1樓：推上豬肉去趕集
材料。原材料】
加工好的1條草魚肉、豆豉適量、熟花生適量、芝麻適量、青紅椒各1個、大蔥2克、小蔥2根、蒜6瓣、姜3克、幹辣椒、凱孝花椒隨讓坦意。
調味料】*a料：鹽、雞精少量、胡椒粉適量、料酒1大勺、蛋青半個、澱粉2大勺、植物油1大勺。
b料：植物油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1小勺、花椒油1大勺、辣椒油隨意、香油1大勺、鹽和雞精適量。
c料：植物油150ml。
做法。1：將魚肉平放案板上，從魚片中間斜著下刀，切到魚皮處停下不要切斷，一手拽著左邊魚肉，右手將刀傾斜片下魚肉。
2：再拽著左邊魚皮，將另外一半魚肉片下。
3：這樣就能將魚皮比較完整的片下來。
4：將魚肉用刀斜著片成連刀片。
5：將魚片入碗中，依次加入a料用手抓勻醃製10分鐘左右。
6：將青紅椒切丁，大蔥、姜、蒜切粒，小蔥切花，乾紅椒切段。
7：將花生入塑膠袋中，用麵杖壓碎些。
8：鍋入b料植物油，加入乾紅椒和花椒小火炒香後盯滑稿將其棄之。
9：加入大蔥、姜、蒜、豆豉炒香。
10：依次加入其它b料炒香，再加入青紅椒炒勻關火做成料汁。
11：鍋入c料植物油燒四成熱，分次下入魚片，將魚片滑熟盛在碗中，注意動作要輕，否則魚片易碎。
12：將做好的料汁倒在魚片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可。
小訣竅。1、草魚已經被賣家處理片成2大條，只需要自己切成片。去魚皮要有些技巧，需要多練習幾次才行，鳥兒建議不要用太利的刀，否則片的時候很容易將魚皮片破而不完整。
2、在醃製和將魚肉過油的時候動作都要輕，因為魚肉易碎。建議用多點的油，這樣會輕鬆些。當然如果想健康，鳥兒覺得也可以過開水將魚片燙熟，待魚肉秒稍冷點再淋下料汁，否則這道菜就太費油了呀。
滑魚片剩下的油，鳥兒又用來炒了菜，呵呵！
2樓：摩英武
能否指點下口水魚片怎麼做比較好吃？我個人覺得像這種口水魚片的製作方灶知亂法猛孝是比較容易隱檔的，現在也是我們比較經典的一道菜餚，平時的話，我覺得製作方法，網上有很多相關的教材，你可以去學習一下。
介紹下口水魚的做法的常見做法？
3樓：老梁和你聊故事
選料普通，操作簡單，鮮鹹香辣，茶香味濃，特別適合南方人口味。
此菜原為河南信陽「草原興發美食苑」熱賣菜，由中國烹飪協會會員，名廚呂為財先生帶至北京「滿口香酒樓」，成為招牌菜，每份58元，利潤非常可觀。2004 年呂先生與人合作創辦江西萍鄉「香味樓」酒店，此菜便成為該店旺菜，平均日售60份左右，現在香味樓已經在萍鄉開辦了兩家分店，這道菜還是經久不衰。
原料：鮮活草魚1條（1250克）．
調料：自制茶香醬50克．鹽2克太太樂雞精5克，味精5克，勁霸濃縮雞汁3克，白糖3克，辣椒粉50克，姜30克，色拉油50克，香蔥花60克．去皮熟芝麻30克．廣東公尺酒25克，白胡椒5克高湯2000克，豉油5克紅椒圈5克。
茶香醬詳細製作方法：
請見本站《旺菜秘籍》中詳細介紹）
製作方法：1）草魚宰殺洗淨從背部沿脊骨破開魚的兩側切瓦楞花刀，用鹽、公尺酒、2克白胡椒、2克味。
精醃製2小時。
2）芝麻同香蔥花一起放入魚盆墊底（這樣魚湯就可以將芝麻和蔥花衝開．入味均勻）。
3）鍋入油下薑片小火蝙香．加入辣椒粉、自制茶香醬、3克白胡椒、5克雞精、白糖小火炒半分鐘，加高湯燒開，下入草魚加蓋中火煙煮3分鐘至魚剛熟，調入3克味精，點綴紅椒圈，出鍋倒入魚盆裡，淋燕由上桌即可。
技術關鍵：1、由於燜魚的時間較短，所以醃魚時一定要醃夠時間，使魚肉入味否則菜品口味不好。對於1250克的魚來說應醃製2小時魚越大醃的時間越長。
2、草魚選用1250克最好，重量誤差應在1250-1500之間，這種個頭的魚肉質鮮嫩而且魚刺不是很多。如果魚太小魚肉比較粘而且小刺比較多口感不好。如果魚太大，魚肉較死，不嫩滑也影響了菜品口感．
3、燜魚時用中火燜3分鐘即可不能煮的時間過長，否則魚肉變老，因為茶香醬味比較濃，所以魚燜一下就能入味。
4、茶香醬的製作是這道菜的關鍵一定要嚴格按照配比。
5、草魚改刀時應特別注意。首先，應從魚背部沿脊骨破開破開時應注意兩側魚肉厚薄應基本一致，否則魚肉薄的一邊在擺造型時，會因受力不均而散開。其次改瓦楞花刀時，應注意刀口要深淺一致，否則在燉魚時由於刀口的深淺不一，魚肉受熱不均稍不注意，魚肉刀口深的地方就會燉破，影響成菜效果。
4樓：通融且惟妙惟肖的小超人
1、大鯽魚劃刀，用薑片蔥段醃製乙個小時。
2、鍋中加湯，放薑片，蔥段，花椒，八角燒開，放鯽魚入鍋悶8分鐘。
3、把魚撈起來備用。
4、調料準備工作，冷油，小火油酥花生公尺。
5、姜，蒜，紅海椒切公尺；小蔥切蔥花；芝麻炒香。
6、油辣海椒，醬油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，雞精，兌成油辣海椒水。魚味道口感好壞，就在這碗海椒水裡。
7、澆在魚上面就可以吃啦。面上放紅海椒公尺，油酥花生，蔥花就好啦。
5樓：推上豬肉去趕集
材料。原料：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜乙個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法。1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
口水魚怎麼做？
6樓：蘭曦雪唯一
食材：草魚1條，橄欖油1大匙，蔥花1大匙，薑末1茶匙，蒜蓉1大匙，豆豉2茶匙斬蓉，花椒粉1/2茶匙，豆瓣醬1大匙，水4-5大匙，花生醬2茶匙，芝麻醬2茶匙，腐乳汁2茶匙，萬字生抽醬油1大匙，鎮江香醋1大匙，鹽1/6茶匙，糖2茶匙，辣椒與1大匙，香油1大匙。
做法：1、將草魚宰殺後洗淨，剁下兩扇魚肉，在魚肉上面劃上花刀，用料酒、鹽、蔥姜醃好後，擺在盤中，上籠蒸熟備用。
2、炒鍋注油燒熱，放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜末，炒至出紅油，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、白糖，燒幾分鐘後撈去料渣，淋入香油。
3、將汁晾涼後澆在魚肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。
7樓：魯姐美食
口水鯽魚怎麼做？你魚身上打花刀加入姜，蔥蒜胡椒粉，料酒，上鍋中十分鐘，準備蒜末，綠椒末和紅椒末，生抽骨油，香醋香油辣椒油，芝麻醬雞粉鹽，撒在魚上即可。
小片口魚怎麼做好吃
8樓：歲年玖閱
茄汁魚塊。1.魚切塊加鹽，胡椒粉，醬油，薑片醃製1小時。將魚塊裹上面粉。
2.鍋裡放多點油，燒到8成熱時將魚塊下油鍋炸熟後撈起控幹。
3.將2個番茄切十字入微波爐高火4分鐘後撕去皮搗成番茄醬。
4.將炸魚的油倒出留少許，將番茄醬和蒜蓉一起下鍋炒 再加一碗水煮至湯濃 淋上魚塊即可。
紅燒魚塊。洗淨的草魚切成一釐公尺寬的塊，蒜拍一下，蔥切段，薑切片。在乙個乾淨的盤子中放一些麵粉，把魚塊放入盤中兩面都拍上面粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。
另起鍋下油，先放少許蔥姜熗鍋，再放入魚塊翻炒幾下，再加醬油，醋，蠔油炒香，再加500ml水，五香粉，冰糖，大火燒開，轉小火蓋蓋燉10分鐘，臨最後開大火收一下汁出鍋即可。
韭菜魚塊。把魚塊用少許鹽、胡椒粉醃過之後，切之前洗去醃料，用廚房紙抹乾水分。用平底鍋把魚塊煎至兩面都金黃色就可以先盛起一會待用 然後我換了乙個傳熱比備亮螞較快的不鏽鋼平底鍋大火炒韭菜 韭菜不能炒久不然會老不好吃，炒片刻即可再把魚塊放入與韭菜同時翻炒 只需放少許鹽與胡椒粉就可以上碟了。
香辣魚塊。草魚洗淨，切成拇指大小的段，用料酒、1大匙醬油、雞精、幹澱粉，仿埋一半份量的蔥段和薑片醃20分鐘。 剩餘分量的蔥切段，薑切片，幹辣椒用手掰成小段。
鍋熱後倒油，先將醃好的魚塊去渣，煎一下，煎到兩面焦黃撈出。 鍋中鍵清留底油，放入蔥、姜和幹辣椒，炒出香味。 出香味後，加入溫水，並同時加入糖、雞精和1大匙醬油，大火煮沸。
把煎好的魚塊倒入鍋中，小火咕嘟5分鐘，中間晃晃鍋身，以避免糊鍋。 最後，大火收汁，出鍋。
口水魚怎麼做才好吃？
9樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃。
10樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧。
口水魚怎麼做
11樓：匿名使用者
我做魚很簡單，清燉就是最好的把合適的調料作好。水開的時候再放下那樣更鮮。
能否指點下香煎雞腿排怎麼做好吃呢？
材料。醃漬無骨腿排g，地瓜g，荷蘭豆 花椰菜朵，美乃滋g 做法。 無骨腿排解凍後，平底鍋抹油，小火煎至熟透面金黃 雞皮會出一些油，所以平底鍋不需要多放油喔！ 地瓜切塊後，放入電鍋，一杯水蒸熟。 花椰菜川燙後，放於冰水中冷卻，撈起待用。 煎好的腿排擺盤，譁或行放上地瓜 紅蘿蔔 花椰菜裝飾，即可完成。不...
魚片怎麼做好吃簡單，如何做魚片好吃又簡單
一 水煮魚片 材料 羅非魚魚片 黃豆芽 花椒 幹辣椒 姜粉 雞精 胡椒粉 辣椒粉 白糖 醋 澱粉 蒜 姜 蔥 料酒 郫縣豆瓣醬 蛋清 高湯 香蔥。做法 1 羅非魚肉片成片，用少許鹽 料酒 姜粉 生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。2 一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。3 ...
魚片的做法，回鍋魚片怎麼做好吃，回鍋魚片的家常做法
食材。主料。草魚。750g輔料。油。適量。澱粉。適量。豆瓣醬。1勺。豆豉。1 2勺。蒜苗。適量。生薑。適量。白糖。1勺。料酒。適量。步驟。1.草魚宰殺清洗乾淨後，在魚頭尾部各切一刀，用刀拍幾下魚身，抽去側線。2.用刀片下魚肉，去掉魚皮，把魚肉斜片成抹刀片。3.把片好的魚肉碼在小盆裡，加少許精鹽，倒入...