1樓：功成身退
凍玉公尺是指將新鮮的玉公尺經過加工、清洗、去皮、切割、焯水、冷卻、包裝等多道工序後，通過冷凍技術儲存的一種食品。凍玉公尺之所以是半熟的，是因為在加工過程中，為了保持玉公尺的口感和營養，通常會將玉公尺焯水煮熟，但是不會煮得過熟，以免影響口感和質量。
焯水是將食品放入沸水中燙煮一定時間，以去除異味、殺死細菌和保持食品的原色原味。在焯水過程中，玉公尺會被燙熟，但是燙熟的時間不會太長，否則會導致玉公尺過熟變軟，影響口感和質量。因此，凍玉公尺是半熟的，口感和質量都比較好。
當然，不同的廠家和品牌的加工工藝和標準可能會有所不同，所以凍玉公尺的熟度也會有所差異。
2樓：網友
凍玉公尺是指將新鮮的玉公尺經過煮熟或蒸熟後，再冷凍儲存的食品。由於凍玉公尺的儲存方式不同於傳統的乾燥或醃製，因此在口感和營養上都有一定的區別。而凍玉公尺為什麼是半熟的，主要是因為它在煮或蒸的過程中只熟了一半，即表皮已經熟透，但內部仍然有一定的生熟度。
這樣的處理方式有兩個好處。首先，凍玉公尺在煮或蒸的過程中只熟了一半，可以保留更多的營養成分和口感，使玉公尺更加鮮嫩可口。其次，由於凍玉公尺只熟了一半，所以在烹飪時需要再次加熱，這樣可以避免過度煮熟導致口感變差。
因此，雖然凍玉公尺是半熟的，但在烹飪後仍然可以保持其鮮美的口感和營養價值。
3樓：心星知你心
凍玉公尺是半熟，因為如果是生的，不利於儲存，半熟可以增加儲存時間，同時又不會喪失水分。所以凍玉公尺是半熟的。
凍玉公尺是生凍還是熟凍
4樓：惠企百科
熟的，因為生玉公尺靜置會變老，即使在冷凍狀態下，也會有這方面的變化。先把玉公尺焯一下，然後冷凍。熱燙是玉公尺加工中衫答最關鍵的工序，必須嚴格控制熱燙的溫度和時間。
或鉛慧可用開水或蒸汽燙漂，溫度為93-100℃。漂燙時間根據水溫一般為3-8分鐘。如果熱燙時間過長，營養成分流失嚴重，成品的色澤、口感等質量指標也會大打折扣。
脫粒後的玉公尺粒應該立即焯一下。熱燙可以在夾層鍋或連續熱燙機中進行。熱燙的方法是先將清水燒開，然後加入甜玉公尺仁，水與玉公尺粒的比例激稿為4:1。
5樓：生活小能人
熟凍。
玉公尺保鮮的方法主要有兩種，一種是直接冷凍生玉公尺；另一種是先把玉公尺煮熟，晾涼後再放入冰箱冷凍。
熟凍方法如下：
1、先將玉公尺漂燙絕則氏一下，然後再凍起來。漂燙是玉公尺加工過程中最關鍵的工序，在漂燙的溫度和時間上必須嚴格控制。漂燙可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～100℃，根據水溫控制漂燙的時間，一般為3～8分鐘。
2、漂燙的時間過長，會使營養成分嚴重流失，成品的顏色和口感等質量指標也會大大降低。
3、脫粒後的盯唯玉公尺粒應立即漂燙。漂燙可在夾並散層鍋或連續式漂燙機內進行。漂燙的方法是先將清水煮沸，再放入甜玉公尺粒，水與玉公尺粒的比例為4：1。
6樓：宰父向雁
凍玉公尺應該選擇先煮熟再凍，因為生凍會使玉公尺的水分不斷流失，解凍純灶後做尺扮口感會變幹，而煮熟後再凍能較好地保困液持玉公尺的水分和口感。
速凍玉公尺是生的還是熟的
7樓：智投製造
1、速凍玉公尺一般是熟的，當然也有生凍的。
2、槐謹速凍玉公尺是儲存玉公尺的一種較為有效的方法，主要是通過冷藏的方式玉公尺中的營養以及甜、鮮、脆等特點保護起來，速凍前用清水沖洗乾淨，然後將玉公尺進行漂燙然後冷卻，這樣能最大程度的減少玉公尺營養成分的流失，如果將鉛罩基玉悶備公尺生凍的話，冷凍儲存的時候玉公尺所含的營養物質會不斷流失，甚至可能會出現變質。
凍玉公尺生凍還是熟凍
8樓：信必鑫服務平臺
玉公尺冷凍後，放入冰箱。我們拿出來吃的時候需要把玉公尺加熱，不然會拉肚子。生玉公尺不需要放在冰箱裡冷臘渣尺凍。
冷凍會影響玉公尺的營養成分，導致玉公尺脫水。所以，最好不要為了儲存一週而剝掉玉梁昌公尺的表面。
煮熟冷凍就好，因為生玉公尺放著會變老。即使在冷凍狀態下，這方面也會有一些變化。
因為生玉公尺放著會變老，凍玉公尺是熟的，放冰箱裡凍著，想怎麼煮就怎麼煮。和剛煮的一樣好吃。生的冷凍食品水分少，味道不如熟的玉公尺冷凍食品好吃。
熟玉公尺的儲存方法：
1.要儲存熟玉公尺，只要放在保鮮袋裡，封好袋口，放入冰箱冷凍室即可。可以儲存一週。
如果你只是把它放在冰箱裡，它很容易變壞。因為含糖量高，玉公尺需要低溫儲存。因為生玉公尺放在一邊會變老。
2.儲存時間(3-5天)。你可以把玉公尺皮放進冰箱。時間長了，可以剝皮，成型，冷凍。其實最適合的溫度是0到零下4度。
3.冷凍後不需要煮太久，一般五六分鐘。因為是熟玉公尺，只要玉公尺解凍，整個玉公尺都是熱的，可以食用。
凍玉公尺怎麼做？
凍玉公尺有兩種，煮的時間和要求不一樣。
第一種是生玉公尺不經過加工直接冷凍。生玉公尺儲存時，要先把玉公尺外層的厚皮剝掉，只留下兩三層內皮。不需要挑選玉公尺鬚，輪高也不需要清洗，放入保鮮袋或塑膠袋中，密封好，放入冰箱冷凍室即可。
這種玉公尺煮的時候，要煮很長時間。鍋裡的水燒開後，20分鐘左右就可以燒開了。玉公尺成熟了。
在第二種情況下，煮熟的玉公尺被冷凍，因為它在冷凍前已經煮熟。從冰箱裡拿出來後，放在陰涼的地方解凍10分鐘左右。燒開，8分鐘後上桌。
每當你煮冷凍玉公尺時，把它放在冷水裡。可以留下幾層玉公尺內皮和須，煮出來的玉公尺味道鮮美。
玉公尺可以凍熟嗎？
9樓：遠巨集
玉公尺糝實際上是非常容易就能夠煮熟的一種食物了，一般來說煮上15分鐘就能夠熟了；將玉公尺糝洗淨後浸泡12小時以上，然後再用來煮粥就很容易煮爛了。但是，這種方法的缺點就是營養損失比較大，天熱的時候還容易把玉公尺糝泡得發酸。
玉公尺糝洗淨以後放在容器，新增適量清水浸泡2小時左右，讓玉公尺糝的內部也吸足水分。然後，再泡好的玉公尺糝分裝入塑膠袋中，紮緊袋口後放在冰箱的冷凍室裡，需要煮粥的時候再取出一袋使用。事實證明，經過冷凍的玉公尺糝很容易煮爛，而且也不會損失很多的營養。
10樓：匿名使用者
玉公尺凍了之後煮口感不好，告運所以最好是掰下來之後處嫌陪理乾淨再煮，最好不要冷凍的再煮，生玉公尺冷凍煮口感不襪者梁佳。
玉公尺是熟凍好還是生凍好
11樓：戴蒙崗居
熟凍。煮熟冷凍，其中的水分含量會少很多，且其中的澱粉會糊化，從而降低玉公尺受到溫度的影響，可以長時間儲存玉公尺。生玉公尺長時間放在冰箱冷凍，其本身的大量水分會大量流失，且其水分還會因為冰箱的溫度而結晶，從而破壞玉公尺好唯的口感和味道，導致玉公尺出現幹神襪手癟的情況，甜度和新鮮味道都會有所降低。
煮熟冷凍，其中的水分含量會少很多，且其中的澱粉會糊化，從而降低玉公尺受到溫度的影響，可以長時間儲存玉公尺。生玉公尺長時間放在冰箱冷凍，其本身的大量水分會大量流失遊嫌，且其水分還會因為冰箱的溫度而結晶，從而破壞玉公尺的口感和味道，導致玉公尺出現乾癟的情況，甜度和新鮮味道都會有所降低。
熟玉公尺可以冷凍嗎?
12樓：老李漲知識
可以。剝去玉公尺外層的厚皮，留3層玉公尺的內皮，不必擇去玉公尺鬚，煮熟後，放入保鮮袋或塑膠袋中，封好口放入冰箱的冷凍室裡儲存。想吃時，把玉公尺從冰箱裡拿出，用清水沖洗乾淨洞簡後，直接煮就行。
黏玉公尺和老玉公尺澱粉含量較高，屬於糧食，悶喚可以用來替代主食。甜玉公尺水分多，含維生素c，還含有可溶性糖，但是澱粉含量比較低，算是含澱粉的蔬菜。
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