1樓：匿名使用者
餃子很多人愛吃，主要是麵粉一類的產品在製作的時候會變得很軟糯，有的人家裡面做餃子皮會有爛掉的問題，那麼最好的就是選擇加一點食鹽，或者是打幾個雞蛋進去。一般我們平時吃的餃子都是用普通的麵粉來做的，其實用餃子粉來做會更好，這樣的餃子慎消掘吃起來口感更好。想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和麵的時候加上一點食鹽和雞蛋，不用太多的鹽，融入水中和麵就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。
餃子皮的製作還是需要用冷水進行和麵，比起一般的麵條，餃子皮的和麵程式還是簡單一些，柔軟一些，不過加一點雞蛋進去能很好的中和味道。和餃子面要柔軟適中，比麵條面要軟，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半個小時。很多人擀餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃，所以建議大家一定要擀的大小均勻，四種可以適當的薄一點。
餃子皮要放酵母嗎。
不寬核用放，只是天然的進行發酵就是最好的，也是會有很多需要注意的，麵糰需要醒半個小時才會有很好的效果，和一般的做包子是不一樣的。餃子皮不用放發酵母。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針橋橡攪動，將麵粉變成乙個麵糰即可，和的稍微硬一點。
揉麵和醒面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道，將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
餃子很多人愛吃，但是有的時候還是需要注意的一點就是，餃子皮的粘粘問題，很多人和麵餃子皮過於的軟，餃子皮在煮的時候也是會有破的問題。和麵的時候放點鹽讓面更勁道，煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛。
2樓：沁香一片又一片
擀餃子皮，第一是要用野做數冷水和麵，和好的麵糰更硬實，不會軟塌塌的，才筋道爽滑。第二是不能只用麵粉，還要加食鹽和雞蛋，更香更營養，口感也更好，也不易破皮。第三是和麵時加一些澱粉，餃子皮更透亮，並且不易煮破。
第四是麵糰和好後不要馬上就擀皮，蓋上保鮮膜鬆弛半小時，擀的皮兒最好。
500克普通麵粉胡辯打入1個雞蛋，加20克澱粉、5克食鹽，倒入250毫公升的冷水，攪拌成面絮後和成光滑的麵糰，蓋頌首上保鮮膜餳面半小時，搓成長條，切成面劑子，擀成餃子皮就行了。
3樓：戈碩
做水餃的餃子皮沒有什麼訣竅啊，不就是一般的皮一般的面？直接買的話就買比較貴一點的，談戀愛就是比較好一點的麵皮，吃起來也好吃一點如果是自己做直接買的話就買比較貴燃攜一點的，談戀愛就是比較好一點的麵皮，吃起來也好吃一點，如果是自己做的話一般碰差直接買的話就買比較貴一點的，談戀愛就是比較好一點的麵皮，吃起來也好吃一點，如果是自己做的話，一般面就可以了的，然後就是面感應一點，就是煮出來的話就比較交，就是皮吵伏煮出來的話就比較有嚼勁一點，好吃一點。
雲吞皮和水餃皮如何做，雲吞皮和餃子皮的區別
可以自己用擀麵棒做 也可以到外面買 餃子皮 把面和好，要醒一會，然後揪一塊下來，用兩個手搓成長條，均勻，然後按自己想要的大小，切成小點的團，再用掌心揉成圓，用掌心壓扁一點，然後一手拿面，一手拿麵杖，由外到內均勻的擀，擀的時候拿面的手要把麵糰，隨著麵杖均勻的轉動，餃皮外面要薄，中間要稍微厚一點，以防煮...
水晶餃子皮是用什麼麵粉做的，做水晶餃子皮可以用麵粉和澄麵粉混合嗎
水晶餃子皮你會做嗎？這兩樣麵粉要用對！水晶餃子皮是用無筋小麥麵粉 澄面 和玉米澱粉製作的。1 把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。2 5分鐘後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。...
怎樣自制餃子皮的做法，做餃子皮的做法
用料主料 麵粉300克 水170克輔料鹽 1 4小勺 自制餃子皮的做法 1.用料 麵粉300克，水170克，鹽1 4小勺2.把所有材料倒入大碗，手工攪拌成絮狀，轉用攪拌機攪拌成光滑麵糰3.將麵糰用保鮮膜封起來，醒15分鐘左右。案板上撒薄面，將麵糰搓成長條，切割成大小均等的劑子，按扁。4.一手提拉著皮...