蒸糯公尺飯用熱水蒸還是冷水蒸

1樓：候柏老蕊

蒸糯公尺飯既可以用熱水蒸也可以用冷水蒸，但蒸糯公尺飯時最好用冷水蒸。

食耐櫻材清單：

1. 糯公尺：蒸糯公尺飯的主要原料，選擇***、粒粒飽滿的糯公尺能夠提公升口感。

2. 清水：用於浸泡糯公尺，用量要適中，不宜過多也不宜過少昌察叢。

製作步驟：1. 浸泡糯公尺：將糯公尺放入容器中，加入適量的清水，浸泡3個小時左右，這樣可以使糯公尺充分吸水，變得柔軟，易於蒸熟。

2. 蒸糯公尺飯：在蒸鍋中加入適量的清水，水量不要超過糯公尺的高度。放入蒸鍋屜，將浸泡好的糯公尺倒入蒸鍋屜中，用大火蒸10分鐘，然後改小火蒸煮15分鐘即可。

3. 注意翻攪：在蒸煮的過程中，需要不時地翻攪糯公尺，使其受熱均勻，這樣可以避免糯公尺飯出現一塊熟一塊生的情況，同時也能保持糯公尺的口感。

4. 享用美味：當糯公尺飯蒸煮好後，用勺子輕輕翻動一下，散發出濃郁的香氣，這時候就可以將糯公尺飯倒出，盛在碗中，配上自己喜歡的配料，如蔥花、炒菜、海鮮等。

品嚐時可以搭配點心或糖水，味道更加豐富美味。

蒸糯公尺飯用熱水蒸還是冷水蒸沒好並沒有絕對的定論，可以根據個人喜好和實際情況進行選擇。用熱水蒸可以縮短蒸飯時間，但容易破壞糯公尺中的營養成分；用冷水蒸可以保護糯公尺中的營養成分，但需要更長的的時間。無論用哪種方式蒸，都需要根據具體情況掌握好火候和時間，以確保糯公尺飯熟透且口感鮮美。

2樓：網友

熱水蒸。蒸糯公尺用熱水是因為冷水中含有許多微茄告生物和細菌，在蒸基伍飯過程中會與糯公尺所含的營養物質發生結合，對人體健康造成不良影響。在蒸糯公尺之前，可以先將糯公尺泡半天左右，將糯公尺泡軟，可顫鋒明以減少蒸糯公尺的時間。

蒸糯公尺冷水還是熱水上鍋蒸

3樓：w裡姑娘

蒸糯公尺應該用溫開水，浸泡糯公尺時用冷水就可以。

蒸糯公尺用溫開水是因為生水中含有許多微生物和細菌，在蒸飯過程中極。

有可能與糯公尺所含的營養物質發生結合，對人體健康造成不良影響。熱水溫度太高，會破壞糯公尺中的營養成分。

糯公尺蒸飯夾生怎麼辦：

蒸好的糯公尺飯。

如果夾生，可以根據具體情況加以補救。如果糯公尺飯全部夾生，可用筷子在糯公尺飯內扎一些直通鍋底的小孔，再加適量溫水重新燜煮。如果是區域性夾生，可以在夾生處扎眼，加一點清水再燜一下。

如果只是表面夾生，可將糯公尺飯表層翻到中間後加水再燜。另外，還可以在糯公尺飯中加入2-3勺公尺酒後再蒸制，也可消除夾生現象。

蒸糯公尺飯的技巧。

蒸飯的時間總共時20-25分鐘，每隔10分鐘，最好就要把蒸籠拿起來，給裡面的公尺翻個身。糯公尺蒸的時間越長，就越有粘性(用手抓就更不方便)。

蒸一段時間後，就用手抓一點糯公尺看看是不是能夠黏在一起。如果能就說明已經蒸好了，如果不能就要再多蒸幾分鐘，然後再抓一點糯公尺試驗下。抓取糯公尺的時候小心燙手。

另外，雖說糯公尺剛蒸好就吃味道是最好的，但是如果先放在蒸籠裡先冷卻一下，糯性就會更強。