1樓：小吳學姐**解答
1.用涼水浸泡幹香菇。頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時左右即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
2.泡發後用冷水將香菇表面沖洗乾淨。
3.泡發後的香菇應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，用幾根筷子或用手在水中朝乙個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下來，反覆旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會隨之徐徐落入盆底。
4.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗淨。
5.另外在洗香菇時，除不能用手抓洗外，還不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已經落下來的沙粒還會被反轉的水流重新捲入到菌褶中。如果香菇比較乾淨，則只要用清水衝淨即可，這樣可以儲存香菇的鮮味。
發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。薯神培。
開水泡幹香菇10分鐘。排骨洗淨後放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌醃10分鐘，與幹香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可。這樣做會很有營養。
2樓：sa一抹陽光
水發乾香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼淨水(低於40℃)中浸泡半至一小時。然後用手指朝著乙個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
幹香菇在烘乾過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合燉肉。
香菇燉雞塊。
主料：雞乙隻，幹香菇15朵。
配料：枸杞 、大蔥、薑片3片、黃酒 、鹽適量。
1.幹香菇用清水泡軟，然後擇去根部，沖洗乾淨備用。
2.薑切片，大蔥白切段，枸杞沖洗乾淨備用。
3.將雞清洗乾淨，放入煲湯鍋，加入枸杞、蔥段、薑片、香菇，黃酒、再加入適量水。
4.小火煲2小時左右，香噴噴的香菇雞湯就猜尺做好了。
3樓：領悟
泡髮香菇時，可先悄帶腔用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著乙個方向攪動或是將行伍香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。
1、先肉切塊，萵筍切小塊，鍋裡放少點油，鍋熱以後放五花肉，小火慢慢的燒，把五花肉你們的油靠出來。
2、然後放姜，料酒，老抽，生抽，少放點糖，肉炒上色以後，萵筍放到鍋裡在炒，小火慢慢的燒，加一點點水，燒個燜湯幹。
3、撒蔥花出鍋。
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大 [1] 食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬後轉成維生素d）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
4樓：超大西瓜
一般泡髮香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。
開水泡幹香菇10分鐘。排骨洗淨後放生粉、生抽、老抽清做、鹽、油一起攪拌醃10分鐘，與幹香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可。
幹香菇要洗嗎
5樓：愛記錄生活的小陳同學
要洗。香菇如果清洗不當，會破壞其有效營養成大森分，因此不能過度浸泡和洗滌。幹香菇浸泡的時候，最好用20攝氏度至35攝氏度信仿鄭的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。
值得注意的是，在食用幹香菇時，浸泡的水最好不要扔掉，因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水，在滑頌浸泡香菇的水裡含量較高。
怎麼洗幹香菇 把幹香菇洗乾淨的方法
6樓：生活小常識
1、在清水裡先放入少許鹼和鹽。
2、把香菇放進去在水裡攪拌一會浸泡20分鐘左右。
3、食用鹼吸附能力很強的，鹽也有消毒的效果，浸泡好後就進行清洗。
4、清洗的時候不要用冷水，最好用熱水清洗，這樣香菇會處理的很乾淨的。
幹香菇怎麼洗才幹淨 幹香菇的清洗方法
7樓：生活小常識
幹香菇裡面有很多細小的縫隙，容易隱藏細小的髒東西，外面也容易沾上灰塵，吃的時候要洗乾淨。那麼，幹香菇怎麼洗才幹淨？
幹香菇怎麼清洗。
首先要把幹香菇泡發，泡發以後傘冠很厚實，泡出來的香菇水，香味濃郁，這點很好，泡發的香菇水呈淡淡的黃色，沒有細沙，雖大小不太一樣，但原來小的，泡出來也漲發了，泡好後，在清洗過程中，能聞到很明顯的香味，而且洗掉的水中，並沒有雜質或者小沙粒出現，很乾淨。
幹香菇怎麼做好吃。
冷水泡發中，泡發過程簡單，泡發過程中香氣襲人，品質好。
香菇泡發乙個小時後的效果，乾淨，肉質有彈性，緊實。
切成香菇丁，從切的側面可以看到，肉厚實，不過泡的時間還是不夠久，裡面還有點發白，主要是時間不夠了。
西蘭花炒香菇，香菇肉質緊實，入口甘甜爽口，很好吃。
上湯香菇肉片粉絲，湯美香菇清香，老人孩子都喜歡吃。
幹香菇的優點。
香菇乾淨新鮮，易泡發，肉質肥美，清香四溢，入口甘甜有嚼勁，非常好吃。基本上全是大朵大朵的香菇，而且香菇蒂也都剪掉了，非常乾淨，少許剪腳不夠乾淨，個別香菇肉質單薄。
鮮香菇到底怎麼洗，不是幹香菇
8樓：凹凸小田螺
1、清洗。
簡單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。
2、兌入鹹鹽。
找乙個空盆，倒入2勺鹹鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裡。
3、泡香菇。
香菇放入鹽盆裡，然後兌入半盆的清水。浸泡15分左右。
4、搓洗香菇。
15分之後，鹽水充分溶解在香菇裡。用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆裡用筷子讓香菇轉幾圈。這樣會清洗的更乾淨。
5、沖洗一遍。
等搓完香菇，就可以用乾淨的水衝一下。把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。
9樓：天使十二月
溫水 放點鹽，然後朝乙個方向用手旋轉可以清洗葉片中的渣滓，表面的渣滓只能用手抹去。
10樓：鐸黛理韞
現在的鮮香菇基本上是人工栽培的，不會很髒，不需要用力擠，用手輕輕抹香菇的菇蓋（頂部褐色部分）和菇腳就行了。
11樓：匿名使用者
在水裡浸泡一段時間，然後再洗。
幹香菇怎樣洗才幹淨幹香菇怎麼，幹香菇怎麼洗才好？怎麼做有營養？
1 在清水裡先放入少許鹼和鹽 2 把香菇放進去在水裡攪拌一會浸泡20分鐘左右 3 食用鹼吸附能力很強的，鹽也有消毒的效果，浸泡好後就進行清洗 4 清洗的時候不要用冷水，最好用熱水清洗，這樣香菇會處理的很乾淨的。在洗香菇時，用幾根筷子或手在水中朝一個方向旋攪，這時香菇表面及菌褶部的泥沙會隨著旋攪而落下...
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