1樓：匿名使用者
你能找得到正宗的泉水或是井水嗎？能的話，你去找乙個瓷甕，要大一點的，將水燒開後涼透，放入鹽（最好是用泉水將鹽先化開，將化好的鹽水煮開），放多少就是你自己決定了，不過，還是建議你多放一點，這樣做出的鹽蛋的黃會很好，但白會有點鹹哦。將鹽水調好後，你要將蛋洗乾淨，最好用涼開水清洗，放入甕中，以水沒蛋，蛋多鹽要考慮多放一點，水一定要在蛋之上哦。
做好這一切，就只要等待了，時間最少也要20天吧，你可以試吃哦，看什麼時候的蛋是最好的，這個時間要隨季節的變化而變化。
這個是我媽媽的方子，不知道你是**的，但你可以試一試，我家的鹽蛋很好吃。
2樓：匿名使用者
用鹽水泡咯，但是我吃過比較好吃的是用鹽滷泡的，至於鹽滷的做法確實不太清楚了……
參考： 10斤蛋斤鹽，把蛋洗淨，把水燒開，晾涼，把水放在容器內，把蛋和鹽放進去，再放進斤白酒。這樣淹出的蛋剛鹹蛋黃就有油。
3樓：匿名使用者
10斤蛋準備2斤鹽，弄3斤山上的黃土，將黃土調成薄薄的泥漿，將蛋的二頭在泥水裡浸一下，然後二頭都沾上薄薄一層鹽，別特意多沾，最後放入盆中上面蓋一張塑料紙別封死。熱天20天，冷天乙個月可吃了。為保險好到日子蒸乙個看看蛋黃有油了就可以吃了。
4樓：匿名使用者
鹹鴨蛋知識介紹：
鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。鹹蛋主要包括醃製的鹹雞蛋和鹹鴨蛋，也包括少量的鹹鴿蛋、鹹鵝蛋和鹹鵪鶉蛋等。
鹹蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵鹹蛋除**國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。
鹹鴨蛋營養分析：
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4. 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
鹹鴨蛋適合人群：
一般人均可食用。
1. 是陰虛火旺者的食療補品；
2. 孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
鹹鴨蛋食療作用：
鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；
中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
鹹鴨蛋食物相剋：
鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
鹹鴨蛋做法指導：
醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。以醃鹹鴨蛋為例；水醃法：
將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最後緊密地封好壇口。
經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：
將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生公尺250克，在旺火上煮成濃汁約200毫公升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。
乙個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。
半個月後即可取出煮食。
5樓：匿名使用者
把水放鹽(多放）燒開 ，放涼倒在乙個個乾淨的容器裡，加上雞蛋，約放置一月就可以食用！
鹽蛋製作簡單方法
6樓：乾萊資訊諮詢
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
鹽蛋製作簡單方法
7樓：生活星球家
鹽蛋簡單製作方法如下所示：材料：土鴨蛋、純淨水、海鹽、60°白酒。
1、買回來的土鴨蛋，刷洗乾淨，晾乾表皮。
克60°白酒倒入碗中，每乙個鴨蛋均勻沾上白酒。
3、沾完酒後擺入裝鴨蛋的容器中，將碗中剩餘的白酒都倒入容器中，封口放一晚。
克鹽倒入6000克水中燒開，涼涼後倒入裝鴨蛋的容器中，封口，放在固定位置。
天左右就流油起沙啦。
天后，撈出鴨蛋洗淨，涼水入鍋，水沒過鴨蛋，蓋鍋蓋，水開後煮15分，關火燜5分鐘就可以食用了。
鹽蛋的製作方法及配方
8樓：小謝生活問答
鹽蛋的製作步驟如下：材料準備：罈子，雞蛋適量，鵝蛋適量，鹽半斤，白酒適量，花椒、大料、香味桂皮適量等。
1、雞蛋鵝蛋洗淨控幹水分。
2、鍋裡放上水，把鹽、花椒、大料、香味桂皮放入鍋裡熬開。
3、醃蛋的罈子刷洗乾淨，擦汗水分，洗淨的雞蛋鵝蛋用廚房用紙擦汗水分放在罈子裡，高度白酒倒入雞蛋上。
4、熬好的花椒水，晾涼後倒入罈子裡。
5、把罈子放在陰涼處，蓋好蓋子，乙個月後就可以蒸著吃了。
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