裡大火蒸20分鐘，用勺子壓成泥，放進模具就好了。
3樓：辰星
酸筍雞皮湯，將酸筍用水洗淨，然後放入鍋裡煮喚耐巨集透，再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮，待雞肉煮熟後起鍋畝搭。隨後將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋和冊裡炒熱，再把酸筍雞汁倒入鍋裡回一下鍋，即可食用。
4樓：痛而不言笑而不
豆腐皮慎銀盯包子，腐寬和皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封搏塌口，上籠蒸之，豆腐皮包子就做好了，很可口。
5樓：回憶
其一旦散枝碗中掘唯加一滴斑斕精油攪拌均勻。原色麵糊倒入模具上模敏鍋隔水蒸。蒸7分鐘再倒入綠色麵糊，蒸7分鐘再倒入原色麵糊，表面塗上糖桂花，再蒸10分鐘。就做好了，很簡單的。
6樓：mdl11993源舅
糟鵪鶉，製作時取新鮮白體碼侍鉛淨膛鵪鶉10只，洗淨，控水。斬去頭頸、腳。上籠屜用旺火蒸約40分鐘即遲好熟。
將每隻蒸好的鵪鶉斬成4塊，碼於容器內，蓋上潔淨紗布。香糟200克置於另一容器內，加入黃酒160毫公升，潷入蒸鵪鶉的原湯，拌勻後覆蓋於鵪鶉的紗布上，加蓋，糟約3小時，揭去紗布，將談伍鵪鶉碼盤即成。
7樓：影子
糟鵝掌鴨信，鴨舌煎淨喉骨及軟管後洗淨，放入開水中氽燙過撈出，州吵中再用清水沖洗，另用清水加蔥、冊山姜、料酒，將鴨舌煮20分鐘，待其熟軟撈出，酒釀用細網磨碎後，瀝出湯汁、去渣碰閉，加入餘下的調味料拌勻，放入鴨舌浸漬入味，三天後即可揀出食用。
8樓：童千青
蓮葉羹，預備胡蘿蔔、採集鮮荷葉伍猜，分別擠出胡蘿蔔汁和腔仿型荷葉汁，和麵：可揉成桔紅色的、淡綠色、原色的，雞湯大寬中放入蓮子、鮮荷葉煮開，放入做好小麵疙瘩，放鹽，並用大荷葉封蓋鍋口。
9樓：申鮑文成
蒸螃蟹，將梭子蟹摘除皮筋洗淨，鍋里加水，將殼朝下肚子朝上放入蒸籠上，大火蒸8分鐘即可。
哪個城市的飯店有專門做紅樓菜的呢？
10樓：星星泡飯闖天涯
揚州紅樓宴 , 是揚州西園飯店、 揚州賓館在中國紅學會的熱情幫助下 , 根據《紅樓夢 中所描寫菜餚名稱、用料和烹調方法 , 查閱了明末清初飲食習俗和典故 , 在揚州菜的基礎上烹調出的美味佳餚。它是紅樓飲食文化在現實生活中的再現和發展。揚州研究紅樓美食起於七十年代 ,試製紅樓菜在八十年代初 , 烹調 「紅樓宴」 在八十年代中期。
揚州紅樓宴的形成 , 中國紅樓夢學會、 紅樓夢研究所起了積 極的作用 , 紅學會會長馮其庸先生起了決定性作用。1983年 , 全國紅學界知名人士百餘人從南京到揚州一日遊 , 馮其庸、 李希凡等在揚州考察了曹家的遺蹟； 1987年春 ,《紅樓夢學刊》部在揚州召開了「紅樓夢座談會」; 1990年 3月 ,《紅樓夢學刊》部又在揚州主辦了 「紅樓夢筆談會」 ,揚州紅樓宴被列入會議議題。
在這前後的二十餘年間 , 馮其庸先生數十次下揚州 , 對揚州菜與紅樓菜的關係產生了極大的興趣 , 他揮毫寫下「吃在揚州」四個大字 , 並跋雲：「戊辰十月予遊揚州宿西園飯店遍嘗諸名宴覺天下美味盡 於斯矣乃為書數字以紀之。」並慎睜畢慨然謂飯店老友曰：
紅樓飲食 ,極天下之精 , 君主西園 , 其有意復之乎？」時隔不久 , 西園飯店就拉 開了試製紅樓菜的帷幕 , 天下珍饈屬揚州 , 三套鴨子燴魚頭。紅樓昨夜開佳宴 , 饞煞九洲饕餮侯」 ,這就是馮先生為西園飯店紅樓宴的題詞。
1990年 9月 , 亞運盛會在京召開 ,中國藝術研究院與北京大觀園聯合舉辦「紅樓夢文化藝術展」邀請西園、 揚賓共赴京華舉 辦 `紅樓宴』 ,設席大觀園 , 一時聲動京華 ,與此同時，《人民**》海外版、《中國食品報》、《中國旅遊報》、《紅樓夢學刊》、《人民文學》、《中國烹飪》、**電視臺、**教育電視臺、江蘇電視臺廣州電視臺等新聞媒界都給予了宣傳報導。美國《紐約新聞報》、新加坡《聯合早報》及日本《朝日新聞》也高度評價揚州紅樓宴是乙個完整的美食體系 , 是高層次 的飲食文化 , 中華美食的奇葩。 正如王世襄先生題詞早橋雲：
揚州好 ,盛宴有紅樓。
滿室寬芹置陳皆雅麗 ,終宵飲饌盡珍饈 ,此是食之尤。
紅樓夢中最有名的是什麼菜系
11樓：愛vs小樂
紅樓菜與揚州菜有著許多相同之處。在風味上，紅樓菜與揚州菜都以「南味為主，兼及北味」。江蘇省商專烹飪系副教授陶文臺先生在《紅樓夢饌淺識》一文中指出：
曹雪芹愛食南味，擅作南味菜，紅樓夢的餚饌大部分系南味。所謂南味，主要指江浙風味、江南風味和淮揚風味。」在烹調方法上，紅樓菜和揚州菜均長於燉燜、火烤，其中燉燜是揚州菜最為擅長的一種烹調法，採用文火加熱，寬湯慢煮，以酥爛見長。
紅樓夢》第十六回「火腿燉肘子」、第六十二回「酒釀清蒸鴨」和曹寅愛吃的「南酒燒鴨」都是火工菜，也是揚州菜系中的名菜，烹調方法也是基本相同。第四十九回中又有「叉燒鹿脯」，叉燒之法不僅在北方流傳，在揚州也盛行，今日揚州仍風行燒雞燒鴨。在原料切配上，紅樓菜、揚州菜均以地方原料為主。
紅樓夢》第二十四回「燒野雞」、第三十八回「籠蒸螃蟹」、第四十回「鴿子蛋」、第四十九回「野雞爪子」、第五十回「炸鵪鶉」、第六十回「醬蘿蔔炸兒」、第六十一回「炒麵筋」
第八十七回「五香大頭菜」都是以地方土特產為切配原料的，這些原料在揚州都有豐富的出產，此類菜在今日揚州仍廣為流傳。在小吃方面也是如此，《紅樓夢》
第十一回「棗泥山藥糕」、第十九回「臘八粥」、第三十九回「雞油卷兒」、第四十一回「忌廉炸各色小面果子」、第五十四回「元宵」、第六十二回「銀絲掛麵」
第七十五回「月餅」等，都是揚州街市上流行的小吃品種。
12樓：陽城幹部
淮揚菜系及滿漢全席。
13樓：匿名使用者
中國紅學會會長、著名紅學家馮其庸說：「紅樓菜就是揚州菜的體系」、「凡是揚州菜裡好吃的東西，揚州菜的精華，就是紅樓菜。」他在《秋遊揚州》一文中重申：
揚州宴席一向是聞名於世的，現在的紅樓宴自然是在傳統菜基礎上的繼承和發展……對於《紅樓夢》中所描寫的飲食，我一向認為主要是揚州菜的體系。」
用蓮做的菜有哪些，用蓮做的菜有哪些？
蓮？蓮花？蓮藕？那個啊。只能先給你蓮藕的菜了 我特別推薦蓮藕燉肉，下面的你看看 生藕吃起來非常鮮嫩可口，但是有些藕寄生著薑片蟲，生吃很容易引起薑片蟲病，造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛 腹瀉 消化不良，兒童還會出現面部浮腫 發育遲緩 智力減退等症狀，嚴重者還會發生虛脫而死亡。因此，鮮藕不宜生吃，一定要煮熟...
研究《紅樓夢》的著作有哪些研究紅樓夢的經典著作有哪些？
向您推bai薦研紅著作如du下 紅樓夢研zhi究 俞平伯著 復旦大學出dao版社,2004.07.內容提內 劉心來武揭祕紅樓夢源的四本，一講秦可卿和賈元春 接開紅樓夢背後政治面紗 二主講妙玉和賈寶玉的人格 上升到人性之真之美 後又簡單講講其他十二釵 三講林黛玉，後面寫了一下對各回主要內容的猜測 但我...
湘菜的經典菜式是什麼，湘菜有哪些經典的特色菜？
湘菜，是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經形成菜系，現在是我國八大菜系之一。湘菜的經典菜式有以下幾種 東安子雞 原料 嫩母雞1只，紅柿子椒25克，蔥絲25克，薑絲25克，花椒20餘粒，花生油90克，味精2克，醋50克，澱粉15克，香油10...