1樓：小山村情懷
1、首先把豆腐切塊，開油鍋將焯水洗淨的毛豆入油鍋炸一下，毛豆浮起撈出，將吸乾物蔽水分的豆腐入鍋炸，六面硬呈金黃撈出待用即可；
2、然後將蔥去根去爛葉洗淨，將洗淨的蔥切段待用即局螞答可；
3、最後坐鍋入開水，鹽打底味，生抽調昧。糖提鮮，紅燒汁上色，味精增味，入豆腐，毛豆，蓋蓋燒至收桐慧汁，入蔥段，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~
2樓：仁芷文
做法11.一斤幹豆子磨到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；
2.然後把第一遍坦孫生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，衝勻後用凝固劑衝之；
3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間；
4.油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和雀顫豆腐乾之間。
做法21.豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時頃信敗加入涼水，降至70℃時點腦；
2.每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用滷水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用滷水點之；
3.下滷水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些；
4.點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤幹豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法採用兩步法：
1.油炸豆腐泡第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子。
內部的水分氣化膨脹，表面緩。
慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2.第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
豆腐泡的15種家常做法
3樓：ss多啦
豆腐泡的15種家常做法有如下：準備材料：豆腐1塊，洋蔥半個，尖椒1個，植物油適量，蔥15克，鹽5克，姜15克，蒜2瓣，澱粉半湯匙，味精少許，醬油1湯匙。
1、豆腐切2釐公尺的塊，尖椒，洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末。
<>3、調碗汁（鹽，醬油，澱粉，味精，水，調勻）。
<>5、下入豆腐炒勻，加入碗汁加熱至黏稠盛出裝盤。
6、最後盛出即可食用了。
豆泡燒排骨的做法步驟圖，豆泡燒排骨怎麼做
食材主料 排骨500g輔料油 適量鹽適量胡蘿蔔 適量豆泡 適量生抽 適量步驟 1.將買回來的排骨切塊。2.將小塊排骨放入煮鍋煮開。3.煮開的排骨出了很多血汙浮物。4.將煮好的排骨倒出來清洗乾淨。5.另起鍋加水老抽鹽然後將排骨放入煮鍋大火燒開十幾分鍾。6.準備胡蘿蔔和豆泡。7.將胡蘿蔔切塊然後和豆泡一...
泡虹豆的做法，泡豇豆家常魚怎麼做
主料 長虹豆500g 輔料 鹽 適量 白酒適量 步驟 步驟一 豆角一斤洗淨晾乾 步驟二 用剪刀剪成小段 步驟三 泡菜的罈子開水滾一下。加入涼白開和鹽適量步驟四 加入豆角 步驟五 高度數白酒 步驟六 倒置放置一個星期左右 步驟七 成品 原料 豇豆 1000克 鹽 280克 生薑 一大塊 花椒 大蒜 辣...
蠔油燒豆腐怎麼做，怎樣做蠔油燒豆腐
蠔油燒豆腐。所需食材 內脂豆腐克 香菇個 口蘑個 二大蔥根 小蔥根 食用油適量 香菇素蠔油克 醬油克 白糖少許 老抽少許 香醋少許。做法步驟 首先我們準備水豆腐或內脂豆腐克，這樣的豆腐嫩滑好吃，先切成半釐公尺厚的片，然後直刀切成半釐公尺寬的條，再切成粒，切好後泡入水中，除去豆腐的豆腥味和鹼味。 下面準備...