1樓：**魔羯
叫沸騰魚，也是水煮魚的一種。
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。
廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。羨衡卜。
做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友讚不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以後，廚師開始潛心研究「水煮魚肉」，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型攔逗的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。
2樓：藕夾
藤椒石鍋魚。
400℃的石頭和菜一起煮？能吃不？
你沒有看錯！這家魚店把石頭放進鍋裡煮。別緊張，其實這些其貌不揚的石頭全是提前2小時烤制好的鵝卵石，塊塊都是400℃的「燙手貨」。
當魚肉接觸，石頭可以瞬間釋放春喊出對人體有益的微量元素，還能給銅鍋迅速導熱，使得鍋裡的魚擺擺快速生滾，恆定保溫。好奇星人千萬別摸，小心燙手。
銅鍋+石頭=不**的火鍋魚，特神奇。
在漁間道吃一鍋魚，就好像看了次魔術般過癮。將煮到半熟的魚肉、和菜籽油熬製的鍋底倒進鍋裡。「滋啦」一聲，湯料一秒就沸騰，咕嚕咕嚕冒起的泡泡勾起食慾。
上了桌還能持續冒泡15分鐘，這時間足夠掏出手機拍個抖音了，說不定下乙個抖音小天后就是你！
200℃的藤椒石鍋魚。
很兇很誇張。
從黑龍灘當天現撈的魚，全是兇猛傢伙，師傅們用手根本降不住它們！下鍋之前必須殺馬雞，45°厚切保證每一片肉都均勻飽滿。
剛端上桌，香味就撲上豎或來了！我把各種口味都嚐了個遍，悄悄告訴你藤椒味的花蓮鍋最囂張霸道，夠你回味好久！
一半勳功章要頒給漢源最勁爆的藤椒，和400℃的石頭一觸碰，在200℃的湯汁浸泡中釋放出魔力，咳餘森伍咳，連打幾個大噴嚏。
夾起一塊魚肉，嫩得打顫，輕輕搖一搖，q彈的樣子挺可愛。
在純正菜籽油調製的鍋底中，魚肉得到最完美的融合， 抿一口就化在嘴巴里。
再倒吸一口氣，舌頭受到藤椒的撞擊，身體就像電流擊中，不自覺搖擺起來。
因為魚肉是煮至半熟後，再在保溫銅鍋的火力下，肉質嫩而不散，從魚頭到魚排，每一塊都完好無缺。
越到後面越入味，每一口都像被中了魔咒，就連素菜也很入味爽口，特別適合下飯，根本停不下來。
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