1樓：網友
能擺攤的肉夾饃做法如下：
<>肉夾饃。麵粉加適量酵母水活成麵糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大（酵母加溫水攪勻就是酵母水）
五花肉冷水下鍋加蔥，姜，料酒焯罩咐水，鍋裡倒油下冰糖炒糖色，炒至融化變焦糖色搭芹，放肉翻炒，加老抽，生抽，繼續翻炒上色，加蔥，姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒 炒出香味，加入熱水（沒過食材量）煮開後關小火慢慢燉，燉至用筷子可以輕鬆扎透，最後加鹽調味，湯汁不用收幹。
發好的麵糰，排氣揉成長條切成等分劑子，取乙個面劑子，擀成牛舍狀（喜歡酥脆口感的，可以抹點油酥再對摺）對摺後從一頭捲起，收口的地方向下，擀成圓餅，用保鮮膜蓋好醒發十分鐘，平底鍋小火放餅進去加蓋慢煎，一面餅鼓起來翻面，煎至兩面發黃，按下餅可以快速回彈就熟了。
饃用刀切物枝純開（不要切斷開）燉好的肉按自己喜好加青椒剁碎，夾到饃裡最後澆上湯汁（這一步是肉夾饃的靈魂）
麵粉加適量食用油攪勻就是油酥，油酥的口感更酥脆香。
2樓：尋找奇蹟嗎
<>《肉夾饃。麵粉加適量酵母水活成麵糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大（酵母加溫水攪勻就是酵母水）
五花肉冷水下鍋加蔥，姜，料酒譽圓租焯水，鍋裡倒油下冰糖炒糖色，炒至融化變焦糖色，放肉翻炒，加老抽，生抽，繼續翻炒上色，加蔥，姜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒 炒出香味，加入熱水（沒過食材量）煮開後關小火慢慢燉，燉至用筷子可以輕鬆扎透，最後加鹽調味，湯汁不用收幹。
發好的麵糰，排氣揉成長條切成等分劑子，取乙個面劑子，擀成牛舍狀（喜歡酥脆口感的，可以抹點油酥再對摺）對摺後從一頭捲起，收口的地方向下，腔爛擀成圓餅，用保鮮膜蓋好醒發十分鐘，平底鍋小火放餅進去加蓋慢煎，一面餅鼓起來翻面，煎至兩面發黃，按下餅可以快速回彈就熟了。
饃用刀切開（不要切斷開）燉好的肉按自己喜好加青椒剁碎，夾到饃裡最後澆上湯汁（這一步是肉夾饃的靈慶兆魂）
麵粉加適量食用油攪勻就是油酥，油酥的口感更酥脆香。
想出攤賣肉夾饃都需要什麼工具
3樓：乾萊資訊諮詢
面板：1個 ，菜 刀：2把 ，菜板子（剁肉）：
1個 ，煤氣罐：1個， 煮肉鍋：1個 ，打饃爐子：
1個 小盆：1個，擀麵杖：2個 ，煮肉爐子（蜂窩煤爐子）：
1臺 ，操作檯：1個 ，不鏽鋼大盆：1個 ，小筐子：
若干小勺子：1個， 漏勺：1大1小。
地攤肉夾饃用什麼肉
4樓：春雪落韶華
建議你和肉店建立聯絡，每天收購他們當天賣不完，肉雖不新鮮但質量沒問題的生肉，價錢便宜質量也還行，用死豬肉的話既違法有噁心，做人做生意還是要有點良心的好。
想出攤賣肉夾饃都需要什麼工具
5樓：網友
面板：1個 ，菜 刀：2把 ，菜板子（剁肉）：
1個 ，煤氣罐：1個， 煮肉鍋：1個 ，打饃爐子：
1個 小盆：1個，擀麵杖：2個 ，煮肉爐子（蜂窩煤爐子）：
1臺 ，操作檯：1個 ，不鏽鋼大盆：1個 ，小筐子：
若干小勺子：1個， 漏勺：1大1小。
6樓：焚琴煮鶴
肉夾饃用品清單。
菜 刀：2把 肉墩：1個遮油扇：1個 50的煮肉鍋：1個。
打饃爐子：1個 或：電餅鐺1臺擀麵杖：
2個 電飯鍋：1個操作檯：1個 和麵機：
1臺（半袋麵粉的）
不鏽鋼大盆：2個 小筐子：若干小勺子：
1個 漏勺：1大1小（大的粗小的細）煮肉爐子：1臺 肉夾饃包裝袋：
若干食品週轉盒：4個。
肉夾饃做法 正宗肉夾饃做法 有知道的嗎 ？
7樓：網友
西安小吃肉夾饃製作詳細過程的做法。
用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。
先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
在做滷肉看起來很香吧！！開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯。
把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著。
開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
1、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
2、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
3、加水過肉。
4、鍋上氣後小火燜25分鐘。
8樓：網友
西安有很多賣肉夾饃和涼皮的小店及連鎖，每家的口味都不一樣！ 您要是創業自己幹建議西安在網上查詢一些資訊，最好去發源地看一趟！沒準可以找到合作的師傅！
小吃要是想做正宗，必須到發源地去學習觀摩的！
9樓：豕亥驚聲處處來
我就是買肉夾饃的！非常地道！不過沒有時間給你詳細說明！
10樓：網友
肉夾饃的做法其實並不複雜，有好的教程很快就可以掌握全部技術，給你推薦乙個地方jil。
ji，**便宜口味也棒。
肉夾饃是哪個城市的美食？如何在家制作肉夾饃？
11樓：知行三農
肉夾饃是陝西的特色美食，很多網友來到了陝西之後第1件事就是去嘗試一下這裡的肉夾饃，其實肉夾饃在自己的家裡也可以製作。想要製作肉夾饃首先要準備好各種材料，比如說麵粉、白糖、酵母粉，食用油、老抽、生抽、冰糖，小茴香、香葉、八角、桂皮、生薑、蔥等，最重要的就是準備好自己想吃的肉。用牛肉製作肉夾饃口感比較好，大家可以嘗試一下這樣的配料。
首先把白糖和酵母粉都混合在麵粉之中，然後加入適量的清水將麵糰給攪拌成絮狀。在這個時候就可以停止加水了，緊接著將面揉成光滑的麵糰放在容器中讓其慢慢的發酵。發酵的時候可以用保鮮膜將其蓋起來，這樣效果會更好一些。
在和麵的同時把準備好的牛肉放在清水裡去除血水，然後再切成合適的大小放入鍋中。鍋里加水和剛剛準備好的各種香料，開大火煮開之後再轉為小火燜煮一段時間，這個過程是為了讓牛肉被滷得更入味。<>
牛肉滷好了之後再加入適量的鹽，然後把牛肉放在滷湯裡浸泡一段時間，等待著牛肉變涼。這個時候麵糰已經發酵成兩倍大小了，將麵糰取出來放在面板上不斷的按揉，直到將麵糰裡的空氣全部都排出去。將麵糰分成適當的大小之後不斷的刷油摺疊，這樣製作出來的麵餅會更加酥脆。
把麵糰兒擀成麵餅狀之後放在電餅鐺上烙，兩分鐘之後可以翻面繼續烙，這樣製作出來的麵餅就會格外的可口。把剛剛滷好的牛肉拿出來混合上青椒一起切碎，如果不吃青椒的話也可以加入少量的生菜，這樣會讓肉夾饃的口感變得更好。由於是自己在家制作，所以想放多少牛肉就可以放多少，這樣吃起來會比較爽。
12樓：南歌
肉夾饃是陝西的美食。而且也是很有特色的，在這個地方的話也是出了名的。在家的話，我們可以根據自己的口味來製作。
13樓：你再薛一遍
肉夾饃是陝西西安的美食；首先需要製作合適的麵餅子，麵餅子做好之後就去準備一些調料湯和肉湯，然後加入適量的青椒，這樣就可以做成肉夾饃了。
臘汁肉夾饃怎麼做，求臘汁肉夾饃的詳細做法
五花肉在清水中浸泡1小時，倒去血水切大塊飛水，撇去浮沫，撈出備用 香葉 八角 花椒 陳皮 桂皮包入紗布內或裝入煲湯紙袋 取較深的湯鍋，放入五花肉 香料包 蔥段 薑片，加入生抽 老抽 冰糖 料酒 倒入足量的清水 高出食材2倍左右 大火煮開轉小火滷2小時左右。肉用筷子輕鬆扎透為好，滷好的肉浸泡在滷汁中備...
正宗的臘汁肉夾饃做法，臘汁肉夾饃的做法和配方
臘汁肉夾饃是陝西的名小吃，肉夾饃源於古城先，有兩千年的歷史，臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉 白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。學正宗臘汁肉夾饃就到西安冠 香 興 小吃，朋友之前在那學過味道很好。臘汁肉夾饃的做法和配方 臘汁肉夾饃是陝西的一道特色美食，酥...
肉夾饃的做法？謝謝，肉夾饃的製作方法及步驟
家常做法 材料1 五花肉500克 幹辣椒一個 姜3 4片 草果1個 甘草2片 山楂3個 冰糖幾顆 香葉2片 桂皮 八角各1個 丁香十餘顆 醬油兩勺 生抽一勺 鹽一小勺 清水適量 材料2 普通麵粉500克 清水225克 油一大匙 白糖5克 酵母3克 做法1 五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水 2 將所...