1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
3樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
4樓：美食林哥
大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
5樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
6樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
7樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
8樓：
美食需要用心去做，不可辜負
9樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
10樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
11樓：丸子不可愛
做辣椒油之前，我們需要先準備到小米椒二荊條，子彈頭。而那些佐料我們需要準備八角，千里香，小茴香味，豆蔻，甘草，香砂，草果，香茅草，香葉，陳皮，花椒，再準備些芝麻和鹽。另外不要忘了準備一些蔥姜和洋蔥，準備好食材以後就可以開始做了。
把辣椒放在一個容器裡面，搗碎成辣椒粉，把洋蔥洗乾淨，切成一塊一塊的，把姜和蔥都洗乾淨切成末。其他的佐料需要洗乾淨的，洗一下放在盤子上面備用。我們只有準備好了食材，才能更好的把辣椒油做出來。
起鍋燒油，等到油熱了以後，這個油是非常講究的，首先我們需要先放入一些菜籽油，一分鐘以後我們在關小火，在鍋裡面倒入一些芝麻油，花生油。等到油熱了以後，我們把洋蔥放進去，再放上一些蔥薑末爆炒一下，這樣炒出來的味道更好更香。接著把那些東西撈出來放入一個盤子裡面，鍋裡的油不要倒掉，我們一會需要用到。
在碗裡放入我們磨好的辣椒粉，把鍋中油倒進容器裡面攪拌均勻。拿出一些芝麻，把鍋預熱，等到鍋熱了以後，我們把芝麻放進鍋裡翻炒幾下，一直到芝麻變為金黃色為止，我們把芝麻放進容器裡面攪拌一下，我們的辣椒油就做好了。
我們在做辣椒油的時候是有很多講究的，尤其是一開始在鍋中放油的時候，我們要放好幾種油。如果放一般的油，我們做出來的辣椒油就會很一般。做辣椒油最重要的就是油，只有油香了我們做出來的辣椒油才會特別香。
平常吃辣椒油可以增加人的飯量和食慾，辣椒也可以增強人們的體力。有的人一吃辣椒就熱，在冬天的時候就會不怕冷了。而且辣椒油裡面還富有豐富的維生素c，這個很多人都不知道吧。
辣椒油還可以預防感冒和咳嗽。另外辣椒油也不能吃多，雖然說有益，但是吃多的也會有不好的地方。
下面我跟大家說一下再做辣椒油的時候我們應該注意哪些事項。在炒的時候一定要用到小火，小火才能夠爆香。辣椒也一定要準備最新鮮的，這樣做出來的辣椒有味道才是最正宗的。
想要炒出又亮又香的辣椒油，就應該照我說的這些做，用油也要很講究哦。關於辣椒油還有很多飲食文化呢，因為西安地處西北地處，毗鄰黃土高原，面朝黃土，背朝天。食物缺乏，辣子可以提味，再加上裡面的鹽分，可以提高自身的無機鹽儲存，更有力氣幹活。
我們的辣椒油這樣就做好了，做法是不是很簡單呢。平常在家裡一定要準備一些，而且辣椒油在外邊也是買不到的，大家就一起動手學一下吧，非常的有用
12樓：魯姐美食
涼皮辣椒油怎麼做？準備一勺花椒八角桂皮，清水浸泡，五成熱時加入薑片，洋蔥小蔥香菜 ，蒜花椒八角香葉，料汁調塗，加入辣椒粉熬製就可以。
13樓：羽之卿
拿一個大一點的缸子，將辣椒麵倒入容器裡面，放入鹹鹽雞精，五香粉，芝麻。上鍋放油，油熱轉小火?放入八角大料，香葉，慢慢炸出香味，撈出不要。
炸辣椒麵，不要著急，慢慢來，不然一次全部到進去，炸糊不說，還不好吃。邊澆邊拌，徹底將辣椒麵炸投，最後將剩餘的油澆到裡面。聞著辣椒油香香的味道，我也醉了，ok，簡簡單單的辣椒油製作完成，友友們，閒了不妨做點，給家人來一個驚喜，共同享受..
美食帶給我們的快樂！
辣椒油炸好涼涼，裝入罐頭瓶，放冰箱隨吃隨拿。
14樓：功語晨
給大家分享一道辣椒油的做法，色澤紅潤，而且吃起來特別香
15樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
16樓：汲瓏郟虹影
先把辣椒沫成粉末,用油在鍋裡濺成沸騰狀時,辣椒粉末用碗或盆裝好,把濺好的油倒在辣椒粉末裡,注意不要糊了,油要多一些,油放好後,再放胡椒,支燃,芝麻,鹽,味精及香料調勻就可以了.
17樓：小紛
1、在碗中倒入辣椒麵100g、白芝麻20g2、準備八角2g、花椒2g、香葉5片、草果3顆、純淨水500ml3、起鍋，倒入植物油50g，燒熱，倒入配好香料，蒜瓣5g、薑片5g、蔥段5g，小火熬製5分鐘，撈出留油
4、舀熱油澆在調好的辣椒粉中，攪拌再次舀入熱油，反覆舀油和攪拌，加入糖3g、花椒粉10g，即可
辣椒油的做法
18樓：生活
食材：辣椒麵適量、芝麻適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、花椒適量、洋蔥適量、香菜適量。
方法/步驟：
1、準備好辣椒麵，芝麻，鹽。
2、油溫五成熱放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，洋蔥，香菜。
3、在鍋裡炸一下。
4、炸出香味後，用漏勺撈出蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒，洋蔥，香菜。
5、用勺子把油澆在準備好的辣椒麵、芝麻、鹽上面。
6、這樣辣椒油就做好了。
注意事項
1、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥、香菜放鍋裡炸，炸完後撈出，只用油。
2、炸的時候一定要小心油濺出來，小心操作。
19樓：遊戲之書
準備的材料有辣椒麵、孜然粉、白芝麻、食用油、鹽、白糖。步驟如下：
1、直接將辣椒麵、孜然粉、白芝麻放在一個盤裡攪拌均勻。
2、需要把熱好的食用油澆到辣椒麵上攪拌均勻。
3、繼續放入鹽、白糖攪拌均勻。
4、這樣一來如果沒問題即可實現辣椒油的做法了。
20樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
21樓：城凝遠
自制辣椒油
主料：幹辣椒100克、花椒20克
調料：姜4片、八角2個、桂皮、一小節、白芝麻（可不放）
製作：1、準備材料：乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒麵。
5、把辣椒粉和辣椒麵混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，撒上一層白芝麻（炒熟的）。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麵裡。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封儲存。
1、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
2、也可以直接買現成的辣椒麵，但我覺得幹辣椒炒過後自己研磨的更香。
3、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒麵上，更有味道。
4、如果沒有白芝麻，不放也可以。
酸辣粉辣椒油的做法 70
22樓：左手半夏右手花
用料主料：辣椒粉200克
輔料：八角2克、香葉2克、桂皮2克、姜碎2克、蔥白4根、鹽2克、熟芝麻2克
1、準備佐料沖洗乾淨涼幹水分，姜切末備用。
3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面備用。
4、炒鍋置油燒至4層熱放入佐料用中小火慢慢炸香。
5、佐料炸得帶黃色撈出佐料不要。
6、大火繼續燒熱油，鍋面上冒青煙即可關火。
7、等鍋裡的油溫稍涼，到一部分的油澆在辣椒粉上用勺輕輕攪拌，使辣椒粉均勻受熱，這樣的辣椒吃起來才更香。
8、將鹽，芝麻，放在辣椒粉上，鍋裡剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子攪拌即可。
9、成品
23樓：可愛光波
方法一：
備料 幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。 製作 1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。 3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。 4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。
剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二辣椒與花椒的比例為2：1 1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻； 2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。 4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三主 料： 幹辣椒,油 輔 料： 姜,蒜,油,鹽 做法：
1,辣椒洗乾淨，用開水泡軟待用 2,姜，蒜去皮，姜拍爛 3,辣椒放攪拌機裡，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用 4,鍋裡放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋裡，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
方法四取一隻微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐裡以高火（700瓦）火力加熱2至3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒麵，這是油麵有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角，如果油沒有沸騰，倒入辣椒麵後再加熱1到2分鐘，取出加熱好的辣椒油，略攪拌後即可食用。
方法五細紅辣椒粉50克，香料少許（八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，）蔥花20克，油1000克，將辣椒粉放入盛器中，用少許冷油拌勻，（盛器內不許有水份，辣椒粉也要乾的，如果受潮，人應站在旁看著，防止油溢位來。）炒鍋放油，投入香料，蔥花用中小火燒至蔥花焦黑後，撈渣，將油倒入裝有辣椒粉的盛器中，攪勻後即可。油放到第二天早上再用瓶子裝。
方法六調料 鮮辣椒500克，鮮花椒20克，菜子油500克。 製作 1.鮮辣椒去蒂，用鐵籤串起來，放炭火上燒至稍微有點皺皮時離火辣椒油，抽出鐵籤，放入缽內，加鮮花椒搗成蓉。
2.淨鍋上火，下菜子油煉熟，倒入辣椒蓉裡即成。 關鍵 1.
這是民間製作辣椒油的方法，在渝、黔邊境一代廣泛應用，尤其是吃新豆花，特別受歡迎。2.因鮮辣椒水分含量較大，所以油溫應稍高一點。
3.這種辣椒油吃時加醬油、味精、大蔥、魚香汁會別有一番滋味，還可以加少許的油酥黃豆、芽菜末等。4.
此辣椒炸好後鮮辣清香，回味悠長。5.鮮辣椒也可用絞肉機攪成蓉。
方法七調料 辣椒麵1500克，淨蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。 製作 1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒麵放不鏽鋼桶內備用。3.
把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒麵的桶裡，攪勻靜置一晚即成。 關鍵 1.炸香料的時候應把油燒開後關火再炸，以防油濺出燙傷。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，最好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發苦。3.
往辣椒麵上衝油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
辣椒油的做法，辣椒油怎麼做好吃，辣椒油的家常做法
備料 上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。製作 燒一鍋熱油 油要冒煙 關火，靜置1 3分鐘 降溫，關鍵 之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉 關鍵...
四川辣椒油的做法，怎麼做四川辣椒油，怎麼做，如何做
辣椒料 幹辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克。熬油用料 菜籽油1000克 以下可選 八角2粒 桂皮1小段 草果1個 花椒 蔥姜 1 幹辣椒沖洗乾淨晾乾。不喜歡水洗的，可用廚房紙將辣椒表面的浮塵擦乾淨。2 幹鍋不放油，小火將辣椒進一步炒幹。3 幹辣椒盛出剪段。川菜做法大全 4 炒鍋放少許油，小火將...
如何熬辣椒油，怎麼熬辣椒油
如何自制辣椒油？快來get吧 簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。辣椒油這樣做比飯店的還好吃 祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧 辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制...