1樓：渴死的小小魚
黃花魚收拾幹吵帆淨，然後用料酒、醋將黃花魚醃上，醃大概半小時，去去腥味。
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將蔥切成段，將薑切片，蒜剝好放在一起，備用。
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黃花魚醃好只有，在鍋裡倒適量的油，熱了之後，放入花椒，八角，然後將黃花魚放在鍋裡炸一下，注意，炸魚的時候不要翻動魚，要不然魚皮很容易掉，魚炸好之後，將魚撈出，將炸魚的油倒掉不要，炸魚的油很腥，然後在倒入適量的油，將魚放在鍋裡，放上蔥段，姜蒜，放入適量的水，這裡放水最好是熱水，蓋上蓋子。
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然後放入適量的生抽，魚可以在鍋裡多煮一會兒，容易進味兒。
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魚差不多熟了，就要開大火收湯銷碰友看見鍋裡的水差不多幹了，魚也差不多進味兒了，就可以關火了。
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關火，然後裝盤，就可以端上桌了。
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2樓：糖寶兒
以下技巧，幫助您炸黃花魚不碎：
1. 選用新鮮的黃花魚，魚肉質較為結實，不容易碎裂。
2. 在切魚的時候，可以先將魚肚處切開，然後將內臟清除乾淨，然後再將魚切成片或段。這樣可以避免切到魚肚的內臟而導致魚肉碎裂。
3. 在炸之前，可以將魚片或段用乾淨的廚房紙輕輕擦乾，去掉多餘的水分。這樣可以避免魚肉和麵糊粘在一起。
4. 炸的時候，油溫要適中，一般控制在160℃-180℃左右，不要太高，否則會導致表面炸焦而內部還沒熟透。
5. 炸之前，可以將魚片或段裹上一層薄薄的澱粉或麵粉，這樣可以增加魚肉的結實度，避免魚肉碎裂。
6. 炸的時候，要注意魚片或段的排列，不春旦稿要過於遲咐密集，以免相互粘連。
7. 炸的時間不要太長，一般控制在2-3分鐘左右，魚肉變色即可。
以上就是炸黃花魚不碎的扒孝一些技巧，希望對你有所幫助。
3樓：炎仌王
1、食材：小黃魚6條、番薯粉100g、鹽2g。
2、把小黃魚外表沖洗一下。
3、把肚子裡的垃圾全部去淨。
4、開中雀嫌掘火，鍋裡放入適量的水，把小黃魚放入水煮去腥，等水煮開後關火撈者銷起。
5、**，把炒鍋燒熱。
6、先加入少量油放2g鹽，再慢慢把油加到能把小黃魚全部淹到為止，把油燒至五層熱。
7、把水煮過的小黃魚，外面裹上一層番薯粉。
8、小黃魚慢慢放入油中炸。
9、魚在油裡炸時，要不斷輕輕翻面頃核，火調小。
10、等魚在油中炸得金黃色了，即可撈起裝盤。
炸黃花魚為什麼會碎
4樓：來自東渡苑櫻桃小嘴的錦鯉
炸黃花魚的做法不對。
炸黃花魚的做法詳細步驟：
1、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2、揀去蔥段、薑片，盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻備用。
3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4、調大火，油溫公升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
炸黃花魚的做法小貼士：
製作要訣：1、要選用新鮮的黃花魚。
2、黃花魚裹麵粉時一定要壓緊，以防炸制時麵粉脫落。
3、小火逐一炸熟，旺火高溫復炸至外皮焦酥。
4、因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。
5樓：秦麗輝
炸之前要用蛋清和麵粉給魚粘滿身 還有油一定要是開的才可以下鍋 。要大火不可以小火的 還有不要在鍋裡一直的翻動魚。這個就是最重要的了。
你要看到魚炸到有少少的顏色了 你就可以去翻動魚了 在等一會在翻動一次 就差不多的了 你看金黃色就可以了。炸魚粉也可以的。
6樓：海邊的家
試著把火關小一點，中火就行，炸的時間也不要過久，外皮金黃就行。
7樓：沉靜的方怡
炸之前，把魚粘些面就好了。
黃花魚怎麼炒不會碎
8樓：網友
黃花魚炒不碎的做法如下：
材料：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、公尺醋2湯匙。
1、將黃花魚去鱗去鰓，去除內臟，洗淨，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油。
2、將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味。
3、蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段。
4、鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，煎魚時，適當的轉動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用。
5、下入蔥花，薑絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味。
6、下入煎好的黃花魚，淋入料酒和公尺醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒製入味，期間將魚翻一次面。
7、燒製剩少許湯汁時，關火，將黃花魚撈出，將剩餘的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。
小貼士：魚收拾乾淨後，魚身上儘量不要有水，用乾淨毛巾吸乾淨水，有水易碎，還容易濺油，煎魚時，油放的稍多一些，要煎得久一些，把兩面煎出一層硬殼，這樣燒製時魚不容易碎，煎的輕了容易碎，燒製入味時，要用小火燒製入味，用大火魚容易碎。
9樓：網友
方法如下：
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
黃花魚不炸的話，還能如何吃？
10樓：溫暖標籤
黃花魚是大眾都愛吃的一種魚，黃花魚不僅刺少，而且肉質鮮嫩，所富含的營養物質也非常的豐富。常吃黃花魚不僅能夠為人體補充蛋白質和各種身體所需的營養物質，而且也能夠促進幼兒的大腦發育。所以很多家長都喜歡給孩子做黃花魚吃。
尤其是幹炸黃花魚，不僅是飯店裡一道非常受歡迎的美食，也是很多人日常生活中餐桌上的解饞菜餚。人們吃黃花魚一般選擇幹炸的方式，因為吃起來更香，那麼黃花魚不炸的話，還能如何吃呢？黃花魚不炸也有其他的幾種吃法，下面我們就具體來介紹一下嘍。
一、清蒸黃花魚清蒸黃花魚也是一種很美味的關於黃花魚的吃法，它與幹炸的風味又不相同，是屬於清淡類的做法，並且這種做法更能夠鎖住黃花魚的營養。清蒸黃花魚做法很簡單，將收拾乾淨的黃花魚醃製一下，然後直接上鍋清蒸十分鐘左右即可。蒸碗的黃花魚上面撒上蔥絲和蒸魚豉油，然後用熱油一潑就好。
二、紅燒黃花魚紅燒黃花魚也是非常受人們喜愛的一種黃花魚的吃法，紅燒黃花魚要先將黃花魚煎一下，然後加入蔥薑蒜爆香鍋之後放入煎好的黃花魚，然後加入生抽和老抽再加點開水即可，最後勾芡大火收汁。
三、清燉黃花魚清燉黃花魚主要在於喝湯，這種吃法特別適合老人和生病的人。清燉黃花魚之前也是要將黃花魚用油煎一下，這樣燉出來的黃花魚的湯汁是奶白色的，也更有營養。清燉黃花魚不宜新增過多的調味料，只需要一點鹽和生抽即可，這樣做出來的黃花魚鮮香味濃。
11樓：大超說教育
還能清蒸，首先把黃花魚處理乾淨，然後醃製一段時間，然後把黃花魚放入蒸鍋中蒸一段時間，最後倒上蒸魚豉油。
12樓：魚與魚塘
還可以清蒸，清蒸黃花魚的味道很不錯，吃起來很美味。
13樓：情感達人左右
對於說黃花魚不炸的話。我覺得其他的做法可能並不是特別好吃的。首先，因為黃花魚是比較小的，所以如果你用其他的方法，吃起來會比較麻煩。
14樓：明天會更好
還可以燉著吃，而且也可以煮著吃，可以清燉吃，等等，這些都是非常不錯的方法，而且都是很合理的。
15樓：不爽的爽朗菌
如果不炸黃花魚，還可以清蒸，同時也可以紅燒，也可以燉，還可以涼拌，同時也可以清炒。
熬黃花魚 是什麼，黃花魚怎麼燒
熬黃花魚屬於魯菜，主要食材是黃花魚，是一道魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚的菜品。食材準備。主料 大黃魚400克。熬黃花魚 圖3 輔料 豬肉 肥瘦 50克。調料 鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，大蒜 白皮 2克，豬油 煉製 75克。製作步驟。1 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在...
燒烤黃花魚怎麼做，燒烤黃花魚怎麼做？
1，小黃魚泡水解凍，然後用一雙筷子從魚嘴插入，分別從左腮右腮穿過，在入魚肚。轉兩三圈 清理出內臟即可。最後洗清，控幹水分備用。2，以1公斤小黃魚為標準。先加入20g 料酒，在已洗淨的小黃魚中攪拌均勻。再取火霸王小黃魚醃料60克，兌溫水60克調勻放置2 3分鐘，待料充分融化，將調好的醃製液倒入小黃魚中...
紅燒黃花魚的家常做法簡單，紅燒黃花魚的做法
做法一食材準備 黃花魚1000克，豬肥瘦肉 青蒜 青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。製作步驟 1 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。2 豬肥瘦肉切絲 青菜切段。3 炒鍋內加花生油...