熬黃花魚 是什麼,黃花魚怎麼燒

2023-05-25 20:00:14 字數 5513 閱讀 6382

1樓:

熬黃花魚屬於魯菜,主要食材是黃花魚,是一道魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚的菜品。

2樓:卑小雯

食材準備。主料:大黃魚400克。

熬黃花魚(圖3)

輔料:豬肉(肥瘦)50克。

調料:鹽3克,醬油25克,香菜15克,大蔥3克,姜1克,大蒜(白皮)2克,豬油(煉製)75克。

製作步驟。1、將活黃花魚颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽。

熬黃花魚(圖2)

醃漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段;

3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段。薑片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸;

4、將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。

注意事項。熬的過程是關鍵,一定要用小火燉30分鐘左右,中間不要翻動。[1]

黃花魚黃魚,有大小黃魚之分,又名黃花魚。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故義名「石首魚」。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。

小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。大小黃魚和帶魚一起被稱為中國三大海產。夏季端陽節前後是大黃魚的主要汛期,清明至穀雨則是小黃魚的主要汛期,此時的黃魚身體肥美,鱗色金黃,發育達到頂點,最具食用價值。

1、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

2、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。中醫認為,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

黃花魚怎麼燒

3樓:匿名使用者

紅燒黃魚—魚皮不破的小竅門的做法。

黃魚洗淨,放入蔥薑蒜,少許鹽、生抽、料酒醃製10分鐘_半小時左右,中間可翻面為了入味。有些廚友問怎麼清理內臟,一般挖魚鰓的時候連內臟一起拉出來,沒拉帶出來,就從這個地方挖。實在不會那就剝肚子吧,我們這邊洗黃油和鯧魚很少會剝肚子,如果是菜市場買的,也可以叫老闆幫你處理一下,一分鐘就全給你搞定了。

請點選輸入**描述。

把魚擦乾,抹上少許鹽;鍋燒熱,用生薑擦一下,再倒入油,等油冒青煙,就把魚沿鍋放進去煎(記住:一定要熱鍋熱油,魚儘量擦乾,有水比較容易濺油)

請點選輸入**描述。

拿著鍋,左右晃動,魚沒有粘著鍋了,這樣煎個一兩分鐘就可以翻個面同樣的煎了。

等兩面都煎好後,加入一小碗清水(魚大水就一小碗,像鍋裡這條大半碗水就夠,生抽,老抽(為了上色,也可不加)糖,料酒,還有把醃製時的蔥薑蒜都放進去燒。大火燒開後小火慢燉,最後加少許醋再大火收汁,就可裝盤了,在魚上撒些蔥花。

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黃花魚怎麼煎著好吃

4樓:公子思無邪

黃花魚8條 輔料。

料酒少許鹽少許大豆油適量。

1.黃花魚摘洗乾淨用料酒鹽醃製 2.熱鍋熱油加入黃花魚慢火炸3.翻面,要特別小心,易碎。

材料 黃花魚 10條 鹽 2g 醋 5ml 雞精 十三香 1g

做法。1. 黃花魚去頭,內臟,洗淨裝盆控水。

3. 醃製3小時,鍋內放油,放鹽1g 4. 炸到金黃時出鍋。

香酥黃花魚 原料:黃花魚400克、生薑、香蔥2根,麵粉100 克。

調料:料酒,鹽、花椒鹽1/2 小匙、辣椒粉、番茄醬2 大匙,油實耗50克。

做法:1 黃花魚去頭,內臟,洗淨。

2. 生薑,蔥打碎,加料酒用手搗出姜蔥汁,瀝出渣。加鹽拌勻。

3. 將黃花魚放入醃100 分鐘後撈出,裹上乾麵粉。

4. 鍋內放油中火燒熱,放入黃花魚先用中火炸金黃後大火炸至外皮焦脆。瀝油。

5 將花椒鹽、辣椒油、番茄醬加熱攪拌均勻淋上。

小黃魚20條,花生油500克,蔥、姜、麵粉、黃酒各10克,五香粉、胡椒粉、精鹽各5克,味精1克。

製作 1、黃魚收拾乾淨;蔥、姜洗淨切末。

2、黃魚同蔥末、薑末、黃酒、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精一起放在碗中醃製10分鐘後,加入麵粉拌勻。

3、鍋中油燒熱,黃魚依次下鍋炸熟後,撈出瀝乾油即可。

鹽,醬油,糖,味精,酒,蔥花,薑片,澱粉。

準備:。1、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨,瀝乾。

2、將小黃魚放入碗內,加適量鹽、少量醬油,少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時(中間翻動一二次,使之均勻入味)

3、另取一干淨的碗,倒入適量澱粉,取出醃過的小黃魚,將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。

做法 1、鍋上火加熱,倒入適量油(比平時炒菜要多一些),2、油熱(約七八成熱)轉中火,逐條放入小黃魚,一般一次炸二三 [1] 條的樣子。

3、翻面,將二面都炸成金黃色撈出。

4、重複,將小黃魚全部炸好,裝盆即可。

黃花魚怎麼煮

5樓:木子云的綠蘿

準備食材:黃花魚、生抽、老抽、蔥薑蒜、料酒、鹽、香菜、八角。

1,先把兩條黃花魚處理一下,清洗乾淨,在魚身上各劃幾刀,然後用料酒和蔥姜醃製一下。

2,然後把油鍋燒熱,把魚放進去煎至兩面金黃,撈出來備用。

3,然後用生抽,料酒,老抽,糖,醋調醬汁倒入鍋中,燒開後,把魚放進去,然後把蔥姜也放進去。

4,然後我們反覆的用勺子淋湯汁到魚身上,如下圖所示的樣子。

5,燉至二十分鐘後,把火調小,待魚入味後取出裝盤,把湯汁淋上,就可以了。

6樓:小王子精選**

準備材料:黃花魚 10條、豆腐 適量、粉條(幹) 適量、蔥末 適量、薑末 適量、蒜末 適量、料酒 適量、黃醬 1大匙、水 適量、植物油 適量、尖椒碎 適量。

一、第一步將黃花魚用清水清洗乾淨,去除內臟,放旁邊備用。

二、在鍋裡熱油,炒香蔥薑蒜末和尖椒碎,如下圖所示。

三、一大匙黃豆醬加點兒水稀釋,倒鍋裡炒炒,如下圖所示。

四、把清洗好的黃花魚放進去,再放切塊兒的老豆腐,加料酒和水,加到水將要沒過魚即可。

五、蓋鍋蓋將水燒開,轉小火,燜20分鐘,開啟鍋蓋,放入粉條,如下圖所示。

六、繼續煮,等粉條煮熟就可以出鍋了,這樣煮黃花魚就做好了。

7樓:琳琳是隻豬啊

香醋燜小黃魚:

原料:18公分左右的小黃花魚四條。

調料:蔥、姜、乾紅椒、花椒、白酒、糖、陳醋、老抽、真寶雞精塊做法:1、小黃魚洗淨去內臟(腹內的黑膜也一併剝除)用平底鍋稍煎。

煎魚不濺油的辦法很簡單:用乾淨的布將魚身內外擦乾即可——這種沒有技術含量的工作塞給老公來做。(老公雲:

我看以後還是讓它濺油吧,擦魚比擦油費事多了!)煎魚不粘鍋的辦法,也不難:儘量把鍋洗乾淨,煎好一面後晾涼再翻過來煎另一面就好了。

整個過程看似複雜,但是可以趁此時準備輔料,時間一下就過去了。2、熱鍋入底油(魚是煎過的所以底油不必太多)油燒至六七成熱時轉中火放入乾紅椒絲少許、花椒粒少許、爆一下,放入薑絲蔥段爆出香味,倒一湯勺老抽、一小勺白酒、一勺白糖、真寶雞精塊一塊,炒勻最後淋入少許陳醋。倒入小半碗熱水(水以剛剛浸過半個魚身為宜),最後把煎好的魚放進鍋中,中小火燉10-15分鐘即可。

8樓:友哥好物

我這麼做很好吃,煎烤黃花魚。

9樓:潮汕嘉弟

廣東大廚教你煮黃花魚的做法。

10樓:匿名使用者

1、黃花魚洗淨,在側背部隔段切一刀,以便入味。2、鍋中放少許油,倒少許料酒、醋、蔥花、薑絲、加清水、醬油混合均勻燒開,放入黃花魚、五花肉煮熟、開鍋放鹽。。。

11樓:匿名使用者

小黃花魚的話特別腥,用水去煮確實方便但是非常腥不好吃,哪怕是加姜也如此。所以最好是包裹面類的東西去油炸,或者直接油炸。據我的經驗裹面的話比較好,不容易爛和掉渣。。。

12樓:李靖

1、黃花魚洗淨,在2側背部隔段切一刀,以便入味。在刀痕中塞入五花肉丁、蔥段、薑片。肚膛也放入以上材料。

2、鍋中放少許油,倒少許料酒、醋、蔥花、薑絲、加清水、醬油混合均勻,放入黃花魚、開鍋放鹽、五花肉丁、成熟後放溼澱粉勾芡。出鍋撒蔥花或香菜即可。

13樓:匿名使用者

如果是新鮮的黃花魚加薑片和鹽直接煮就好了。

14樓:網友

如果是急凍魚,可用油慢火煎至兩邊金黃,放姜,蔥,1匙醬油,2-3匙的水(視個人口味輕重),稍煮,即可上碟。

15樓:匿名使用者

先用油煎一下,然後加水、料酒、糖、醬油、醋,中火燒開,小火收汁即可。

16樓:匿名使用者

洗淨,用麵包好,放在油裡煮兩次,煮幹,油不要太熱,特好吃。

黃花魚可以做水煮魚嗎

17樓:匿名使用者

一、黃花魚做水煮魚不太合適。可以選用黑魚、草魚等。

二、水煮魚做法。

主料:草魚 豆芽。

輔料:生菜 黃芪 枸杞 細香蔥 姜 雞蛋 澱粉 胡椒粉 鹽 花椒 雞精。

1.備好食材,其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘後濾渣備用,泡發後的水保留備用,雞蛋取蛋清,幹辣椒切成段。

2.魚中段去骨去肉,切成薄片,用水反覆淘洗直到水清澈,然後用鹽、胡椒粉、蛋清醃漬10分鐘,放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。

3.鍋裡放油,下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻,然後將泡發黃芪的水倒入,燒開之後熬煮十分鐘。

4.往熬好的湯汁裡放入鹽、胡椒粉調味,再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。

5.調大火,將醃漬好的魚一片片的夾入鍋裡,變色就撈出來盛於豆芽之上,湯汁過濾雜質倒入碗裡。

6.另起鍋放油,將油熬至稍有青煙冒出時,放入花椒和幹辣椒段迅速翻炒幾下,然後將它們和油一同淋在魚片上。

燒烤黃花魚怎麼做,燒烤黃花魚怎麼做?

1,小黃魚泡水解凍,然後用一雙筷子從魚嘴插入,分別從左腮右腮穿過,在入魚肚。轉兩三圈 清理出內臟即可。最後洗清,控幹水分備用。2,以1公斤小黃魚為標準。先加入20g 料酒,在已洗淨的小黃魚中攪拌均勻。再取火霸王小黃魚醃料60克,兌溫水60克調勻放置2 3分鐘,待料充分融化,將調好的醃製液倒入小黃魚中...

醬燒黃花魚怎麼做

醬燒黃花魚的做法 1.將大黃魚腹內充分清洗乾淨,然後用紙巾或淨布將水分擦乾,在魚身輕輕剞十字花刀。2.倒入黃酒,用手均勻抹在魚身內外。3.加一點鹽再抹勻內外。4.加點薑絲醃製10分鐘。5.大蔥白切末,大紅椒切末,生薑切末,香蔥切成蔥花。6.去掉生薑,在大黃魚身上拍一層幹澱粉。7.平底鍋放油,油溫後以...

醬燒黃花魚怎麼做好吃

將大黃魚腹內充分清洗乾淨,然後用紙巾或淨布將水分擦乾,在魚身輕輕剞十字花刀。倒入黃酒,用手均勻抹在魚身內外。加一點鹽再抹勻內外。加點薑絲醃製10分鐘。大蔥白切末,大紅椒切末,生薑切末,香蔥切成蔥花。去掉生薑,在大黃魚身上拍一層幹澱粉。平底鍋放油,油溫後以中小火將大黃魚煎至魚身兩面金黃後撈出。用一個碗...