1樓：莊小白看房
豆花飯的油辣椒譁慎梁一般是用辣椒油來製作的，具體的做法如下：
材料：
幹辣椒10-20個。
花生油或植物油適量。
鹽適量。味精適量。
步驟：
將幹辣椒放入烤箱中烤10分鐘，或者用鍋幹炒至微焦香氣出來。
將烤好或炒好的辣椒放入研磨機中磨成粉末。
在鍋中加孝則入適量的油，燒熱後加入辣椒粉，小火慢慢炒至油呈紅色。
加入鹽和味精調味即可。
注意：烹飪過程中要保持小火，以免辣椒粉炒焦糊。油辣椒可以根亂運據口味新增花椒粉、蔥花、薑末等配料。
2樓：**草原小狼
豆花辣椒的做法，吃豆花面的辣椒。
製作原料：雞蛋麵(寬面)100克、熟雞丁25克、炸花生15克、含漿水豆花50克、豆漿適量；
調 料：油辣椒、醬油、味精、姜沫、蒜泥、魚香菜、蔥花等適量。
製作步驟：1、「寬刀面」選用上等麵粉摻和新鮮雞蛋，再加少量芡粉和鹼水製作而成，成品麵條比普通麵條寬一些，稍長一些；
2、「豆花」選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐，然後再用豆漿煮熟，其特點是細嫩軟綿；
3、「佐料」有肉末、麻油、熟菜油、細辣椒油、豬油、魚香菜、薑絲、香椒末、蔥花、油炸花生公尺、油炸豆腐丁等，有的還加上碎細的魷魚、雞丁、豬蹄筋等；
4、食用時將煮熟的麵條盛裝在1碗內，蓋上煮熟的豆花，盛上豆漿，用1小碟拌勻的佐料，用筷子將麵條和豆花挑進小碟內，邊蘸佐料邊吃。
正宗豆花辣椒的做法。
香辣豆花的食材和調料：
幹黃豆 300克 內酯 4克 水3060克 生抽3湯匙 老抽 2茶匙 鹽 1茶匙 香油 1茶匙 韭黃 30克 小蝦皮 1湯匙 味精 1/2茶匙 老醋 3湯匙 辣椒麵 2茶匙 熟芝麻 少許。
香辣豆花的的家常做法，最正宗香辣豆花怎麼做好吃。
幹黃豆減公升賣去雜質及殘缺變質的豆，用清水浸泡8小時以上至完全泡發。
泡發的黃豆分次加入食品加工機中，腔笑賀再加適量的水（共用水約3000克）打成豆漿。
打好的豆漿倒入棉布伍派袋中。
過濾出豆渣。
過濾好的豆漿倒入大鍋內加熱，撇去浮沫。
豆漿燒開後再過2分鐘關火，靜置使豆漿溫度降至80攝氏度左右，揭去表面的豆皮。
內酯加60克水攪拌至溶化。
融化的內酯倒入另一大鍋內，把豆漿衝入內酯溶液中，加蓋靜置10-15分鐘，直到豆漿凝固，形成豆花。
生抽、老抽、老醋、味精、香油、鹽放入碗中調勻成味汁。
辣椒麵放入另一碗中，衝入燒開並降溫至4成熱的植物油，撒入熟芝麻和適量鹽，即成辣椒油。
蒜黃洗淨切段。
做好的豆花用平鏟盛於碗中。
加入調好的味汁。
再放入1勺辣椒油。
撒入蒜黃和小蝦皮。
輕輕調勻即可食用。
油辣椒豆的做法
3樓：
您好，親親，很高興為您解答<>
答：油辣椒豆的做法：主料黃差兆豆一斤辣椒一斤半輔料鹽適量香油適量味精1匙雞精1匙白酒20克辣椒豆的做法步驟1.
黃豆提前泡好，可以直接用水煮。2.辣椒洗好敏慶禪備用。
3.黃豆用水煮熟，不要煮爛。4.
6.黃豆煮熟撈出冷涼與辣椒拌均勻即可。7.
可以用瓶子裝起來放在冰箱裡，慢慢使用。
貴州豆花飯油辣椒的做法
4樓：匿名使用者
豆花飯做法和步驟。
1在市場上打回來的豆花，加熱，大蒜和姜切成細末，香菜切成細末，蒜蓉，姜粒放入調料碗中。
2準備適量的花椒油，碗里加入一大勺鹽，生抽一勺（鹽可以稍微多一些，切記，一定不能放醋），加入事先做好的辣椒油2大勺子，撒入香菜即可，蘸著佐料能吃上兩大碗飯了。
3沒有吃過豆花飯的同學，可能會認為這就是豆腐腦，其實不然哦。豆花之口感，介於豆腐與豆腐腦之間。比豆腐腦略老，卻比豆腐鮮嫩，能用筷子夾起而入口棉實。
簡單的賣相，清爽的口感，爽口而又實惠。而這一碗看似簡單的豆花飯，早已融入了四川人的生活中，不管早中晚餐，還是出街，旅遊，只要想吃，便來上一碗，酣暢淋漓，大呼過癮！
4「豆花飯」通俗點講就是白飯下豆花。白公尺乾飯用當年新打下的穀子，用柴火猛煮一陣之後，過濾公尺湯，再放到甑子裡蒸熟。那飯香味撲鼻，粒大鬆散，軟硬適度，色味俱佳。
這種甑子乾飯與蜂窩煤煮的悶鍋飯、天然氣煮的「高壓飯」有天壤之別，吃後精、氣、神倍增，渾身通泰。難怪栽秧打穀者將其視為「上品」，稱「連吃三碗硬梆梆」。
5豆花用剛從田埂上扯回來的黃豆（農民伯伯經常把黃豆種在穀子田的田埂上）經過磨製、熬煮、放滷而成。望著一大碗豆花潔白如玉，無一絲雜質，你彷佛聞到了泥土的芳香，嚐到了汗水的甘甜。這時，再端上一小碟調料做的「蘸水」，是剛舂的海椒面、花椒麵和醬油、蔥花兒等做成。
望著熱氣騰騰的甑子乾飯、水靈靈的豆花和誘人的「蘸水」，不由得你口舌生津，大塊朵頤之感油然而生。
豆花飯怎麼做的？
5樓：匿名使用者
豆花飯是四川民間的一種大眾食品，價廉物美。2－3元一碗的豆花，配上免費的蘸水和公尺飯，簡簡單單，清清爽爽，老鄉們在趕集後花費不多地來一碗豆花，再來二兩老酒，吃得又飽又暖和。
四川民間的豆花不是像豆腐腦那樣的幼滑，是比豆腐腦粗些又比豆腐嫩些，用筷子可以夾起來，蘸上用豆瓣、辣椒油、蔥花等調成的蘸水，入口即化，有股豆子的清香味。
豆花的製法：
1、事先將準備製作豆花的幹黃豆用水浸泡一晚。
2、用青石打造的石磨將黃豆和水一起磨成豆漿。這是傳統制法，現代大批量加工都是使用電動機械，不過在一圓搭些較偏遠的鄉鎮還是使用這種傳統制法蘆森，那磨得發亮的木製手柄和吱吱呀呀的石磨聲音是一種情趣更是一種生活。
橘譁拿3、將磨好的豆漿倒進大鍋裡，燒開。
4、燒開以後，用一塊很大的乾淨紗布做成袋子形狀吊在鍋的上面，將燒開的汁倒進去，再用很大的木瓢擠壓紗布外面，乳白色的豆漿做便流進鍋裡，紗布裡就留下豆渣。
5、將「膽水」（鹽滷）滴入微開的豆漿中，豆漿在鹼的作用下凝結成豆花。
6、用兩根長長的竹片積壓豆花使其成型。
7、將豆花劃成小塊即可。
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