1樓：組織賦講
中式烹飪中，爆羨攔炒一般會因為油分子揮發**，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。奶湯銀肺。
製作原料：豬肺，奶湯，清湯，精鹽，蔥椒料酒，蔥物磨段，薑片，口蘑片，冬筍片，白菜心，水澱粉。
奶湯銀肺的做法：
奶湯銀肺。1、將豬肺從肺管處灌入清水，待脹起後平放案上使血水自行流盡，如此幾遍後用刀劃破肺身，使水流盡呈白色，然後用清水煮七成熟，撈出擇洗乾淨，掰成棗大的塊，放入沸水中煮五分鐘罩派鬥，撈出潷淨水放入大碗內。
2、炒鍋內放蔥油燒熱，加入奶湯，清湯，精鹽，蔥椒料酒，蔥段，薑片燒沸，倒入銀肺碗內，入籠蒸一小時待用。
3、炒鍋內放蔥油燒熱下入奶湯，清湯，精鹽，薑汁，味精，口蘑片，冬筍片，白菜心澆沸，盛入湯碗；將銀肺從籠內取出，去掉蔥姜，潷去湯不用，倒入鍋內，加入蔥椒料酒，水澱粉勾芡，倒入湯碗內放上火腿片即成。
2樓：帳號已登出
蝦皮炒菠菜。
材料：菠菜 1 小捆(約 250 克)，蝦皮 1 大勺。
調料：鹽、味精各適量。
1、菠菜擇洗淨，焯燙，撈出控淨水，切段。
2、幹蝦皮洗缺搏乾淨，用溫水泡一下，潷去水。
3、山扮腔油燒熱，煸香蝦皮，將菠菜倒入同炒，加入鹽、味精炒勻即成。
燒冬菇。材料：
冬菇 50 克，冬筍 150 克。
調料：蠔油 1 大勺，老抽 1 小勺，鹽、白糖、味精、水澱粉、香油各適量。
1、冬菇泡發，洗淨，每個逗衫改刀成2～3塊，泡冬菇的水留用。
2、冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。
3、油燒熱，放入冬菇和冬筍爆一下，加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴 5 分鐘。
4、湯汁香濃後，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻關火。
3樓：帳號已登出
常見的 雞蛋 青菜 豆腐 豬肉 魚 蘿蔔 番茄 豆角 豆牙 東南西瓜 等等 等等 家常小炒 小意思啦 我是男生我都會 想學q我。
遇到問題就要多問問，自己多實踐多對比，總會找到滿意的解決方法。
資料**參考：百巧橋老科-深圳消遲新東方烹飪學校。
學廚師-到深圳「新東方烹飪」學校】希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝孝公升！！
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健康功效 五花肉 滋陰 食材用料 五花肉 400克 杭椒 4個 油鹽 少許 蔥薑蒜 少許 料酒 少許 耗油 少許 老抽 少許 湖南小炒肉的做法 1.準備材料 2.杭椒切圈，蒜切片，姜切絲，蔥切丁 3.肉洗淨瀝乾，切薄片用料酒，耗油，一點鹽醃製10分鐘 4.一點油熱，煸炒辣椒，加一點鹽 5.盛出備用 ...