1樓：匿名使用者
排骨用料酒，鹽醃一下，用高壓鍋弄熟，熱鍋入油加入番茄醬，糖，加少量的水，熬一會，放進排骨，迅速的翻炒，用水澱粉勾芡，加味精即可，這樣做簡單，效果是一樣的
2樓：愛蝶子
第一個是加了番茄的酸甜排骨
原料：排骨600克。
配料; 雞蛋黃一個，番茄醬、生粉適量。
調料：鹽、糖、料酒、醬油。
做法：1、把排骨洗淨，瀝乾水加入鹽、糖、醬油、料酒、少許生粉醃上三十分鐘左右 把雞蛋黃加入醃好味的排骨中，拌勻待用。這個時候炒些番茄醬
2 排骨均勻醮點生粉備用 熱鍋放油，將醮好生粉的排骨放進油鍋煎炸。
6、待排骨炸到表面呈金色，差不多就熟了。如果怕不熟，可以用筷子插一下能穿過去就證明熟透了。
7、將熬好的番茄汁，倒入金燦燦的排骨上 翻炒幾下，可以出鍋
還有一種就是糖醋排骨了
1，小排500克焯水後，煮三十分鐘 然後用一湯匙料酒，一湯匙生抽（蒸魚豉油更好），半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘
2 撈出洗淨控水 然後炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了
3 鍋內放排骨，醃排骨的水 半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味
4 小火燜十分鐘大火收汁，（大火收汁的環節一定要不停的攪拌啊，那湯汁很濃稠，小心別糊咯！）收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
5，臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精
3樓：匿名使用者
我有個比較簡單的做法，先把排骨爆炒，放少許`鹽`姜`蒜`一起炒，到了6分熟的時候在倒入番茄醬，拌均勻，放進一個鐵盤子裡面蒸15分鐘即可
4樓：匿名使用者
材料：肋排一根，白醋，白糖，醬油（老抽）各兩湯匙（瓷的那種）。
做法：1、肋排切小塊，用少許鹽稍微醃一下。
2、把白醋，白糖，醬油放在一個碗裡調勻備用。
3、開猛火，把鍋燒紅，放油，把醃好的肋排下鍋，翻炒，炒到肉色變白，把調料全倒下鍋（糖可能會不能全溶，粘在碗裡，可以用碗加點冷水倒入鍋裡。），然後關小火，蓋上鍋蓋,慢慢燜。
4、燜到汁收了，成醬色，就可以上碟了。
酸酸甜甜，很開胃的。
1、豬小排半斤洗淨後放入鍋中。
2、用小碗將醬油三湯匙、醋一湯匙、料酒一茶匙、魔廚高湯一茶匙、太古冰糖五顆攪勻後倒在排骨上，再加入蓋過排骨的水，大火煮滾後改小火燜至湯汁收幹，將排骨與鍋底收乾的醬汁拌勻即可出鍋。
可能是醋的作用，沒有經過醃製的排骨直接放入鍋中燜煮後非常的細滑，而一開始就加入冰糖，不僅起到了調味及上色的作用，而且會讓鍋底產成一層糖焦，形成焦香的口感，但要注意掌握火候，汁一收幹馬上關火攪拌，不然就不是糖焦而是鍋焦了。
注：醬油、醋、糖的比例可依個人口味而變。
酸甜排骨的做法。
5樓：學多有熱福
食材準備：排骨、雞蛋、生抽、蠔油、料酒、澱粉、白糖、番茄醬、白醋、食鹽、食用油
酸甜排骨的具體步驟：
1、準備好以上所需的食材，排骨清洗乾淨後切成大小合適的塊並放入碗中，加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺料酒，2勺澱粉，用手抓拌均勻並且醃製1小時，讓其充分入味；
2、油炸排骨，首先打好2個雞蛋並攪拌，倒入醃製好的排骨中，用手抓拌均勻，讓排骨表面均勻地裹上雞蛋液，夾起排骨放入油鍋中炸，用小火慢慢炸至表面金黃即可撈出備用；
3、料汁的調製，碗中加入50毫升的水、2勺番茄醬、半勺醋、2勺白糖和半勺澱粉，用筷子攪拌均勻放置備用，如果料汁比較濃稠的話可適當再加些水攪拌；
4、鍋中倒入調好的料汁，小火將其煮開，再倒入排骨翻炒，讓料汁均勻附在排骨表面上，呈現美麗的紅亮色，當翻炒均勻入味後就可以撈出裝盤食用了。
好了，這道既美味又美麗的酸甜排骨就做好了，看著有沒有馬上就想大口大口吃起來？排骨吃起來酸甜可口，不僅不油膩，而且還很解膩，超級下飯下酒，要是家裡煮上一盤酸甜排骨，酸甜排骨一上桌，老爸絕對會倒上一杯米酒，享受它的美味，兒子也是馬上關掉電視乖乖小跑到飯桌前坐好，看來這道酸甜排骨有很大的魅力。
要是也想吃酸甜排骨的朋友們，趕緊按著以上的步驟做起來吧，展示你的廚藝到了，行動起來做給家人們一起分享，讓大家也誇誇你的廚藝真棒吧！
小貼士：
1、現在菠蘿的季節已經過了，要是放入菠蘿煮的話，排骨中帶有菠蘿的清香味，吃起來會更加的美味；
2、這道菜也可以加些青紅椒來配色，會更加好看有，看著就很有食慾。
6樓：純潔轟炸
做法1.排骨洗淨用鹽，味精稍醃一會兒會之入味.買現成的炸粉加水調成糊糊.鍋燒熱加油，排骨逐塊粘炸粉糊後下鍋炸成金黃色撈起.
2.番茄用開水燙一下，剝掉外皮，切塊，炒鍋留底油，把番茄倒進去炒，炒至出汁.
3.鳳梨切塊，把鳳梨加進番茄汁裡稍煮一會兒，用澱粉勾薄芡倒進去，加糖調味.
4.把已經炸好的排骨倒進去快速翻炒，盛盤即可.加點香菜點綴會更好，但家裡剛好沒有就算了，反正自家吃的就隨便啦.
7樓：乍暖
原料：排骨、青椒、紅蘿蔔、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉做法：1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可
酸甜排骨的家常做法？
8樓：mm喵喵兔
排骨好吃，營養豐富，能做的品種也相當多，今天分享一道糖醋排骨的做法，酸甜的口感，吃一次就忘不掉。
準備豬排骨500克，洗淨後，剁成三釐米左右的段。
大蔥白切成三段。生薑一塊切幾片薑片。
準備大蒜一把，拍扁切成蒜末。
鍋裡燒開水，排骨涼水下鍋，加入一勺料酒，水開後煮一分鐘。撇去上面的浮沫，撈出後用水再衝洗乾淨血沫子。
鍋裡燒水，倒入蔥白和薑片，加入一粒八角，幾粒乾紅椒，一小撮花椒，然後倒入排骨。水開後，蓋上蓋子，開小火，煮30分鐘。
30分鐘以後。用筷子撿出裡面的排骨。把排骨放入盆中，均勻的散上面粉。
鍋內倒入植物油，油燒至五成熱，放入排骨，這個過程，一直要保持中火，在整個炸制過程可能持續3分鐘。
炸好以後，把排骨撈出控幹油。
鍋內留油，倒入蒜沫，聞到蒜香以後，加入一勺番茄醬，翻動幾下。加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。
用勺子攪勻，加入一小勺食鹽，水開後勾一點水澱粉，用勺子不停的攪動，化開調料和白糖，等湯汁變得粘稠起泡後，加一勺熱油，不停攪動。湯汁起泡後倒入炸好的排骨。
快速的翻炒，讓湯汁均勻的裹在排骨上。排骨入味以後就可以起鍋裝盤食用了。
9樓：阡陌上花開
酸甜排骨
材料排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水澱粉15ml，鹽2g。做法1、將排骨洗淨剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻後醃15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。2.
炒鍋倒入適量油，待油7成熱後放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色後撈出備用。3.鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻後蓋上蓋子煮10分鐘，最後倒入水澱粉勾芡即可出鍋。
做法二材料排骨不少於900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿蔔適量，番茄漿60ml，生薑5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。做法1、排骨切小段，沖洗乾淨血水、瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上。2.
青椒和胡蘿蔔切小塊用開水焯一下斷生。3.把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉。
4.用小奶鍋裡放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油。
5.撈起排骨，瀝乾油，晾涼。6.
白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裡，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。7.晾涼的排骨放進鍋裡。
8.加入先在開水裡燙過的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。做
10樓：悠悠水榭
首先，你要買好排骨，把排骨洗淨，排骨一定要先用水進行焯熟，焯熟之後可以去掉排骨上的血沫和腥味，這樣做出的排骨口感和味道會更好。
第二步，炒糖色。把油先燒熱，然後把糖放到油裡進行翻炒，把糖炒熟炒化，直到糖的顏色變成紅棕色，這時候把焯好的排骨倒入糖中，進行翻炒。
第三部也是最後一步加水，加花椒大料，蓋上鍋蓋燜煮差不多40分鐘，把排骨燉爛入味，然再加醋，最後糖醋排骨就做好了。
11樓：小曾學長呀
1、先將排骨用溫水浸泡在個半小時。
2、放入姜蒜藥酒煮個9分熟。
3，再將碗裡放好紅糖、香醋、胡椒粉、鹽、蕃茄醬、醬油、涼白開。
4、再將這些放入鍋裡，爆一下做成料汁。等待煮沸。
5、煮沸後，放入排骨攪拌均勻上色。
6、燉燒十分鐘，加上澱粉水，撒上芝麻、蔥花。
最後起鍋，大功告成了
12樓：內心深處的靈魂
第一步把排骨砍成適量大小的段。第二步，起鍋燒水，把排骨焯一遍，裡面放入料酒，蔥姜等去腥。第三步把焯好的排骨撈起水分瀝乾，然後再起鍋燒油（少量油）然後再倒入幾顆冰糖炒出糖色，下入排骨加少許料酒，老抽，香醋，番茄醬以及適量的清水，煮上20分鐘左右。
等排骨軟爛過後變大火收汁兒。最後放一點兒陳醋和生抽以及適量的鹽和雞精，起鍋後再撒上一點兒蔥花兒。一道家常酸甜排骨變做好了。
與家人分享，味道更佳喲。
13樓：玫瑰園的百合花
這個很簡單的下面我來告訴你，做法也有很多種，我會的是這麼做的1做法編輯
材料：排骨、青椒、紅蘿蔔、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉（蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）製作步驟
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜脆排骨，酸甜排骨和糖醋排骨有什麼區別？
食材 脆骨排骨600克 醬油1大匙 料酒1大匙 白糖1小匙 鹽1小匙 胡椒粉 番茄醬3大匙 澱粉 大蒜2 3瓣 清水1大匙 做法 1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水洗淨2.排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉 攪拌均勻，醃製半個小時左右 3.醃好後再拌入澱粉拌勻，大蒜去皮切片 4.小鍋倒入...
如何煮酸甜l辣排骨好吃 酸甜排骨怎麼做才好吃
做法大概如下將排骨洗淨，用料酒 鹽醃一下。鍋上火，放油燒至六成熱 不要太熱 下入排骨炸至呈金黃色撈出 另坐鍋底油，放入白糖 番茄醬 醋 鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許 醬油也可 番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。麻煩，...
排骨的做法排骨的做法
1 紅燒排骨。排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很複雜，只要準備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗乾淨，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水...