1樓：網友
清蒸鰈魚】所需食材：鰈魚1條；蔥適量；姜適量；料酒適量；油適量；鹽適量；蒸皮滲賀魚豉油適量。
做法及步驟：1、先處理一下鰈魚，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然後把肚子劃開，取出內臟，在把魚鰓清理乾淨，然後清水洗乾淨，再在魚的身上劃幾刀。
2、把薑絲放進切口處，這樣容易入味。
3、再撒點蔥段，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子裡醃製二十分鐘左右。
4、在魚盤的底部撒上蔥絲和薑絲，把醃好的魚拿起來，燃派控下湯汁，放到準備好的魚盤內，魚的身上需要再撒一些蔥絲和薑絲，鍋內放入開水，蒸上8-10分鐘。出鍋，將上邊的蔥薑絲清理乾淨。
5、倒掉蒸魚時析出的水分，重新撒上蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。
6、另起油鍋，鍋裡燒熱油，趁熱將油倒在魚身上，ok！可以開餐了，是不是非常簡單。
小貼是：1、蒸魚的時間視魚的大小而定，注意一定要水開後再放上魚蒸。
2、喊旁沒有蒸魚豉油可以用生抽替代，味道略遜色一點點。
清蒸鰣魚的做法二
2樓：乾萊資訊諮詢
清蒸鰣魚做法如下：步驟1、鰣魚提前一晚放冷藏解凍，次日取出。
步驟2、魚太長了無奈切對半先蒸魚大身。
步驟3、解凍後洗淨擦乾，淋上料酒撒一點鹽醃製片刻，而後再抹一層酒釀靜置幾分鐘，準備配菜。
步驟4、筍、生薑切塊，金華火腿切絲，香菇幹泡發好備用。
步驟5、裝盤，（魚身上撒上酒釀醃製，由於家人不太喜歡酒釀我就刮掉了，可以直接蒸的）魚肚裡也分別橋塵卜塞生薑香菇火腿，裝盤完成後置一筷子豬油，淋上花雕酒。
步驟6、大火燒開後上鍋蒸兄兄20分鐘，關火後繼續燜2-3分鐘，敏穗撒上蔥花和一勺蒸魚豉油。完畢啦！
3樓：捉摸不透丶叵
原料〕鰣魚1條 豬網油。100克。
水髮香菇片。40克蔽旦野 蝦乾。克。
姜。10克 精鹽。克。
白胡椒粉。克 熟豬油。40克。
熟火腿片。30克 春筍片。60克。
香菜。5克 蔥段。10克。
紹酒。25克 白糖。1克。
雞清湯。100克。
烹製方法〕1.將鰣魚挖去鰓，沿胸尖剖腹去內臟，沿脊骨剖成兩爿，各有半爿頭尾，取用軟爿洗淨，用潔布吸去水。將豬網油洗淨，晾乾。
2.用手將魚尾提起，放入沸水中燙去腥味後，魚鱗朝上放入盤中，將火腿片、香菇片、筍片相問鋪放在魚身上，再加熟豬油、白糖、精鹽、遲困蝦子、紹酒、雞清湯，蓋上豬網油，放上蔥段、薑片，上籠用旺火蒸約 20分鐘至熟取出，揀去蔥姜，剝掉網油，將湯汁潷入碗中，加白胡椒粉調和，巨集喊再澆在魚身上，放上香萊即成。上菜時帶有姜、醋碟，以供蘸食。
清蒸青魚的家常做法，清蒸青魚的做法是什麼？
答 一 做清蒸青魚需要的食材 青魚克 生薑克 小蔥克 花椒克 生抽勺 料酒勺。二 清蒸青魚的做法 將青魚洗睜衡淨放入盤中。 放上生薑片。 撒上花椒。 上鍋蒸旅鉛分鐘。 蒸好的魚放入盤中。 放上蔥絲。 碗內放入勺生抽和之前蒸魚的湯汁攪拌均勻。 湯汁淋在蒸好的魚上，最後拆早好清蒸青魚就做好了。 先把青魚...
清蒸鰱魚的做法，清蒸鰱魚怎麼做
清蒸魚是最常見的家常菜之一，清蒸魚屬於蒸菜系列，口味新鮮，營養價值高，主料為各類魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。詳細的清蒸魚做法如下 主料 鰱魚一條 1斤2兩左右最佳 輔料 蔥半根 姜一小塊即可 香菜3根 料酒2湯勺 鹽小半勺 生抽一小勺，美極鮮...
桂魚清蒸做法，清蒸桂魚的做法
魚要新鮮現殺的 提前醃製一下，然後將醃製出來的水倒掉，再蒸 蒸好後，將蒸出的水和醃製的蔥姜去掉 蒸好後，再澆蒸魚豉油汁，然後澆熱油，上桌。桂魚1條 姜1塊 香蔥3根 紅椒半個 青椒半個 大蔥1段 料酒2 3瓷勺 蒸魚豉油3瓷勺 生抽1瓷勺 白糖1小勺 鹽 油適量。1 鮮活桂魚，買時讓店家殺好，回家清...